Zöldségek inkább főzve vagy inkább nyersen

A nyers ételek trendjével arra vagyunk kíváncsiak, hogy ez a gyakorlat valóban a lehető legnagyobb mértékben megőrzi-e a zöldségek táplálkozási tulajdonságait. Tehát főzve vagy nyersen? Ez a kérdés.

Míg egyes zöldségek táplálóbbak nyersen és hámozatlanul, másoknak hőre van szükségük ahhoz, hogy vitaminjaikat kihozzák. Paradicsom, brokkoli vagy uborka ... íme néhány módszer arra, hogy a legjobbat tartsuk tányérunkon.

NYERS

Kezdjük egy olyan étellel, amelyet több okból is elkerülünk:hagyma. Gyakran halljuk, hogy a hagyma emészthetetlen és rossz leheletet okoz, és ez igaz. Másrészt nyers fogyasztása lehetővé teszi az íz és a rákkeltő flavonoidok (Quercetin) megőrzését. Előnyben részesítjük a vörös vagy sárga hagymát, amelyek érdekesebbek, mint a fehérek. Ugyanebben az értelemben afokhagyma meglehetősen nyersen is fogyasztják.

A zöld zöldség oldalon, brokkoli akárcsak a kelkáposzta vagy Fejes káposzta (virág, göndör vagy Brüsszel) főzés közben elveszíti mirozinázát, egy enzimet, amely segít megtisztítani a májunkat, és megakadályozza a rákot és más gyomorfekélyeket. Már rendszeresen használják és joggal használják, mivel uborka főzés közben sokat veszít erényeiből. Hidratáló zöldség, vitaminokban (A, C, E és K) gazdag, különösen a bőrében, antioxidáns, sőt rákkeltő.

---