Zöldség- és gyümölcsszárító hogyan válasszuk ki az élelmiszer-kiszárítót

Tudta, hogy gyümölcsök és zöldségek dehidrátorával sokáig elkészítheti és tárolhatja az ételeket? Tudja meg, hogyan működik és hogyan lehet kiválasztani a legjobbat:

A múltban, amikor még nem volt modern élelmiszer-tárolási mód, a hosszabb ideig történő tárolás egyetlen megoldása a napszárítás volt. Szerencsére a dolgok az elmúlt évtizedekben fejlődtek, így ma egy nagyon hozzáférhető és sokoldalú készülék áll rendelkezésére: zöldség- és gyümölcsszárító.

Az ételszárító az egyik legjobb befektetés, amelyet a konyhában megvalósíthat. És nem is kell túl sok pénzt költeni egy tisztességes modellre. De nem kell szót fogadnom érte, ezért meghívom Önt, olvassa el tovább, hogy megtudja, milyen előnyei vannak az étel kiszáradásának, hogyan működik a dehidratátorban, és melyek azok a legfontosabb típusok és jellemzők, amelyekre érdemes figyelnie vásárláskor.

Az étel kiszáradásának előnyei

Elsősorban azt javaslom, hogy menjen át az élelmiszer-kiszáradás legfontosabb előnyein:

Az ízek a nedvesség kitermelésével fokozódnak, ezért gyakran kap ízletesebb ételt. A konzisztencia is változik, így többet kell rágni, mint egy friss gyümölcsöt vagy zöldséget;
A kiszáradás megőrzi a gyümölcsökből és zöldségekből származó tápanyagokat (vitaminokat és ásványi anyagokat);

A jó és gyors eredmények elérése érdekében a zöldségeket és gyümölcsöket néhány perccel azelőtt meg kell mosni, meg kell tisztítani, vékony szeletekre kell vágni, és esetleg vízbe kell áztatni, majd dehidrátorban szárítani. Egyes ételeket elfogyasztásuk előtt vízben kell hidratálni, erre példa a gomba.

Az élelmiszerek tartósításához nem kell tartósítószert (só, cukor stb.) Hozzáadni, mint általában az üzletekben lévő konzervek esetében;
A gyümölcsöket és zöldségeket hosszabb ideig tárolják hűtés nélkül. Még a húst is gond nélkül lehet szárítani. Normális esetben képesnek kell lennie arra, hogy legalább egy évig dehidratált állapotban tartsa az ételt, ha a naptól távol és hűvös helyen tárolja;

A dehidratált élelmiszerek hosszú ideig történő tárolásának legjobb módja vákuumzsákokban van. Ha nincs porszívója, rögtönözhet egyet egy dupla lezárt táska és egy koktélszalma segítségével, hogy a levegő kijusson a táskából;

Gyorsan elkészíthet harapnivalókat harapnivalókhoz az étkezések között, vagy ha a hegyekbe megy, kerékpárral stb. A száraz ételeket tartalmazó snackek egészségesebbek, mint a csokoládé, például a burgonya chips vagy más kereskedelmi alternatívák, amelyekért még több pénzt fizet;
Megmentheti az idősebb gyümölcsöket és zöldségeket, ha dehidratálja őket, mielőtt még rothadnának, és ezzel csökkentené az élelmiszer-pazarlást;
Élvezi a szezonális gyümölcsöket és zöldségeket, amelyeket helyben termesztenek, még jóval a betakarítás után, és olyan évszakokban, amikor nincs hozzáférése friss ételekhez.

Dehidratált ételek receptjei:

Anya készülődéssel - több mint 101 recept, különféle forrásokból összegyűjtve;
Finom rögeszmék - több mint 80 különféle recept bármilyen dehidrátorhoz;
Love Love Thing - 33 egészséges recept szárított zöldségekhez és gyümölcsökhöz;

Hogyan működik az élelmiszer-kiszárító?

Mint már sejtette, az ételek kiszárításának folyamata magasabb hőmérsékletet jelent, mint a környezet, és alacsony a páratartalom. Ezt a dehidratátor biztosítja egy elektromos fűtőberendezés segítségével, amely felmelegíti azt a házat, amelyben a különféle ételeket egymásra helyezett tálcákra helyezik. Gyakran ventilátorral kényszerítik a légáramlást, vagy a levegőt egyszerűen konvekcióval távolítják el a készülék borításán lévő szellőzőnyílásokon keresztül.

