Zöldséglé teszt Ezek a legjobb sárgarépalé és céklalé - ÖKO-TEST

Zöldséglé - ez egészségesnek hangzik. Ez. Legtöbbször, amint azt a sárgarépa, a cékla és a savanyú káposzta levének tesztje is mutatja. Néhány gyümölcslében azonban meglepően sok cukor van.

ÖKO-TEST évkönyv 2019-re:

Frissítve 2018. október 18-án; Teszttermékek vásárlása 2017. október-november | A zöldséglevek idegenkednek. Az egy főre eső évenkénti kevesebb, mint két liter, a németek fogyasztása továbbra is alacsony szinten van, de erősen emelkedő tendenciával rendelkezik. A zöldségek felé irányuló tendencia hozzáértő forrásokból kap támogatást. A teszthez 20 zöldséglevet alaposan megvizsgáltunk a laboratóriumban.

Zöldséglé teszt: a sárgarépalé, a céklalé és a savanyú káposzta leve annyira jó ehhez képest

A német táplálkozási társaság (DGE) az 1990-es évek óta azt tanácsolja az embereknek, hogy egyenek több zöldséget és gyümölcsöt. "Mindig a zöldségeket neveztük meg először, mert nagyobb mennyiségben kell fogyasztani" - mondja Antje Gahl, a DGE munkatársa. A szervezet konkrétan napi legalább három adag zöldséget és két adag gyümölcsöt ajánl. Egy adag nagyjából megegyezik egy marékkal.

A zöldségek és gyümölcsök rengeteg vitamint és ásványi anyagot, valamint másodlagos növényi anyagokat biztosítanak számunkra. A zöldségekre az is jellemző, hogy gyakran több rostot adnak, mint a gyümölcsök, és általában alacsonyabb az energiájuk. Összességében a megnövekedett zöldség- és gyümölcsfogyasztás csökkentheti a szív- és érrendszeri és egyéb betegségek kockázatát. Ezt csak nemrégiben erősítette meg az adatok átfogó elemzése.

A céklalé, a sárgarépalé és még sok más olyan egészséges.

Marad a kérdés, hogy a gyümölcslevek mit tehetnek az egészséges étrendért? Egyértelmű, hogy a tápanyagok elvesznek a feldolgozás során. Mivel a zöldséglevek általában nem koncentrátumból készült gyümölcslevek, az előállítás viszonylag kíméletes. Őrlés, préselés és szűrés után azonban mindig pasztőrözéssel, azaz melegítéssel jár, hogy megőrizze. Ezért nagyobb a veszteség, különösen a hőérzékeny vitaminok, például a C-vitamin esetében. A gyümölcslé típusától függően jó 50-70 százalék esik az út mellett, míg például a növényi kálium-ásványi anyag jobban eltávolítható és nagyrészt megmarad. A narancssárga béta-karotin egyenlege például a sárgarépalében pozitívabbnak tűnik. Míg szenved, az emberek számára is könnyebben elérhető, mert gyümölcslévé dolgozzák fel. A rostokkal azonban a dolgok alapvetően rosszak: nagyrészt elvesznek.

A zöldséglé tehát nem helyettesíti teljes mértékben a napi zöldségadagokat, főleg nem akkor, ha készen vásárolod őket. Lényegesen több egészséges összetevőt tartanak meg a frissen elkészített gyümölcslevekben vagy turmixokban. A DGE ajánlásai szerint egy pohár zöldség- vagy gyümölcslé időnként helyettesítheti az ajánlott öt adag egyikét.

Zöldséglé teszt: Több mint a fele ajánlott

20 sárgarépalevet, céklalevet és savanyú káposzta levet vettünk a teszthez, és alaposan megvizsgáltuk őket a laboratóriumban.

A teszt eredménye: Többnyire zöld. A legtöbb terméket így mutatják be: összesen tizenegy "jó", három pedig még a legjobb besorolást is eléri. A fennmaradó gyümölcslé "kielégítő", egy esetben pedig "gyenge" ponttal rendelkezik. Jó hír: minden termék mentes a növényvédőszer-maradványoktól.

