Zellerleves recept téli fűszerélvezettel
Frissítve: 18.11.14 - 05.01
A gumóban tálalva a zellerleves szemet gyönyörködtet. Megfelelő fűszerekkel karácsony lesz. Fotó: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-tmn
Ha kint vihar és eső esik, meleg leves a lényeg. Egy egészséges összetevőkből álló fűszeres változat illik a legjobban. Julia Uehren ételblogger bemutatja kedvenc receptjét.
Köln (dpa/tmn) - A hideg évszakra alig van valami jobb, mint egy melegítő leves. A krémleveseket szeretem a legjobban. Csak lélek étel. Először azért tetszett ez a zellerleves, mert szerintem olyan szép az ötlet, hogy a gumóban tálalom.
Ízét tekintve a zellerleves különlegessége a fűszerkeverék, amelyet csak a legvégén szórunk frissen a levesre: A frissen őrölt fűszerek, például a szegfűszeg, a fahéj és a szegfűbors nagyon szokatlan, téli illatot adnak a levesnek.
Hozzávalók körülbelül 2 adaghoz:
1/4 zeller gumó (vagy 2 egész zeller gumó, ha a levest a gumóban kell tálalni),
2 közepes méretű lisztes burgonya,
100 ml száraz fehérbor (pl. Veltliner),
500 ml zöldségleves,
2-3 csipet szegfűszegpor,
2-3 csipet szegfűbors,
2-3 csipet gyömbérpor,
2-3 csipet fahéjpor,
2-3 csipet szerecsendiópor,
2-3 csipet fehér bors,
1. Ha a levest a gumóban kell tálalni: Mossa meg jól a gumókat, és vágja le a tetejét egy fedéllel. Ürítse ki a zeller izzókat gömbvágóval (kanálszerű speciális kés) vagy éles, kicsi konyhakéssel. Ha szükséges, vágja a gumókat egyenesen alulra.
2. Hámozza meg, mossa le és durván kockára vágja a zeller gumót és a burgonyát. (Ha a levest a gumóban szolgálják fel, akkor természetesen használja a pépet, amelyet a zeller gumóból és a fedélből vágott le).
3. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
4. Mossa meg a körtét, vágja le a követ és a szárat, és finomra vágja fel a körtét.
5. A hagymát és a fokhagymát 1 evőkanál vajban és 1 evőkanál olívaolajban lassú tűzön megdinszteljük.
6. Lazítson le 100 ml fehérbort és forralja fel.
7. Adja hozzá a kockára vágott körtét, és hagyja, hogy a főzés csökkenjen.
8. Adjunk hozzá zellert, burgonyát és kb. 500 ml zöldségalapot. Egyszer forraljuk fel, majd fedjük le és pároljuk közepes lángon körülbelül 20 percig (vagy amíg a zöldségek megpuhulnak).
9. A téli fűszerkeverékhez keverje össze a szegfűszeget, a szegfűborsot, a gyömbért, a fahéjat, a szerecsendiót és a borsot.
10. Finoman pürésítse meg a levest botmixerrel. Kívánt esetben szitán átengedjük.
11. Adjunk hozzá 100 ml tejszínt, pürésítsük és ismét melegítsük. Ízlés szerint kevés sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.
12. Forrón tálalja a levest, és szórjon rá némi fűszerkeveréket. Tegye a fűszerkeverék többi részét az asztalra, hogy ízlés szerint hozzáadhassa a fűszereket.