Yufka Vékony lapos kenyér török recept szerint

Yufka: Török receptből készült vékony lapos kenyér

2014. 07. 18., 15:21 | tg (CF)

Valószínűleg a leghíresebb étel Yufkával ebben az országban a Dürüm kebab (forrás: Ralph Peters/imago images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Yufka törökből származik, és valami olyasmit jelent, hogy "törékeny" vagy "törékeny". Ennek megfelelően a Yufka nevű lapos kenyér tésztája nagyon vékony. Ez képezi az úgynevezett Dürüm kebab alapját: egy jól ismert török húsétel.

Népszerű ételek a világ minden tájáról

Fotósorozat 7 képpel

Lisztből, vízből és sóból készült tészta

A vékony yufka tészta alapvető összetevői megegyeznek a vastagabb lepénykenyerekéivel: liszt, víz és só. Annak érdekében, hogy a tészta ne keljen túl sokat, kovásztalan marad. Ez azt jelenti, hogy élesztőt vagy más kovászot nem használnak. A lapos kenyér formáját a kör alakú tálcák kapják, amelyeken hagyományosan kinyújtják és megsütik.

Ezek átmérője általában 60-70 centiméter. Néhány perc múlva a nyílt tűzön a lepénykenyér buborékolni kezd, és meg kell forgatni. Miután ropogós és szépen megbarnult, kész. Hűvös és száraz helyen tárolva, több hétig, hónapig eltartható. A török tészta elkészítéséhez két adag szükséges:

- 200 gramm liszt
- 150 ml vizet
- 1/2 teáskanál só

A kenyér elkészítése

Egyszerűen keverje össze mindhárom összetevőt egy tésztává. Osszuk ezt öt-hat golyóra, és hagyjuk őket fél órán át nedves ruha alatt pihenni. Ezután nagyon vékonyan (60-70 centiméter átmérőjű) gördítse ki a golyókat, és süsse a süteményeket körülbelül egy percig mindkét oldalon egy serpenyőben. Végül rakja egymásra az egyes Yufkákat, hogy azok puhák maradjanak és ne váljanak törékennyé.

Sütemények Yufkával

Németországban és más nyugat-európai országokban iparilag gyártott Yufka tésztalapokat vásárolhat a török élelmiszerboltokban - akár klasszikus kerek, akár gyakorlatilag háromszög alakú formában. Közvetlenül fogyasztás előtt a leveleket enyhén megszórjuk vízzel: ez megkönnyíti számukra a feltörés nélküli feltekerést.

Ha Dürüm kebabot szeretne készíteni a vékony lapos kenyérrel, akkor a kenyérhúsra, azaz nyársra sült húst, zöldségeket vagy salátát és sajtot kell kis mennyiségben megkenni a lapos kenyérre, öntsön rá némi mártást, és a lehető legszorosabban tekerje fel az egészet Az összetevők nem esnek ki.

Arab konyha:Pita - lapos kenyér variáns élesztő tésztából
Arab konyha:Falafel: a keleti gombócok eredete és elkészítése
Az összes kenyér eredeti formája:Kenyér, pita vagy roti: ezek a különbségek
Sós és édes:Kurd konyha - hagyományos receptek
Török specialitás:Ayran recept - a török joghurt ital, hogy magad készítsd el