Zabpehely Miért olyan jó az zabpehely az egészségre Augsburger Allgemeine
A zab igazi sokoldalú. A gabona tartalmaz egy bizonyos típusú rostot, amely képes ellenőrizni a koleszterin és a vércukorszintet.
A zab igazi "szuperélelmiszer". A feltűnő pelyhek csökkenthetik a vércukor- és koleszterinszintet, megvédhetik a bélflórát, és így elősegíthetik a rák megelőzését. És: A zab a fogyásban is segíthet, mert jóval a reggeli után is jóllak.
"A zabnál különösen fontos az élelmi rostok egy fajtája, a béta-glükánok" - magyarázza Johannes Gottfried Mayer, a Würzburgi Egyetem Orvostörténeti Intézetének kolostororvosi kutatócsoportjának vezetője. "A béta-glükánok megakadályozzák a vércukorszint meredek emelkedését. Ez különösen érdekes a II. Típusú cukorbetegségben szenvedők számára."
A zabpehely segíthet a cukorbetegeknél
Vannak tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy az inzulinfüggő cukorbetegek havonta két zabnapdal - olyan napokkal, amikor étrendjük többnyire zabalapú - harmadával csökkenthetik az inzulinigényüket. A zabnap hatása két-három hétig tart. Mayer tippje: "Ízlés szerint a zabot akkor találom a legjobban, ha kapsz pelyhesítő gépet, és minden alkalommal frissen készíted el a pelyheket. Akkor teljesen más íze van." A szemek bioboltokban vásárolhatók meg.
És vannak más tényezők, amelyek a gabonát olyan egészségessé teszik. A zab 100 grammjára vetített 4,5 gramm béta-glükán megvédi például az emésztőrendszer bélését - mondja Silke Restemeyer a német táplálkozási társaságtól. "Ezenkívül a béta-glükán feltehetően megköti az epesavakat és elősegíti azok kiválasztását, így a testnek vissza kell esnie a koleszterinre, hogy új epesavakat képezzen." Ezért a zab fogyasztásával csökken a koleszterinszint.
A zabpehely jó energiaforrás
A zab a rost mellett sok B-vitamint is tartalmaz - teszi hozzá Inga Pfannebecker táplálkozási szakember. A zabról könyvet írt: A "Kása és zab - reggeli az ébredőknek" című cikkben az egészséges gabona reggeli variációit mutatja be.
A gabona szintén jó energiaforrás - összehasonlítva a rizzsel. "100 grammnál 332 kilokalóriája van" - mondja Restemeyer. A zab szénhidrátjai hosszú láncúak. "Ez azt jelenti, hogy az egyszerű cukrokhoz képest lassabban bomlanak le." Így a vércukorszint lassabban növekszik. Hosszabb vagy, és a teljesítmény nem csökken olyan gyorsan.
Az egészségi előnyök iránti lelkesedés ellenére ugyanez vonatkozik a zabra is: tartsa meg a mértékletességet - mondja Pfannebecker. "Magának a gabonának sok energiája van, ezért természetesen nem szabad túlzásba vinni." Szerinte ideális adag: 40-50 gramm zabpehely, amely 150 és 180 kilokalóriát biztosít. Pfannebecker azt javasolja, hogy olyan zabokat fogyasszon, amelyek fehérjét tartalmaznak - például tejet, kvarkot vagy joghurtot -, amelyek még tovább töltenek. "A benne lévő vas jobb kihasználása érdekében kombinálnia kell a zabpelyhet a C-vitaminnal, például friss gyümölcsökkel vagy gyümölcslével." (dpa)