Zatar - az étel, amely felébreszti az elmét és megerősíti a testet
Vannak olyan fűszerek és szárított gyógynövények, amelyek úgy tűnik, hogy a semmiből származnak, és amelyek összetevőit hiányolják és nem értjük - szegfűszeg és gyümölcs, szárított bazsalikom, Provence-i gyógynövények keveréke -, majd Zatar.
A cikk tartalma:
Bizonyára látta az éttermi menükben fűszerként néhány receptben - ez a közel-keleti aromás keverék, amely átalakítja a főzést.
Bár a név za'atar eredetileg arabul "kakukkfű" -t jelent, a keverék különböző ízeket (sült szezámmag, szárított kakukkfű, szárított majoránna és szumák) tartalmaz csípős kombinációban, olyan finom, amennyire multifunkcionális.
Lássuk, mi ez ma Zaatari (fűszer, fűszer vagy kevert gyógynövények), hogyan nyerik, mire használják és hogy van-e valamilyen egészségügyi előnye.
Ennek a fűszernek a története
Zatara A Földközi-tenger keleti régiójában honos, és Libanonban, Görögországban, Szíriában és Törökországban használják alapanyagként.
Széles körben használják különféle ételekben Egyiptomban, Örményországban, Algériában, Izraelben, Irakban, Jordániában, Marokkóban, Líbiában, Szaúd-Arábiában, Palesztinában és Tunéziában.
A zaatar növényt az ókori Egyiptom óta használják - az ókori egyiptomiak "saem" néven ismerték.
Igen, jól értetted: Za'atar szintén növény (Origanum syriacum vagy szíriai oregánó) és fűszerek keveréke.
Bizonyíték van arra, hogy a növényt az egyiptomiak ismerték és használták, mivel Tutanhamon sírjában találtak Thymbra spicata (mediterrán kakukkfű) vagy saem maradványokat.
Az idősebb Plinius megemlíti a növényt a "királyi parfüm" vagy a "Regale Unguentum" összetevőjeként, amelyet a pártus királyok a klasszikus korszak első évszázadában használtak.
Zaatart a szent könyvek is megemlítik, mint tisztító növényt, a Júdea étrendjének összetevõjét, vagy mint a megtisztulás és a megtisztulás rituáléinak összetevõjét.
Más fűszeres sók mellett a za’atart fűszerként használták az arab konyhában a középkori időszaktól napjainkig.
Zaatarnak történelmi jelentősége van a palesztinok számára, akik közül néhányan Zaatar jelenlétét egy palesztin háztartás jelzőjének tekintik. A palesztin menekültek számára a növények és az élelmiszerek, például a zatar, szintén jelzik azt az otthont, falut és régiót, ahonnan jöttek.
Za’atar ma már gyakori növény az izraeli konyhában. Néhány izraeli vállalat zatárt "iszóp" vagy "szent isp" néven árul. A Hyssopus officinalis a vadonban nem található Izraelben, de az Origanum vulgare rendkívül gyakori.
A környezetvédők megállapították, hogy a vadon élő sás a túlzott betakarítás miatt kihalás szélén állt Izraelben. Tehát 1977-ben elfogadták az izraeli törvényt, amely védett fajnak nyilvánította.
Azokat, akik megszegik ezt a törvényt, pénzbírsággal sújtják. Izrael néhány arab polgára (akik hagyományosan vadon termő gyógynövényeket választottak) a jogszabályokat "szinte arabellenesnek" minősítették. Ciszjordániában is alkalmazzák a vad banán szedésének tilalmát. 2006-ban a zaatar növényeket elkobozták az IDF ellenőrző pontjain.
Mi ez a fűszer és mit nyernek belőle
A Za’atar olyan sokoldalú és dinamikus az ízek, textúrák és illatok sokasága miatt.
Bár a recept nagymértékben változik az elkészítési terület függvényében, a Zatar általában szárított oregánóból, kakukkfűből és/vagy majorannából (fás és virágos), szumacskából (kissé fűszeres, savanyú) és sült szezámmagból készül. diós ízzel gazdag).
És ha ez nem elég, a za'atar tartalmazhat sót, szárított narancshéjat, szárított kaprot vagy az azonos nevű növényt (izsóp, Origanum syriacum vagy szír oregánó) is.
Hogyan kell enni Zaatart?
Először is a levantei konyhákban használják fűszerként vagy aromás növényként.
- Pitával fogyasztják, olívaolajban áztatják.
- Fűszerként használják zöldségekhez és húshoz.
- Labneh-vel, kenyérrel és olívaolajjal is fogyasztják.
- A Za’atar levelekből salátát készítenek.
- Szórjuk meg salátákra, zöldségekre, kebabokra és fasírtokra.
- Fűszerként használják sült csirkéhez.
- Za’atar főzhető sózott zöldségekkel, például burgonyával és karfiollal.
- Meghintjük joghurttal is.
Zaatar - egészségügyi előnyök
Ez a fűszer tele van szerves vegyületekkel és tápanyagokkal, mint például galluszsav, timol, kvercetin és karvakrol. Ezenkívül ásványi anyagokat, flavonoidokat és egyéb tápanyagokat is tartalmaz, amelyek előnyösek lehetnek a szervezet számára.
# 1. Krónikus betegségek kezelése
A szumacs az egyik legjobb gyógynövény, kvercetin-tartalma miatt, amely képes semlegesíteni a szabad gyököket és megakadályozni a rákot.
