Zöldség- és gyümölcskonzerv, előnyökkel és figyelmeztetésekkel
írta Corina Stoicescu, 2016. szeptember 24., 16:00.
A konzervek elkészítése nem csak a piacról történő vásárlást foglalja magában, hanem egy olyan folyamatot is, amelyet a saját otthonában vigyázhat magára. Csak néhány szempontra kell különös figyelmet fordítania.
A háziasszonyok tudják, hogy itt az ideje savanyúságoknak, lekvároknak, kompótoknak, savanyú káposztának és savanyított uborkának. Számos előnyt kell figyelembe venni, nemcsak az íz, hanem az egészség szempontjából is.
- A savanyúság elősegíti az emésztést, különösen akkor, ha húsban és zsírban gazdag ételt fogyaszt.
- A káposzta megőrzi vitaminjai és ásványi anyagainak egy részét, megőrzi rákellenes tulajdonságait, és ha pácolt.
- A mérsékelten fogyasztott savanyúságok és lekvárok olyan tápanyagok lehetnek, amelyek tápanyagbevitelt eredményeznek.
Vigyázzon a sóra és a cukorra!
A cukor vagy só mennyiségének alaposabb ellenőrzésére van szükség, amely nagyobb mennyiségben van jelen a konzervekben, mint a frissekben, ezek éppen azok az anyagok, amelyek segítenek.
Fokozott figyelmet kell fordítani különösen azokra, akik diétáznak, diétáznak, akik cukorbetegségben, magas vérnyomásban vagy hipotenzióban szenvednek.
A savanyúságokban használt ecet, ha borból vagy almából áll, antibakteriális és emésztést stimuláló tulajdonságokkal rendelkezik, de az ecetes savanyúság nem ajánlott túlsavas savval vagy gyomor- és nyombélfekélyben szenvedők számára.
A dohányzást kerülni kell
A hús sózással, szárítással és füstöléssel is tartósítható. A hal nem kivétel ez a tárolási módszer alól, mivel a part menti területek lakói őrzik, ahol a helyiek alapvető foglalkozása a halászat. A gyümölcshöz is használt dohányzást az orvosok nem jelzik, még kevésbé a máj- és epebetegségben szenvedők.
Tápanyagokat veszítenek, de nem teljesen
A konzervek tápértéke nem azonos a friss élelmiszerekével, forralással, szárítással, dohányzással, erjesztéssel az élelmiszer elveszíti tápanyagát. Jobb azonban különféle ételeket mérsékelten fogyasztani, mint teljesen megfosztani a testet a támogatásához és működéséhez hasznos anyagok jelenlététől.