Zabpehely, zabkorpa és még sok más
Kis zabtermék ismerete
A zab nem csak mint Zabpehely és Zabkorpa, de dara, dara, liszt és tej.
Ingrid Zehnder GN 12.13
A legfontosabb teljes kiőrlésű zabtermékek a következők:
zabpehely
lapított dara; durva, finom (finom) és extra-finom (virág-finom) oszlik. Alkalmasak müzlishez, kásához, húsgombóchoz, levesekhez és süteményekhez.
Zabkorpa
Kizárólag a zabmag külső rétegeit, beleértve a magoncot, és az endospermium külső rétegeit használják fel előállításukhoz. A zabkorpa értékesebb táplálkozási szempontból, mint a pehely vagy a liszt, mert bár a külső rétegek, amelyekből a korpa készül, csak a teljes zabszem 30% -át teszik ki, az összes összetevő 80-85% -át és különösen nagy mennyiségű rostot tartalmaz. A korpa búzadara (durvára őrölt gabona) vagy oldható pehely formájában kapható
Kiadós pehely
teljes kiőrlésű gabonából készült nagy zabpehely. Nekik van a legtöbb "harapásuk", és csak akkor duzzadnak lassan, ha áztatják és felforralják őket. A British Reading University 2010-es tanulmánya kimutatta, hogy a nagy zabpehely kedvezőbb hatással van a bélflóra összetételére és az egészséget elősegítő rövid láncú zsírsavak képződésére a bélben, mint a finom zabpehely.
Zabdara
egy, két vagy három milliméteres (finom, közepes, durva) aprított szemekből áll. Levesbetétként használják pörköltekhez és rakott ételekhez.
Zabliszt
durván őrölt zabszemekből készül, minden alkatrészükkel egy gabonamalomban. A gabona héja csak megtört (nem összenyomódott), ezért még mindig kemény. Az egész étkezés sokkal hosszabb áztatási vagy főzési időt igényel, mint a pelyhek. A szerelmesek szerint a szilárd állag és a diós íz kompenzálja a szükséges időt. Friss gabonakását, vagy kiadós pékáruk összetevőjeként használják.
Zabpehely
Magas a zsírtartalma, mivel az őrlés során a héj nagy részét eltávolítják, de a csemete sértetlen marad. Ez gyorsan avasodik és korlátozott az eltarthatósági ideje. Nem nagyon alkalmas kenyérsütésre, de gyakran sütik és kekszek sütésére használják. A szószokat és a leveseket zabpehellyel sűríthetjük.
Instant zabpehely
(Ausztriában zabpépnek is hívják) zabkorpa búzadarából, előre főtt szemekből vagy zablisztből készülnek, és hengerekkel nagyon finoman és vékonyan feltekerik őket. A kis pelyhek folyadékkeverés közben gyorsan feloldódnak, és népszerűek, mint italok/turmixok, mint nagy energiájú ételek a sportolók számára. A gyengéd, oldható szerves pelyheket a bébiételekben is használják a hatodik hónaptól kezdve.
Zabtej
vízből, zabmagból, olajból és tengeri sóból készül. Laktóz- és koleszterinmentes. A vegán gabonából készült italt hűtve fogyasztják, müzli és zabkása készítéséhez, valamint sütéshez és főzéshez használják. TOVÁBB >>
Zabfű
(zöld zabból virágzás előtt), amelyet belsőleg teaként, folyékony kivonatként és friss növényi léként használnak, az idegkimerülés hagyományos gyógymódja, enyhe stressz tünetek enyhítésére és alvássegítőként.