A dehidrátorok legfontosabb típusai, a légáramlás iránya szerint osztályozva:

Dehidrátor függőleges légárammal

Henger alakú, függőleges áramlású dehidratátor többrétegű tálcákat használ, és a hőforrás alul helyezkedik el, a forró levegő természetesen a tálcák lyukain keresztül emelkedik fel, vagy egy ventilátor kényszeríti rá. Ennek a típusnak az a fő előnye, hogy kevesebb helyet foglal a konyhai munkalapon, ugyanakkor hátránya is, hogy a rendszeres forgatás érdekében az összes tálcát fel kell emelnie, hogy hozzáférhessen az alacsonyabbakhoz, így a szárítás egyenletesen történik. Ellenkező esetben az alsó tálcák, közelebb a hőforráshoz, gyorsabban szárítják az összetevőket.

Lásd a kiszárítók tucatjainak árait

Dehidrátor vízszintes légárammal

Még akkor is, ha a vízszintes légáramú dehidratátor átfedő tálcákat használ, külön-külön is elérhetők, hasonlóan az oldalsó ajtóval ellátott sütőhöz. A hőforrás a készülék mögött található, ahol opcionálisan találunk ventilátort a gyorsabb légáramlás kényszerítésére. A forró levegő eltávolítása a készülék felső részén lévő elülső részen vagy lyukakon keresztül történik.

A vízszintes légáram sokkal homogénebb, ezért nem kell rendszeres időközönként forgatni az ételtálcákat. Ezek a modellek drágábbak és több helyet foglalnak el, de alkalmasabbak nagy mennyiségű összetevő szárítására.

A gyümölcs- és zöldségszárító legfontosabb jellemzői

Most, hogy tudod, mi az előnye az étel kiszáradásának, javaslom, hogy nézd meg, és melyek azok a legfontosabb előírások, amelyeket meg kell érteni az online áruházak kínálatának konzultációja során. Szerencsére nincs sok, ezért kezdjük:

Kapacitás (tálcák száma) - kerülje a szárítókamra térfogatát, mert ez nem a belső kapacitás valós mutatója. Miért? Mivel a szeletelt összetevőket egy bizonyos távolságra, speciális tálcákba kell helyezni, lyukakkal ellátva, hogy megkönnyítsék a levegő áramlását. Nem fog tudni élelmiszereket halmozni, ezért nézze meg a felszerelhető tálcák számát. Fontos megemlíteni, hogy a tálcáknak leválaszthatóknak kell lenniük, hogy szükség esetén nagyobb ételeket is bevihessenek.

Hőmérséklet-szabályozási tartomány - a túl alacsony hőmérséklet hosszú száradási időt jelent, a túl magas az alapanyagok sütéséhez vezethet. Ezenkívül minden egyes ételnek eltérő az optimális dehidratációs hőmérséklete, ezért keressen egy készüléket a legbőkezűbb tartományban. Szerintem a 35-70 fok nagyon jó tartomány, amelyben sokféle ételt száríthatok.

A kiszárítható ételek típusa - A legtöbb víztelenítő használható zöldségekhez és gyümölcsökhöz, de néhány modell előre megválasztható működési módokkal rendelkezik, amelyek gyógynövények, zöldek, hús, friss fűszerek és magok szárítására képesek.

Lehet kreatív, és a dehidratátor segítségével kovászos tésztát kovácsolhat vagy natúr joghurtot készíthet. Minden lehetséges a készülék által fenntartott állandó hőmérséklet miatt, amely sok receptre vonatkozik, nemcsak az élelmiszerek szárítására.

Kísértésbe eshet, hogy mini elektromos sütőt vagy beépített sütőt használ a gyümölcsök és zöldségek szárítására, de ez a pontos hőmérséklet-szabályozás miatt lehetetlen, ilyen nagy szekrényben nem érhető el. Így minden kemencében vannak olyan területek, ahol a hőmérséklet alacsonyabb vagy magasabb, mint a kívánt.

Ezenkívül nem talál olyan sütőket, amelyek ilyen alacsony hőmérsékleten, több tíz Celsius-fokos nagyságrendben tudnak melegedni. És el kell mondani, hogy a dehidratációs folyamat több tíz órát vesz igénybe, ez idő alatt nem tudja használni a sütőt.

