Zeller fedezze fel minden tulajdonságát a konyhában - L Express

Október végéig a zeller szezonban van, úgyhogy élvezzük! A Zeste egyszerű és jó szakácsokkal mindent felfedezhet erről a zöldségről, sokféle formával és sokféle erénnyel.

Antik

Eredetileg ez a konyhakertünkből származó zöldség vad növény, az illatos fájdalom. Az egyiptomiak és a rómaiak fűszerként használták, a görögök pedig megkoronázták sportolóikat. Kultúrája csak a XVI. Században fejlődött ki, Olaszországban, majd Európa többi részén. A zeller szó a langobard dialektus selleri-ből származik, amely maga a szelenonból származik, amely név a rómaiak által a hold istennője előtt tisztelgett.

Sokalakú

A zellergyökér nem a zellerág gyökere - ahogy néha tévesen vélik. Két önálló növény, amelyek csúcsidénye az ősz. A zeller gyökere valójában egy hipokotil (föld alatti rész), amely labdát képez a kis gyökerek és a légi szárak között. A zeller viszont körülbelül 30-40 cm-rel emelkedik a talaj fölé. Bordázott szárai, az alján egyesülve alkotják a "lábat"; a "szívnek" nevezett belső tér a legérzékenyebb rész. Többféle van, többé-kevésbé zöld vagy fehéres szárúak.

Illatos

A zeller aromája erős, kitartó, összehasonlíthatatlan, ezért nem csak barátai vannak! Kumarint tartalmaz, a tonkababban található aromás anyagot, amelyet az illatosítók a 19. század végén használtak. A növény magokat kínál, amelyek ízesítik a tölteléket vagy a pácolt zöldséget. Ezek a magok őrölve és sóval kombinálva zellersót adnak, amely elengedhetetlen a paradicsomléhez és a véres maryhoz, vagy az aperitifként szolgáló sajtkockák fűszerezéséhez.

---