YCU - Étel, mint gyógyszer - Német Szakácsok Egyesülete
Táplálkozással népszerűsíteni az egészséget? Hogyan működik ez, milyen köze van a természetes élelmiszerekhez, és hogyan lehet a fiatal szakácsokat képezni esszéiként: gyógyszeredzőként - magyarázza Mag. Florian Überall a 2019-es Young Chefs Unpluggednél.
Szagolhatnak és ízelhetnek a belek? Ez az egyik olyan kérdés, amelyet Prof. Mag. Florian Überall biokémikus és molekuláris biológus elfoglalt. Kutatása során a rákos sejtek jelátvitelét, valamint a szagok és ízek jelátvitelét vizsgálta. "Különösen fontos téma a szakácsok számára - és különösen a fiatal és vad srácok számára a Young Chefs Unplugged-től" - mondja Florian Überall. Végül is a diéta nagy hatással van egészségünkre.
"Az étel által felszabaduló illékony szerves anyagok azok a kommunikációs molekulák, amelyeket a szakácsok is használnak munkájuk során - részben tudatosan, részben öntudatlanul" - magyarázza a szakember. Minden fűszer először egy illat- és íz-receptoron, majd csak az összetevőkön keresztül hat, amelyek molekuláris „okot” követnek. Leegyszerűsítve: a friss kenyeret elsősorban illatkomponensként érzékelem. A modern ételek észlelésének szag- és íznyomai mindenütt trend-meghatározóak. Tehát az evés nem csak öröm, hanem egy kis biokémia is - és ezt a szakácsok maguk is felhasználhatják.
Feleségével és lányával Prof. Mag. Florian Überall elindította az "ess: MEDIZIN" -et és számos könyvet írt. Alexandra Herlbauerrel együtt létrehozták a JOY-NATURALS-ess: MEDIZIN átfogó táplálkozási platformot. „A platform csodálatos megközelítés, hogy az élelmiszereket és az élelmiszer-adalékanyagokat csak a természetes, azaz hamisítatlan és mesterséges adalékok nélkül kell használni. Ezenkívül az esszé típusának megfelelően fogyasztják: MEDIZIN ”- magyarázza Florian Überall. A természetesen tiszta ételek és azok tápanyagainak fogyasztása finomításként és javításként szolgál az egészség és az erőteljes életenergia fenntartása érdekében. "Nem számoljuk a kalóriákat és nem rajzolunk étkezési piramisokat, felismerhetjük az embereket egyénekként" - folytatja projektjét Florian Überall.
Az étkezési szakértővel, Hanni Rützlerrel és Roland Trettl TV-séffel együtt a biokémikus részt vesz a Young Chefs Unplugged 2020 konferencián a „Beszélgetés a tűzhely mellett” beszélgetésen, és a szakácsok következő generációját szeretné bevonzani platformjába, mert „kapcsolatot keresünk azoknak a fiatal szakácsoknak, akik velünk akarják meghódítani a konyhát és új teret akarnak törni. Ez pedig képzett esszéként működik: MEDICINE coach. A főzés és az egészségtanulás biokémiai szinten ötvöző oktatása.
A teljes program itt érhető el. Biztosítson jegyet most, és legyen ott!
A fiatal szakácsok nem oldódnak meg - legyenek különbözõek
| Mikor: | 2019. október 18, 19 és 20, péntek, szombat és vasárnap |
| Hol: | Messe Dornbirn, Ausztria, párhuzamosan a Messe Gustav-szal |
| Jegyek a VKD tagjai számára: | 119 € (belépővel, étkezéssel a vásáron, szállás, transzfer és YCU Gastro Premium Night) |
| Jegyek nem tagoknak: | 159 euró (belépve a vásárra) |
| Jegyek kaphatók az adott nemzeti szövetségtől: | |
| Németország: | [email protected] |
| Ausztria: | [email protected] |
| Svájc: | https://www.hotelgastrounion.ch/de/hgu/bildung-events/detail/Event/young-chefs-unplugged-2019/ |
| Luxemburg: | [email protected] |
| Dél-Tirol: | [email protected] |
A KOCH G5-ről
A Koch G5 az öt német ajkú főzőtársaság egyesülése: a Verband der Köche Deutschlands e. V., osztrák szakácsok szövetsége, svájci főzőszövetség, dél-tiroli szakácsok szövetsége és a luxemburgi Vatel Club. A Koch G5-tel a nemzeti szövetségek összefogják erejüket, és így mintegy 35 000 német ajkú szakácshoz fordulnak. A cél az európai hálózat bővítése és megerősítése, a fiatal szakemberek népszerűsítése és a tagok tagjainak még jobb támogatása a szakmai kérdések Európán belüli cseréjén keresztül.
Fiatal szakácsok nem csatlakoztak a Facebookon és az Instagramon: @YCUevent # YCU19