Zab - közismert és nagyra értékelt - FreshMAG
A zabpehely vagy a müzlikeverék szerves részévé vált étkezési kínálatunknak. Szerencsés: mert azok a gabonapelyhek, amelyeket minden reggel nehéz szemhéjjal és kócos hajjal öntünk a reggelitálunkba, több mint megérdemelték a helyüket a konyhapolcon! A jól ismert gabona sok mindent kínál az egészségünk számára, és sokféle felhasználási ponttal is rendelkezik. A zab igazi sokoldalú. Engedje meg, hogy meggyőződjön a mindennapi pelyhek hozzáadott értékéről: Ezzel a tudással még a reggeli guggolás is elindul. Az életstílus blogger, Valentina Ballerina exkluzív zabpehely receptekkel is rendelkezik!
A zab hosszú múltra tekinthet vissza. Feltehetően Kr. E. 5. évezred óta szolgálja az emberiséget. Hasznos növényként ünnepelte felfedezését a Fekete-tenger térségében és a mai Lengyelország területén. Manapság a zabtermesztés túlnyomórészt itt található Európa és Észak-Amerika, a gabona alacsony talaj- és éghajlatigénye lehetővé teszi. Emellett a kultúra különféle formái ismertek, amelyek közül az ún Vetőmag zab leggyakoribb. Vannak például meztelen zab vagy homok zab is. Egyébként: A zab kevésbé kapcsolódik olyan gabonafélékhez, mint a rozs, a búza és az árpa, mint egymáshoz.
A zab fontos mikroelemeket tartalmaz, például foszfort, magnéziumot, vasat, cinket, valamint a B1 és E vitaminokat.
Tápláló dúsítás: A zabnak nagyon sok kínálata van a táplálkozásban
A többi szemtípus közül a zab lényegesen magasabb miatt emelkedik ki Mikroelem-tartalom valamint a legmagasabb Zsírtartalom tól től. A benne lévő zsír szintén nagyon jó minőségű, mivel magas a fontos telítetlen zsírsavak aránya. A gabona fehérjetartalma szintén a felső ligában van. Figyelemre méltó mikrotápanyagok a zabban Foszfor, magnézium, vas, cink, valamint a B1 és E vitamin. A zab egészségünket antioxidánsokkal is gazdagítja, különösen az úgynevezett avenantramidokkal.
Emészthetetlen élelmiszer-alkatrészek is Rost, bőségesen vannak zabban, és nagyban hozzájárulnak egészségünkhöz is. Az étkezési rostok lassítják a vércukorszint emelkedését, és koleszterinszint-csökkentő hatása van. Emellett jóllaknak és elegendő folyadékbevitel mellett biztosítják a jó emésztést.
A vegetáriánus vagy vegán étrend a zab nélkülözhetetlen. Ennek oka: a hús elkerülésével a növényi ételek iránti kereslet vasszállítóként. A zab ezek közé tartozik Vasszállító. Megfelelő vasellátásra van szükségünk vérképzésünkhöz, ezáltal a testi és szellemi teljesítmény fenntartásához. Mivel a zabfogyasztás könnyen integrálható a mindennapi életbe, jelentősen hozzájárul a vasigény kielégítéséhez. A zab magas fehérjetartalma pluszpont a vegán étrendben is.
Glutén intolerancia: zab - igen vagy nem?
Glutén intoleranciával rendelkező emberek Coeliakia mindenképpen kerülje a glutént tartalmazó gabonaféléket. Egyébként a legkisebb mennyiségű gluténtartalmú gabonafélék is komoly problémákat okoznak. A búza, a tönköly, a rozs és az árpa glutént tartalmaz, ezért tabuk. A köles, a kukorica és a rizs remek, de a zab ellentmondásos. A zab elfogyasztásának előnyeivel nehéz teljes egészében nélkülözni őket. Azonban óvatosság szükséges.
Még ha maguk a zab is szinte gluténmentesek, erősen „szennyezettek” glutént tartalmazó gabonafélékkel. Emiatt a szennyeződés A szupermarket polcáról származó normál zabpehely biztosan nem alkalmas glutén intoleranciában szenvedőknek! Jó hír: vannak olyan speciális tisztítási folyamatok, amelyek gluténmentes zabot is kínálnak. Ő akkor gluténmentes címkével és a lisztérzékenységben szenvedők egyetlen módja a zabfogyasztás.
De itt is óvatosságra van szükség: Még akkor is, ha az érintettek többsége tolerálja a gluténmentes zabot, vannak kivételek. A egyéni kompatibilitás legkorábban hat hónappal a diagnózis után és orvosi felügyelet mellett kell vizsgálni. Akkor először kis mennyiségek fogyasztását javasoljuk. Önmagában a rosttartalom kezdetben kellemetlenséget okozhat. Egyébként: Olyan emberek számára, akik nem szenvednek glutén intoleranciában, nincs ok a gluténtartalmú gabonafélékről való lemondásra.
Zabpehely: kiadós vagy gyengéd? ízlés kérdése!
