Wilhelms Hofmarkt Wilhelms gyümölcs- és bortermelés - érdekes tények a spárgáról
A napfény határozza meg a színt.
A spárga három különböző színben kapható. A napsugarak hatására a kezdetben teljesen földdel borított fehér spárga lándzsa lila, majd később zöld lesz.
Fehér spárga
A fehér, különösen enyhe ízű fehér spárgát a spárga szerelmeseinek többsége kedveli ebben az országban. A tipikus földfalakban vagy a spárgahátakon termesztik, és elszúrják, amint a föld felszíne kissé megemelkedik, és még mielőtt érintkezne a napfénnyel. Ezért a tippek teljesen fehérek maradnak nála.
Lila fehér spárga
A lila spárgát különösen nagyra értékelik Franciaországban finom íze miatt, amely valamivel erősebb és fűszeresebb, mint a fehér spárga. Itt is gyakran az ínyencek választják. A lila spárgát akkor szúrják meg, amikor már kissé áttörte a föld felszínét. Fény hatásának kitéve az antocianinok gyorsan lilára színezik a spárgahegyeket. A lila spárga minden spárgás ételhez alkalmas.
Zöld spárga
A zöld spárgát földfalak (spárga gátak) nélkül termesztik, és íze leginkább hasonlít az eredeti vad spárgához. Nagyrészt a föld felett nő, és a napfény hatására teljes hosszában zöldre vált. A zöld spárgát akkor szedik be, amikor körülbelül 20-25 cm-rel kinőtt a talajból. Különböző fajtákat termesztenek a zöld spárgához, mint a fehér spárgához. Ezért a zöld spárga szárai vékonyabbak, és csak a szárak alsó harmadát kell megpucolni. A különösen gyengéd botok íze kissé kiadósabb, erősebb és pikánsabb.
Összegszámítás
Ha "csak" spárgát kínálunk szószokkal, akkor körülbelül 500 g-ot számolunk fejenként. Ha előétel vagy köret, akkor fejenként körülbelül 250 g-ot tehet fel.
Hámozza meg a spárgát.
A hámozáshoz a fehér spárgát a csuklóra helyezzük, és zöldséghámozóval lazán hámozzuk felülről lefelé. Az alsó végeket levágják. A héjakat és a végeket főzhetjük. Ezt sóval, cukorral és vajjal ízesítik. Csak a zöld spárga alsó harmada hámlik meg.
Bor és spárga
A fehérbor ideális társa a spárgának. Javasoljuk a Edition Stetten Riesling vagy a száraz Stettener Pulvermächer Riesling termékünket. Örömmel segítünk.
Egészséges bárok
A lelkes spárgaevők nagyon várják. 100 grammonként 17 kalóriával a zöldségek nagyon alacsony kalóriatartalmúak, és sok létfontosságú anyagot tartalmaznak, amelyek biztosítják a jólétet és a fitneszet. Például rengeteg magnéziumot, kalciumot, vasat, A-, B- és C-vitamint tartalmaz. A spárga könnyen emészthető és serkenti az anyagcserét. Az olyan hatóanyagok, mint az aszparaginsav és a kálium, biztosítják a méregtelenítést.
Már tudtam, .
.hogy csodálatosan grillezhet spárgát alufóliában, kevés vajjal, sóval és borssal?
… .Ha a spárga kesernyés íze van, azt túl közel szurkálták az alanyhoz. Sajnos a főzővízben lévő cukor sem segít.
hogy csodálatosan megfagyaszthatja a spárgát. Fagyasztva, kifehérítve és főzve, de mosva és hámozva táskában vagy dobozban. Körülbelül 8 hónapig tart. Ezután fagyasztva tegye a főzővízbe. Tehát aromás, csípésig szilárd és vitaminokban gazdag marad.
Álló vagy fekvő - alkalmas edények
A spárgát főzhetjük egy nagyobb edényben fekve, vagy egy speciális spárgás edényben állva. Mindkét esetben az edényt nem szabad alumíniumból készíteni, mivel a spárga egyes összetevői reagálnak az alumíniummal, és a botok csúnyán szürkés elszíneződést okozhatnak.
víz
Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy a spárgát bő vízben kell felforralni, azt javasoljuk, hogy csak annyi vizet használjon, hogy csak a szárakat ellepje. Ha a spárgát függőlegesen főzzük a spárgás edényben, még kevesebb vizet lehet tölteni az edénybe. Itt a fejek gőzben, zárt fedéllel főznek, mivel rövidebb főzési időt igényelnek.
Só és cukor
Legalább némi sót kell használni a forró főzővízben. Az ajánlások literenként főzési vízben nagyon kevés és egy halom teáskanál só között változnak. Javaslatunk: liter vízben ½ teáskanál elegendő. Egy csipet cukrot is ajánlunk. Ez jó ízt ad a spárgának.
vaj
A finom vaj íze jól passzol a spárgához. Körülbelül egy teáskanál vajat adjon a vízhez.
Citromlé
A citromlé spriccelése csökkentheti a fehér vagy lila spárga elszíneződését, amelyet a klorofill (leveles zöld) okoz. A túl sok citromlé azonban elrontja a finom spárgaaromát. A zöld spárgával teljesen kerülni kell a citromlevet, mivel a szárak elszürkülhetnek.
főzési idő
A spárgát hozzáadjuk a forrásban lévő vízhez. A főzési idő az Ön preferenciáitól és nem utolsósorban a spárga szárának átmérőjétől függ. A fehér és lila spárga főzési ideje 10 és 25 perc között változik. Kisebb átmérője miatt a zöld spárga általában 8 - 15 perc múlva kész.
Reméljük, hogy örömmel próbálkozik, főz és spárgát eszik. Ha bármilyen kérdése van, kérjük, forduljon hozzánk bizalommal.