Zöld leveles zöldségek - Terhesség, születés, első életév, gondozás és oktatás
Zöld az élet, ezt nevezheted. Az ehető leveles zöldségek megérdemlik, hogy egy speciális élelmiszercsoportba soroljanak, mert a bennük lévő tápanyagokban különböznek a többi gyümölcstől és zöldségtől.
Mi különbözteti meg őket a többi zöldségtől
- A zöld levelek Omega 3-at tartalmaznak.
- Gazdag kalciumban és vasban vannak.
- Kevés szénhidrátot tartalmaznak.
- A zöld levélfehérjék összetettek.
Ezenkívül az ehető leveles zöldségek ugyanolyan tulajdonságokkal bírnak, mint a többi zöldségfélék, vagyis nagyon gazdag vitaminokban, fitotápanyagokban és rostokban. Összegzésként elmondható, hogy a zöld leveles zöldségek szinte szuperélelmiszerek, amelyeket jó naponta enni és táplálkozási szükségleteink jelentős részét fedezni.
Milyen zöld leveleket válasszon?
A leginkább praktikus zöld leveles zöldségek a saláta és a spenót. De ne feledkezzünk meg a friss aromás fűszernövényekről (petrezselyem, kapor, bazsalikom, oregánó, vörösfenyő stb.) Csak annyit kell tennünk, hogy újra felfedezzük és átértékeljük ezeket a csodálatos ételeket, különösen a gyermekek étrendjében, már a diverzifikáció korától kezdve. Az üzletben gyakran talál zellert, zellergyökeret vagy levél nélküli céklát, bár ehetők és tele vannak tápanyagokkal. Egyéb fogyasztásra szánt jó levelű zöldségek a mustárlevelek, a vízitorma, a csalán, a répa, a stevia, a menta, a tárkony, a pitypang.
Hogyan vegye fel őket a menübe
A táplálkozási szakemberek szerint az ehető zöld levelekről a legjobb a forgatás elvét alkalmazni. Vagyis évszaktól függően nem hiányozhat az asztalról, salátákban vagy más ételekben. De miért kell forgatni a zöldeket a tányéron? Először is, mert mindegyik különböző alkaloidokat tartalmaz. Ha egyesével fogyasztja őket, akkor az egész paletta előnyeit élvezi, és ez segít lúgosítani az étrendet, vagyis kevésbé savasítani.
Milyen formában fogyaszthatók
Először a zöld leveleket lehet turmixba tenni. Még akkor is jó ízűek, ha ízesített gyümölcsökkel vagy édes zöldségekkel kombinálják őket. A turmixok (még azok is, amelyek növényi tej alapúak) ugyanolyan jók lehetnek. Különleges helyet foglal el az árpa lé, amelyet csak tavasszal készítenek el, és amely különösen egészséges az egész család számára.
Igen, salátákba ezek illenek a legjobban. A zöld saláta mindenféle zöldséggel mindenki számára hozzáférhető, és különösen egészséges a gyermekek számára. A káposztasaláta vagy akár a káposztánk is tele van értékes tápanyagokkal. Ha a gyermek nem szereti a salátákat, püréket készíthet spenótlevelekből, csalánból, sztíviából vagy más ételekből. A krémlevesek pedig megoldást jelentenek, főleg tavasszal és nyáron. Fagyasztva csak pudingokban és pitékben jók, más zöldségekkel együtt.
Vacsorára az ehető zöld levelek inkább torták, pudingok vagy tészta összetevői. Nem elhanyagolhatóak a szószok (például a pesto), amelyek nagyon jól passzolnak a tésztához.