Ventilátor a levegő visszavezetéséhez - nem sokan fogják értékelni a 48 órán keresztül folyamatosan üzemelő készüléket, ezért a ventilátor-dehidrátor ötletére felveheti a szemöldökét. A gyakorlatban jelentősen felgyorsíthatja a dehidratációs folyamatot a légáramlás kényszerítésével és a tálcák közötti hőmérséklet összetevőkkel történő homogenizálásával. Ügyeljen azonban a gyártó által megadott maximális zajszintre.

Termosztát - ez a dehidrátor legfontosabb kezelőgombja, az indító/leállító gomb mellett, mert lehetővé teszi az étel szárításának hőmérsékletének beállítását. Előnyös egy digitális termosztát, amely lehetővé teszi a hőmérséklet egy fokos lépésekben történő beállítását, nem pedig egy egyszerű beosztású potenciométer, ami kevésbé pontos.

időzítő - egy másik fontos lehetőség, amely lehetővé teszi egy olyan időintervallum létrehozását, amely után a készülék automatikusan kikapcsol, az összetevők teljes kiszáradásának megakadályozása érdekében. Az időintervallum beállítását az adott időpontban megszárított összetevőknek megfelelően kell elvégezni.

Folyadékgyűjtő tálca - abban a néhány esetben, amikor a kiszáradási folyamat kezdetén szivárog a gyümölcslé az összetevőkből, értékelni fogja egy tálcát vagy egy edényt a gyűjtéshez, hogy ne kelljen minden egyes használat után megtisztítania a dehidratátor belsejét.

Kézi szárítási időkkel - Biztos vagyok benne, hogy az interneten is megtalálja a különböző összetevők szárításához szükséges időintervallumokat, de a legegyszerűbb módja a gyártó által kiadott kézikönyv útmutatása, amely figyelembe veszi az eszköz sajátos jellemzőit.

RAW mód - a nyers vegán ételeknél nem szabad túllépni egy bizonyos hőmérsékletet annak érdekében, hogy ne főzzék az ételt. Általában ez az érték 48 fok, így a RAW módra való váltás valódi segítséget jelent azok számára, akik a nyers ételeket fogyaszthatják.

Túlmelegedés elleni védelem - még akkor is, ha alacsony fogyasztású készülékekről beszélünk, több száz watt nagyságrendűek, bármilyen védelmi intézkedés örvendetes, ha olyan elektronikus eszközökről van szó, amelyek sok órán keresztül működnek egymás után. A túlmelegedés elleni védelem, amely veszély esetén automatikusan kikapcsolja az áramellátást, a legegyszerűbb és leghatékonyabb biztonsági intézkedés.

Gépi mosás - minden főzőkészüléket kivétel nélkül minden használat után meg kell tisztítani, de miért ne élvezhetné a levehető elemeket, amelyeket nagyon gyorsan lehet mosogatni a mosogatógépben. Szerencsére sok gyártó kínál ilyen összetevőt az automatikus mosogatógéppel kompatibilis anyagokból készült hozzávalókhoz.

méretek - végül, de nem utolsósorban figyelni kell a dehidratátor méreteire, mivel a konyhában mindig korlátozott a hely. Sajnos a kicsiknek még a szárítási képességük sincs túl nagy, ezért mindig kompromisszumokat kell kötni a külső dimenziók és az ételkészítés képessége között.

Néhány ajánlott dehidrátor modell:

Heinner HFD - függőleges áramlású készülék, négy tálca, digitális kijelző, 4 hőmérsékleti lépés;
SO koncepció - készülékek legfeljebb 12 tálcával, mechanikus vezérlőegység, állítható hőmérséklet 35 - 70 fok, ABS műanyag ház;
Daewoo DD - teljesítmény 500 W, 5 tálca, időzítő, digitális kijelző (opcionális), ventilátor;
SFD érzékelő - teljesítmény 240 W, 5 kosár/fiók, ventilátor, mechanikus kezelőpanel;
Hausberg HB - 250 W teljesítményig, 4 fokos főzés, termosztát.

Azt hiszem, ez a legfontosabb információ az élelmiszer-kiszárító kiválasztásáról, egy szakács segítségéről, amelyet nem szabad kihagynia a háztartásából. Ha már használt egyet, ne felejtse el elmondani, hogyan viselkedik, és természetesen milyen dehidratált összetevőket tartalmazó recepteket szeretne elkészíteni.

Remélem tetszenek az általunk ajánlott termékek! A Shopniac társult linkeket használ az oldalain, és jutalékot kap, amikor vásárol a partnerhez tartozó online áruházakból. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az Ön által fizetett árat. További részletek.