Számos tanulmány kimutatta a szumáknak, mint Za’atar alapvető összetevőjének ezt az előnyét - fogyasztása láthatóan növelheti a különböző krónikus betegségekért felelős szabad gyökök elleni védelmet.
# 2. Tisztítja a légutakat
A kakukkfűnek bizonyos köptető tulajdonságai vannak, különösen akkor, ha teába főzik.
A kakukkfű segíthet a légutak tisztításában, ezáltal megszűnik a váladék és a nyálka.
Így ez az erős fűszerkeverék hozzáadható az ételekhez, ha megfázik. Az érintett gyógynövények immunstimuláló képességei szintén segítenek megelőzni a betegségeket.
# 3. Felerősíti a kognitív folyamatot és a koncentrációt
A zaatar kognitív hatásaival kapcsolatban erős hagyományok vannak, beleértve a memória javítására való képességét is.
Az emberek régen szorosan aludtak a párnák alatt, de a valóságban a jótékony hatás oka lehet a keringés serkentésének ereje, valamint az a gazdag ásványianyag-tartalom, amely stimulálhatja az agy erejét és az idegi aktivitást.
# 4. Nyugtatja a gyulladást
Készíthet pasztát a zaatarból, amelyet kenhet a bőrön, gyulladt területeken (például rovarcsípés) vagy az ízületeken.
A fűszer elfogyasztása esetén hasonló gyulladáscsökkentő hatása lehet a test más részeire is, különösen, ha ízületi gyulladásban, köszvényben vagy a gyomor vagy a légzőrendszer más gyulladásos állapotában szenved.
# 5. Növeli az energiát
Az ebben a fűszerkeverékben található magas koncentrációjú polifenolok és flavonoidok erőteljes energia-fellendüléssé teszik, amely átalakíthatja az anyagcserét. Sőt, a keverékben található magnéziumnak köszönhetően segíthet a pihentetőbb alvásban, amely minden reggel energikusabbnak és készségesebbnek érzi magát.
# 6. Javítja a hangulatot
A kakukkfűből és az oregánóból származó fenolnak közvetlen hangulatjavító hatása lehet azáltal, hogy befolyásolja a szervezetben felszabaduló és szabályozott hormonokat. A Carvacrol közvetlenül kapcsolódott a megnövekedett energiához és a kognitív funkcióhoz.
# 7. Erősíti a csontokat
Ezekben a növényekben egy dolog az ásványianyag-tartalom, és a magas vas-, kalcium-, réz- és magnéziumkoncentráció között a za'atar nagy hatással lehet a csontok ásványi sűrűségére.
Ha ezt a fűszerkeveréket hozzáadja a szokásos étrendjéhez, az életkor előrehaladtával elkerülheti a csontritkulást és más degeneratív csontrendszereket.
# 8. Javítja a keringést
Amint azt korábban említettük, a za'atar lenyűgöző vastartalmának köszönhetően hozzájárulhat az oxigénnel telített vérkeringés javításához az egész testben.
A vas a hemoglobin egyik kulcseleme, amely a vörösvértesteket az egész testben hordozza, biztosítva, hogy minden szerv megkapja a szükséges oxigént.
# 9. Segítség az immunrendszer számára
Bizonyos szerves vegyületek, amelyek a zaatar fűszerkeverékében találhatók, gombaellenes, antimikrobiális és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek, ezáltal az immunrendszer kincsévé válik.
A Za'atar belső és külső alkalmazásokat tartalmaz, amelyek magas és egészséges szinten tartják a bél-, bőr-, légző- és idegrendszer működését.
# 10. Gyógyítja a bőrt
Ennek a fűszerkeveréknek a gyulladáscsökkentő tulajdonságai a Za’atarban található antioxidánsok gazdag keverékének köszönhetően nagyon hasznosak lehetnek a bőr megjelenésének javításában, a sebgyógyulás felgyorsításában, sőt az öregedési foltok és hiányosságok megjelenésének csökkentésében.
Ha bármilyen kérdése van a bőre egészségével kapcsolatban, győződjön meg róla, hogy ezt a keleti csodát felvette az étrendbe.!
Za’atar hagyományos felhasználása
- A Zatart belső paraziták elleni küzdelemre használják
- Segíti az emésztést és csökkenti az allergiás reakciók kockázatát
- A zatár, a méz és a forró gyógynövények keveréke szamárköhögést, gyomorproblémákat és torokfájást kezel
- Stimulálja az agyat, javítja a memóriát és a hangulatot
- Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt gyógyítja az ekcémát és a pikkelysömöröt
- Kezelje a rovarcsípéseket
- Gyógyítja a vörös szemet és a kötőhártya-gyulladást
Hol találja meg és milyen minőségű?
Za’atart szupermarketekben, a mediterrán vagy keleti kerületekben vagy speciális üzletekben találhatja meg.
A legjobb tanács a minőségével kapcsolatban, ha alaposan olvassa el a címkét - nézze meg, hogy vad kakukkfüvet vagy iszópot és szumacskot (nem citromsavat) tartalmaz.
Győződjön meg arról is, hogy az összetevők természetesek-e, semmi más hozzáadása nélkül - alaposan nézze meg, zöldebb színűnek kell lennie.
Hogyan készítsünk za'atar otthon
Ha nem találja a boltban a zaatart, próbálja ki otthon. Játsszon különféle mennyiségű zúzott szárított oregánóval, szárított kakukkfűvel és szárított majoránnával, és adjon hozzá szumacot, sült szezámmagot és kívánt esetben sót.