Zöld hétfő, melyek azok a növényi alternatívák, amelyek annyi fehérjét tartalmaznak; egy steak

Mi lenne, ha elfogadnánk a vegetáriánus étkezést? Ez a célja a „zöld hétfőnek”, amelyet január elején indított el 500 személyiség egy fórumon. Az elv ? Ne egyél húst vagy halat minden hétfőn. Milyen következményekkel jár a fehérjebevitelünk? Táplálkozási dietetikus válasza.

melyek

Publikálva 2019.01.21-én 12: 30-kor, frissítve: 2020.01.29-én, 07: 13-kor

Egy dolog abbahagyni a húsevést, de hogyan lehet biztosítani, hogy ne fogyjon a fehérje? Az izomszövet felépítésében nélkülözhetetlen, ez utóbbi elengedhetetlen a test és még inkább a sportot gyakorló emberek számára. "Egy felnőtt napi napi igénye 0,8-1 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm" - tájékoztatja Laëtitia Willerval dietetikus-táplálkozási szakember. Általában állati eredetű ételekhez (hús, hal, tojás, sajt) társul, a fehérjék a növényi eredetű élelmiszerekben (gabonafélék, hüvelyesek, olajos magvak) is változó mennyiségben vannak jelen. De vajon megérnek-e ezek egy steaket? A dietetikus válaszai.

"Általában a növényi fehérjék nem helyettesítik állati megfelelőiket" - állítja Laëtitia Willerval. „A fehérje aminosavakból áll.", néhányuk általában hiányzik "- magyarázza Laëtitia Willerval.

Ezek a hiányzó gyöngyök, az úgynevezett nyolc esszenciális aminosav (EAA) szükségesek testünk megfelelő működéséhez. Mivel a test nem képes szintetizálni, meg kell találni őket az ételeinkben. "A gabonafélékből általában hiányzik a lizin és a hüvelyesek a metioninban vagy akár a cisztinben, az AAE-k közül kettőben" - derül ki a dietetikusból. Csak "a szója és származékai, mint a tofu, a quinoa és az amarant, tartalmazzák az összes aminosavat, amelyre a testünknek szüksége van" - hangsúlyozza.