Zöld tea hatás C-vitamin citrommal Dr

c-vitamin

C-vitamin

A zöld tea egészségesebb a C-vitaminnal/citrommal? A vizsgálatok azt mutatják, hogy a zöld tea katechinek jobb hozzáférhetőséggel rendelkeznek C-vitaminnal/citrommal/aszkorbinsavval.

A katekinek biohasznosulása

Az amerikai Purdue Egyetem 2010-es tanulmánya azt sugallja, hogy a zöld teában található katekinek biohasznosulása az emberi testben, és ezáltal az egészségre gyakorolt ​​hatások jelentősen növelhetők az aszkorbinsavval tesztelt C-vitaminnal (forrás: Peters CM, Green RJ, Janle E, Ferruzzi MG. Az aszkorbinsavval és szacharózzal történő kiszerelés modulálja a zöld tea katechin biohasznosulását. (Food Research International 43: 95-102, 2010.). A katekinek viszonylag rosszul biológiailag elérhetőek és instabilabbak magasabb hőmérsékleten és savas környezetben (pH-érték

A C-vitamin javítja a katekinek felszívódását

hatás
A kutatások azt sugallják, hogy a jobb biológiai hozzáférhetőség érdekében aszkorbinsavat, vitaminokat, friss gyümölcsöt vagy citruslevet kell fogyasztani teaivás közben, előtt vagy után. Ez lehetővé teszi az értékes katekinek jobb felszívódását. A Zhejiang Egyetem egy másik tanulmánya (a tea polifenolok és aszkorbinsav szinergetikus hatása az emberi tüdő adenokarcinóma SPC-A-1 sejtekre, Wei Li, Jian-xiang Wu, You-ying Tu, J Zhejiang Univ Sci B. 2010. június; 11 ( 6): 458-64.) A polifenolok és az aszkorbinsav növekvő egészségügyi hatásait is bemutatja, itt a tüdőrák példáját felhasználva.

Igyon-e zöld teát citrommal/C-vitaminnal?

Érdekesség, hogy a fent említett első tanulmányban nem főztek friss zöld teát, hanem a Nestlé terméktechnikai központból származó zöld tea víz kivonatot használtak. A második vizsgálat EGCG kivonatot használt. Nincs információ arról, hogy milyen hőmérsékleten állították elő ezt a zöld tea kivonatot, és hogy mennyi volt az áztatási vagy az előállítási idő. Nem biztos, hogy mennyi C-vitamin maradt ebben a zöld teában. Lehetséges, hogy ennél a gyártási folyamatnál sokkal kisebb arányban fordul elő, mint amikor egy legfeljebb 60 Celsius-fokos és legfeljebb 2 percig tartó friss teát főznek. Frissen és helyesen elkészítve a zöld tea viszonylag magas C-vitamin- és egyéb vitamin-tartalommal rendelkezik. Ezt szem előtt tartva úgy vélem, hogy a friss zöld tea előállításához nem szükséges a C-vitamin hozzáadása. Az egyéb módon előállított zöld tea termékek, különösen a zöld tea kivonat, de a fekete tea esetében is az a véleményem, hogy a C-vitamin, különösen a természetes C-vitamin hozzáadása mérsékelt mennyiségben (max. 100 mg) valójában erősen ajánlott.

hatás

Kineziológiai vizsgálataim szerint a C-vitamin hozzáadása a friss zöld teához még kontraproduktív is. A katechinek biohasznosulása minden bizonnyal kissé megnő, de számos más összetevő hatása késik, és néha drasztikusan csökken.

Tehát a helyes előkészítésre vonatkozó javaslatom:

  • Adjon hozzá C-vitamint a zöld tea kivonathoz, vagy a zöld tea termékekhez és a saját alacsony C-vitamin tartalmú fekete teához (legfeljebb 100 mg).
  • Ne adjon hozzá megfelelően elkészített friss zöld teához (50-60 Celsius fok, 2 perc). Jobb, ha más ételektől bizonyos távolságra tisztán iszik.