Wiener Schnitzel - boldog étel receptek a TV-től; rádió

Hozzávalók 2-3 fő számára:

schnitzel

Panírozáshoz:

Készítmény:

Terítse szét a szelet, és finoman font.

Ha bőr veszi körül őket, a széleken végezzen bemetszéseket, hogy ne dudorodjanak ki a serpenyőben.

Fűszerezzük sóval, borssal, kevés szerecsendióval poroljuk, ha úgy tetszik.

Három külön tálban készítsük el a lisztet, a tojásokat, tejszínnel és fűszerekkel habosítva, valamint a zsemlemorzsát.

Csak akkor süsse meg a szeletet közvetlenül sütés előtt - semmilyen körülmények között ne hagyja őket várakozni a tokjában, megpuhulnak, és soha többé nem ropogósak.

A serpenyőben bécsi szelet süt, lehetőleg derített vajban.

Végül melegítsük fel a sertészsírt vagy olajat egy tágas serpenyőben, amelynek legalább egy ujjnyival kell lennie.

Helyezze egymás mellé a szelet a forró zsírba, és most ismételten rázza meg az edényt, hogy a forró zsír lecsússzon a szelet felületén.

Ez a felső hő leválasztja a panírozást a húsról, és létrehozza azokat az áhított buborékokat, amelyek jellemzőek a tökéletes bécsi szeletre.

Amint az alsó oldala szépen megbarnul (2-3 perc múlva), forduljon meg és barnuljon meg a másik oldalon is.

Dobbant egy papírtörlőre.

Tálaljuk a szelet citrom ékkel, és ha úgy tetszik, néhány ág petrezselymet.

Recept: Martina Meuth és Bernd Neuner-Duttenhofer

Forrás: WDR főzés Martina & Moritz társasággal 2013. április 20-tól "Wiener Schnitzel & Variants"