Yin és Yang makrobiotikumok a tányéron - megfigyelő
Yin és Yang makrobiotikumok a tányéron
Hogyan és mit eszünk, befolyásolja a testet, az elmét és a szellemet. A makrobiotika, a „hosszú élet doktrínája”, szigorúan kiegyensúlyozott ételválasztékra támaszkodik.
Aki nyugtalan, nem tud világos gondolkodni, vagy fejfájástól szenved, valószínűleg csokoládé, fagylalt, sütemény, kávé és tea után nyúl. Mert az édesség és a serkentő ital „yin”. A fejtámla és a vállak fájdalma, valamint az általános feszültség viszont a kiadós ételek előnyben részesítéséből fakadhat: a sajt, a kolbász és a hús, valamint a tojás, a szalonna és a sózott vagy sült ételek rendkívül yang-nehézek.
Yin és Yang ellentétes és egyidejűleg különböző energiák egymást kiegészítő erői. Minden létező, legyen az fizikai, szellemi vagy szellemi, e két elv egyikéhez rendelhető: nő és férfi, föld és ég, melegség és hideg, egyik nem létezhet a másik nélkül. A Yin mindig tartalmaz yang-ot, és minden az egyensúlyra törekszik.
A makrobiotika ezen a több mint 5000 éves kínai filozófián alapszik. A makrobiotikus doktrína szerint az egészség elsősorban egy yin és yang kiegyensúlyozott étrend eredménye. A betegségek és konfliktusok egyebek mellett a megzavart ételegyensúlyon alapulnak.
Egyél, amire a testnek szüksége van
„Yin és Yang kulcsot jelentenek az elfogyasztott ételek személyiségének, valamint saját személyiségünknek, állapotunknak és szükségleteinknek a felismerésében és megértésében” - írják Marlise Binette-Kupper és Katriona Forrester szakácskönyvükben „Yin Yang és a természetes főzés művészete », amely a makrobiotikus étrendet magyarázza.
Példa: Az éghajlati forró területekről származó gyümölcsök, például a banán, a füge vagy a kivi erősen Yin-nehéz. Hűtő hatással vannak a testre, és energiahiányhoz vagy hidegérzethez vezethetnek.
Nyugtatóan hatnak a túlaktív állapotú emberekre. A makrobiotikumok segítenek kideríteni, hogy a különféle ételek milyen tulajdonságokkal és energiákkal rendelkeznek, és hogyan lehet felhasználni a test számára a szükséges termékek megadásához.
Nem mindez egy kicsit bonyolult? "Csak az elején, amikor még mindig ragaszkodik a régi étkezési szokásokhoz" - mondja Marlise Binette-Kupper táplálkozási szakember. "Idővel egyszerűen tudod, mi a jó neked egy bizonyos helyzetben, és mi nem." A szükséges idő inkább problémát jelent, különösen a dolgozó emberek számára. Mivel a makrobiotikumok sok időt igényelnek: az ételek kiválasztásához, az ételek elkészítéséhez és az étkezéshez is. A kifli gyors elfogyasztása a munkába menet, vagy a legnagyobb éhség kielégítése bratwursttal ebédidőben a gyorsétteremben nem felel meg a makrobiotikus filozófiának. Marlise Binette-Kupper: „De a múlthoz képest ma sokkal könnyebbé vált. A makrobiotikus konyha összetevőinek széles választéka áll rendelkezésre, és az ökológiai termesztésű zöldségeket ma már a szupermarketben is meg lehet vásárolni. ”
A makrobiotikus étrend alapja teljes kiőrlésű gabonafélék, lehetőség szerint teljes kiőrlésűek. Zöldségek, hüvelyesek, valamint diófélék, magvak, tengeri algák, vadon termő gyógynövények vagy helyi gyümölcs ajánlott. Az állati termékek esetében a halat és a kagylót kell választani a hús helyett. Mivel a húst, a tejet, a tejtermékeket és a cukrot tekintik a "civilizációs betegségek" fő okainak.
"A tejtermékek hatással vannak az összes szervre és minden rendszerre" - írja Michio Kushi, a makrobiotikumok egyik legfontosabb úttörője az USA-ban és Európában az 1960-as évek óta.
"A káros hatások először nyálka és zsír felhalmozódásaként jelentkeznek, később pedig ciszták és rák kialakulásában."
A táplálkozási szakértők szkeptikusak
Rák a joghurt és a sajt miatt? A tej és a tejtermékek kritikus hozzáállása miatt a makrobiotikumok nem viták nélküliek a táplálkozási szakemberek körében. "A tejtermékek értékes élelmiszerek" - mondja Beatrice Daeppen, a svájci táplálkozási szövetség Bernből. A tej, sajt, joghurt vagy kvark elkerülése kalcium és B2-vitamin hiányához vezethet. "Sürgősen el kell vetni a makrobiotikus táplálkozást, különösen a gyermekek és a magas tápanyagigényű emberek számára" - mondja a táplálkozási szakértő. "Ha szigorúan betartja a makrobiotikus szabályokat, akkor az alultápláltságot programozzák." Tehát a makrobiotikumok elkerülhetetlenül tápanyaghiányhoz vezetnek? Marlise Binette-Kupper számára mindenekelőtt arányok kérdése: „A szélsőséges testtartások nincsenek a helyükön. Megengedett, hogy egyél az összes ételből. Hús, sajt és tejtermékek is, de józan ésszel. "