Zöldbab, minden diéta szövetségese! Főzöm a veteményeskertemet

Írta Iris | 2020. június 1. | A termékek | 0 |

szövetségese

Kolumbusz Kristóf nem csak 1492-ben fedezte fel Amerikát. Első útján zöldbabot is felfedezett, pontosabban Kubában.

A bab egynyári növény, amelyet általában zöldségként termesztenek, vagy a hüvelyeket (zöldbab vagy „csattanós”), vagy a fehérjében gazdag magokat (fehér vagy félszáraz bab) fogyasztjuk. Ez a Közép- és Dél-Amerikában őshonos növény fontos szerepet játszik az emberi táplálkozásban, mint fehérje keményítőforrás és a nitrogén biológiai rögzítésében. A zöldbab esetében fontos kritérium a cérna és a pergamen hiánya, valamint a hüvely jellemzői (finomság, hossz, egyenesség és szín).

Számos változatának köszönhetően a zöldbab változatosabbá teheti az étlapokat, és a vendégeknek nagyon friss zöldséget kínál, amely hasznos a táplálkozási egyensúly szempontjából.

Zöldbab a konyhában

A zöldbab fajtái két csoportra oszthatók: a babzsinórra és a szemes babra.

  • Az előbbiek a madzagok és a pergamenek, amelyeket korai szakaszban szüretelnek, ami "extra finom" babot eredményez. E szakasz után a szálak megjelennek, és már nem teszik lehetővé a zöldbab fogyasztását.
  • A hóbab nem pergamenfajták, amelyek a majdnem fejlett magfázisban hüvelyben fogyaszthatók. Az ovális metszetű, rövidebb hüvely zöld vagy sárga (vajbab), vagy néha lila.