Zab - természetes gyógymód - Alphega Gyógyszertár
Zabpehely, zabkása, zabpehely - nagyon változatosak azok a lehetőségek, amelyekben az ilyen típusú gabonafélék (zab) felhasználhatók az emberi táplálkozásban. A középkorban a zabból még sört is készítettek. Jelenleg a zab főleg az állatok takarmányában található meg, különösen a lovakban, mivel tápanyagokban nagyon gazdag.
Zab: gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és aminosavakban
A tápanyagtartalom tekintetében a zabot a gabonafélék közül a legértékesebbnek tartják. Például a fehérjetartalom 12%. Ezenkívül a zabfehérjék többnyire esszenciális aminosavakból állnak. Az esszenciális aminosavak esetében ezek olyan fehérjék, amelyeket a szervezet nem képes önmagában előállítani. Ide tartoznak az izoleucin, a leucin, a lizin, a metionin, a fenilalanin és a valin. A 12 gramm fehérjén 100 gr. A zab a következőket is tartalmazza:
- 13 gramm vizet
- 7,1 gramm zsír
- 59,2 gramm szénhidrát
- 6,2 gramm növényi rost
- 2,9 gramm ásványi anyag.
A zabban található ásványi anyagok közül megemlítjük a káliumot, a bíborvörös, a vas, a kalcium, a cink és a foszfor tartalmát. A zab a B-vitaminok, de az E-vitamin fontos forrása is. 100 gramm zab 337 kalória (kcal) kalóriaértéknek felel meg. A zabtermékek nagyon népszerűek a sportolók körében, mert sok energiát adnak és könnyen tolerálhatók.
A zab terápiás hatása
A zabot nagyra értékelik a természetes terápiákban, és jótékony hatását még tudományos tanulmányok is bizonyították. A természetes gyógymódok különösen a zöld zabot használják, amelyet közvetlenül a virágzás előtt szüreteltek. Tea formájában a zab segíti a szervezetet az anyagcsere-termékek eltávolításában. A zabpelyhes fürdőket a bőrproblémák kezelésére és a bőr selymes megjelenésének biztosítására használják. Ezenkívül a zabpelyhes fürdők enyhíthetik a reumatikus és a végtagfájdalmakat.
A jelentős növényi rosttartalom miatt a zabot gasztrointesztinális problémák kezelésére használják. Az emészthetetlen növényi rostok védőréteget képeznek a gyomor nyálkahártyáján a savas gyomornedvekkel szemben. Két adag zabpehely elfogyasztásával csökken az LDL-koleszterin (alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterin) értéke. A hagyományos kínai orvoslásban a zabot a vércukorszint szabályozására használják.
Zab: a glutén kis mennyiségben van jelen
Más gabonafélékhez képest a zab csak kis mennyiségű glutént tartalmaz. A glutén egy fehérje keverékből áll, amely biztosítja a kenyér növekedését sütéskor és a sütés után is megőrzi formáját. Gluténnel szembeni túlérzékenység esetén a vékonybél krónikus gyulladása alakulhat ki. Ez az állapot glutén intolerancia, illetve celiakia néven is ismert. A glutén intolerancia tünetei: fogyás, hányás, hasmenés, fáradtság.
Bár a zab kis mennyiségben tartalmaz glutént, gyakran keverik magas gluténtartalmú gabonafélékkel, ami problematikussá válhat. Glutén intolerancia esetén ajánlatos kerülni a zabfogyasztást. Jelenleg az egyéb élelmiszerekkel nem kevert zab az egészséges élelmiszerboltokban is kapható. Ebben az esetben is óvatosság ajánlott, mert a keveretlen zab reakcióit nehéz felmérni. Általános szabály: a glutén intoleranciában szenvedők naponta legfeljebb 50 gramm keverék nélküli zabot fogyaszthatnak, de csak orvosi konzultációt követően.
Emlékezni
A többi gabonával ellentétben a zab nem füle, hanem virágzat. A zab virágzási ideje június és augusztus között van, körülbelül augusztus közepén szüretelik. A zab nagyon szereti a vizet és a mérsékelt éghajlatot, de kedvezőtlenebb éghajlati viszonyok között is megnőhet.
Úgy tűnik, hogy a zabot a bronzkor óta termesztik. A 17. századtól kezdve, amikor a burgonyatermesztés népszerűvé vált Európában, a zab jelentősége csökkent. Jelenleg a többi gabonaféléhez képest a zab másodlagos helyet foglal el.