Xerfi szerint a gyorsétteremben marad valami optimista
Az éttermek számának növekedése
E felülvizsgálat után a Xerfi kutatócég 7,5% -os növekedést prognosztizál a hagyományos vendéglátás tevékenységében 2019-ben. Már az 1. negyedévben a szakma forgalma 10,6% -kal nőtt egy év alatt. A korábbi évekhez hasonlóan ezt a dinamikát továbbra is a működtetett éttermek számának növekedésével összefüggő hatókörhatás fogja vezérelni. Figyelembe véve a piac erőteljes vonzerejét, a gyorsétterem népessége 2013 óta évente több mint 5% -kal nőtt. És még mindig számukra kell számolniuk azzal, hogy 2019-ben ezt a szakmát kezdjék. Különösen a a növények és az ökológia területén, hogy vonzóvá tegye a rugalmas szakembereket és az egészségesebb étrendet kereső embereket. A fogalmak (egzotikus konyha, organikus vagy gluténmentes menük stb.) elterjedése és a gyorsétterem márkák vegetatív váltása különösen hozzájárul ügyfélkör. A cég említi a McDonald's példáját, amely 2019 elején elindította az első 100% -os vegetáriánus Happy Meal étlapot, vagy több márka által a Beyond Meat "zöldséges steak" körül végzett teszteket.