A leghíresebb zabtermékek a szeretett zabpelyhek. De itt mindig választás előtt állunk: robusztus vagy gyengéd. És nem csak: mellettük sorakoznak vízoldható pelyhek vagy Zabkorpa határon belül. Felmerül a kérdés: mi a különbség? Világosságot teremtünk!
A zabpehely különféle fajtái léteznek mindig az egész gabonából és nem különböznek tápanyagtartalmukban. A pályázati pelyheket csak a bőségesekhez képest aprítják. Az, hogy melyik alakot részesítik előnyben, ízlés kérdése. Az oldható pelyhek szintén teljes kiőrlésűek. Zablisztből készülnek, és alkalmasak turmixok, mártások vagy levesek sűrítésére. Ezenkívül a kisgyermekek etetésének választott eszközei. A zabkorpa egyértelmű különbséget jelent. Ez csak a A gabona és a palánta peremrétegei és így jelentősen megnövelt rosttartalma van a zabpehelyhez képest. A zabkorpa fehérjetartalma is magasabb, míg a keményítőtartalma alacsonyabb.
A zabkása tetszés szerint friss gyümölcsökkel vagy dióval borsozható.
Akár édes, akár sós: a zab mint mindenféle
Legyen hideg, meleg, édes vagy sós: a zabpehely sok mindent kínál. Mit szólnál egy meleghez zabkása reggel? A hagyományos vízzel készített Skóciából származó hagyományos étel könnyen variálható. A tej vagy a vegán italok alternatívát jelentenek az elkészítés során. A kész zabkása tetszés szerint fűszerezhető, például friss gyümölcsökkel vagy dióval. Bennfentes tippünk: Próbálja ki a kombinációt kecskesajtkrémmel és kakukkfűvel. A kreativitás és a személyes preferenciák szabad utat engednek itt.
Folyamatos reggeli trend az ún "Éjszakai zab". Itt a zabpelyhet egy éjszakán át áztatják a folyadékban, és hűvös helyen tartják. Ez reggelen időt takarít meg, és a pehelyeknek nagyon puha állagot ad. Adjon hozzá friss gyümölcsöt reggel, és kész a divatos zabreggeli!
A zabkása a zabkása mellett főzéshez is felhasználható. A zabpehelyben található keményítő miatt megkötik a pogácsák és pufferek tömegét, ezért népszerű összetevői a vegetáriánus húsgombóc. A zab viszont nem alkalmas sütésre a jó sütési tulajdonságokért felelős glutén alacsony aránya miatt. Vegyes összetevőként vagy a kenyér kéregének feltöltéseként a gabonafajta ennek ellenére elnyerte a helyét a pékségiparban. Igazi sokoldalú tehetség!
A tej népszerű alternatívája a zabital.
Zabital: Népszerű tejpótló
A zab szintén a tej alternatíváinak élén áll: ez egy másik oka annak, hogy a gabona gazdagítja a vegán étrendet. Vízzel főtt őrölt pehely az alapja a zabitaloknak. Ezután a pépet leszűrjük, és enzimeket és növényi olajokat adunk hozzá, ami a tejszerű folyadék felmerül.
Ökológiai egyensúlyukat tekintve a zabitalok jobban teljesítenek, mint a tej vagy más növényi eredetű italok - különösen, ha a felhasznált zab Németországból származik. A zabitalban azonban kevesebb a kalcium, mint a tejben. A választás ezért a vegán étrend kalciummal dúsított zabitalok javasolható. Mivel a fehérjetartalom is alacsonyabb, mint a hagyományos tejé, a fehérjeszükségletet más élelmiszereknek kell fedezniük.
Valentina Ballerinának van egy exkluzív zabpehely receptje az Ön számára
- Szinte minden reggelit tartalmaz zabpehely. Vagy a klasszikus zabkása formájában, a palacsintában liszt helyett zabpép (őrölt zabpehely) formájában, vagy új kedvenc receptem szerint a sült pudingos zabpehely. "
Sült zabpelyhes puding
némi fahéj, kardamom és bourbon vanília
Az Ön által választott édesítőszer (nyírfacukrot vettem)
- Melegítse fel a sütőt 175 fokos felső és alsó hőfokra
- Keverjük össze a pudingport a tej körülbelül 1/4 -ével egy tálban, adjuk hozzá a fahéjat, kardamomot, bourbon vaníliát és édesítőszert
- A maradék tejet egy lábasban felmelegítjük, hozzáadjuk a pudingkeveréket, és folyamatos keverés közben rövid ideig felforraljuk (kissé krémesnek kell lennie).
- Öntsük a zabpelyhet egy sütőálló edénybe
- Öntsön rá pudingtejet, amíg a zabpehely teljesen be nem ázik benne
- tedd a sütőbe, és süsd addig, amíg a zabpehely megpuhul (nekem kb. 25 perc volt)
- Tálaljuk, tetejére friss gyümölcsöt, további fahéjat, diót és, ha úgy tetszik, vaníliakrémet (a pudingcsomag másik feléből készíthetjük)