Woloda leves és más zöldek
Woloda leves és más zöldek
Gyerekkorom óta szerettem a loboda levest, főleg nyár elején, amikor hideg van. A farkasborka savanyú íze, amelyet a borscsival javítottak, nagyon üdítővé teszi. Finom, főleg böjti napokon, de más napokon is, amikor tojást és kevés tejfölt, sült bordát tehetek bele. mmmmm, csemege!
Tavasz elejétől, amikor megjelennek az első vérszegénységek, a szoláriumban termesztve tudok loboda levest készíteni. Ha adok még néhány salátalevelet, megsokszorozom a levest, és még finomabb lesz, de egy kicsit olcsóbb is, mert a loboda arrogáns lévén, ilyenkor elég drága. Ha még mindig csábítok makrélával vagy vajkrémmel vagy vajjal, stevia-val és hasonlókkal, a végén még nem is számolom, mert megijeszt, mennyibe került a leves!
Mondhatnám, hogy az étteremben jobban eszünk, de nem, nem jobb, mint otthon! Április-májusban, amikor a kertben kezd növekedni, a farkas olcsóbb, valójában a kapcsolatok nagyobbak és a növények erőteljesebbek, nagyobb és pirosabb levelekkel, néha lila felé vernek.
Nekem még jobb, mert van a kertemben loboda, ezért még mindig összeszedek egy-két kezet egy levesből. Van néhány hagymám is, kihajtva a tavalyi maradék hagymából, és itt van a leves!
- 6 nagy loboda csatlakozás
- 2 csomó zöldhagyma
- 2 zöld vörösfenyő nyakkendő
- 2 evőkanál rizs
- 1 szárított hagyma
- 1 literes táska
- 2 tojás
- 100g tejföl
- 100g füstölt borda
Félig megtöltöm az edényt vízzel, és nagy lángon forralom. Amíg forrni kezd, mossa meg jól a lobodát az alábbiak szerint: oldja ki, mossa meg mindegyik szálat külön-külön, és a leveleket törje le a szárról, egy nagyobb tálba téve őket, amelybe az összes loboda beléphet.
Ugyanaz minden más zöldséggel, amit a levesbe teszek: saláta, sóska, vaj, stevia, sőt spenót is.
Tiszta és száraz hagymát, és apróra vágjuk. Amikor forr a víz, tegyük a kiválasztott és megmosott rizst, majd a loboda leveleket és a többi apróra vágott zöldet kicsit, nem is túl kicsiben. Egy kanál sót tettem, tudtommal 6 literes edény nagyságú. Fordítsa alacsonyra a hőt, fedje le az edényt és hagyja fél órán át forralni.
Ellenőrizze, hogy a rizs megfőtt-e, majd hozzáadja az apróra vágott zöldhagymaleveleket. Hagyjuk még 5 percig forralni, majd adjuk hozzá a borscsit. Forralja fel a levest, és kapcsolja le a tüzet. Illessze össze a sót, majd egyenesítse meg a levest felvert vagy omlettből készült tojással, kockára vágott bordákkal. Ha felvert tojást teszek, akkor a levesbe helyezés előtt egy kevés vízzel elkeverem, hogy ne legyen rongy (azaz gyorsan koaguláljon), hanem egyenletesen keverje össze a levével, amely kissé világosodik. Amikor elkészítem az omlettet, a bordákat a serpenyőben a megfelelő hőfokon megsütöm, majd kevés sóval felvert tojásokat adok hozzá, kissé növelem a hőt és megfordítom az omlettet, amikor duzzadni kezd. Körülbelül 2 percig hagyom az egyik oldalon, és körülbelül 1 percig a másik oldalon.
Megállítom a tüzet, és négyzetre vágom az omlettet, hogy az bejusson a szájába.
Aztán teljesen beletettem az omlettet a levesbe. A végén hozzáadom az apróra vágott vörösfenyőt.
Inkább a krémet teszem a tányérba, nem közvetlenül az edénybe, mert az egész leves elromolhat, ha a krém elromlott. Így mindenki annyi krémet tesz, amennyit csak akar, ami még jobb.
Ugyanezt a receptet használom a salátaleveshez.