Meglepően aranyos. Ki gondolta volna ezt? Literenként akár 100 gramm cukorral a zöldséglé szinte megközelíti, vagy akár meghaladja a gyümölcslé cukortartalmát. Például a narancslé literenként körülbelül 80 grammot tartalmaz. A cukortartalom a zöldségféleségtől függ: a megbízott laboratórium a céklalevekben találta a legmagasabb értéket, a legalacsonyabb pedig a savanyú káposzta levében. 70-80 gramm felett a sárgarépalé majdnem annyi cukrot tartalmaz, mint a céklalé.

A vizsgálat során gyakran sárgarépalevet édesítettek

A zöldséglé édesíthető. Ezt mondja ki ezeknek a termékeknek a vezérelve. De nem minden, ami megengedett, szintén jó. A nyolc sárgarépaléből hét tartalmaz mézet, pedig a sárgarépa természetesen édesebb ízű zöldség.

Az egyik magyarázat az lenne, hogy a gyártók kompenzálni akarják az alapanyag cukortartalmának különbségeit. Mivel sokan egészségi okokból isznak zöldségleveket, a hozzáadott édességet kritikusan kell értékelni. A nyilatkozat szerint a gyümölcslevek két-három százalék mézet tartalmaznak. 250 milliliteres pohárra átszámítva legfeljebb 7,5 gramm cukrot vesznek figyelembe önmagában méz hozzáadásával - és ez több mint két cukorcsomó. A K-Bio sárgarépalé azt mutatja, hogy a sárgarépalé méz nélkül is képes megtenni.

A tesztben túl sok só van savanyú káposzta lében

Az összes savanyú káposzta levéhez sót adnak. Három savanyú káposzta levével a tesztben több, mint egy csipet.

Mindhárom gyümölcslé több mint két gramm sót tartalmaz 250 milliliterenként. Ez elég egy pohár gyümölcsléhez, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) irányadó értéke alapján. A DGE azt javasolja, hogy ne fogyasszon napi hat grammnál több sót.

Nitráljuk savanyú káposzta- és céklalében

A cékla természetesen viszonylag nagy mennyiségű nitrátot tárol el, ezért ennek megfelelően magas a nedvtartalma. "Megnövekedettnek" minősítjük azokat a szinteket, amelyek az elfogadható napi bevitel (ADI) legalább felét felhasználják, és "nagymértékben megnövekedettnek" tekintjük az ADI feletti szinteket - 60 kg-os felnőttre és napi napi adagra számítva 250 ml gyümölcslé.

A szakértők azt javasolják, hogy korlátozzák a nitrátbevitelt. Maga az anyag viszonylag ártalmatlan, de a szervezetben nitritté alakítható, ami kedvez a problémás nitrozaminok képződésének. Az állatkísérletek során a nitrozaminok rákkeltő hatásúak. A tesztben szereplő termék azt mutatja, hogy a savanyú káposzta lé sok nitrátot is tartalmazhat.

A tesztben szereplő zöldséglé íze szempontjából gyakran meggyőző

Az érzékszervi szakértők szinte minden gyümölcslevet megkedveltek. Csak dohos és atipikus jegyzeteket találtak az illatban és az atipikus jegyeket egy céklalében a teszt során. A teszt két másik zöldséglé szageltérése csak kicsi, és "jó" értéket eredményez az érzékszervi minősítésben.

A vizsgálatban szereplő legtöbb zöldséglé egyértelműen meg van adva. A teszt három levében azonban könnyen figyelmen kívül hagyhatjuk azt a tényt, hogy mézet vagy sót adunk hozzá. A gyártók ezt csak apró betűkkel emelik ki. Kiemelkedő megjegyzés azonban hasznos lehet, éppen azért, mert a gyümölcslevekben nem várható ilyen adalékanyag.

Ezt a tesztet először az ÖKO-TEST 2018. februárjában tettük közzé. A 2019-es évkönyv vizsgálati eredményeinek/információinak frissítése 2018 októberében, feltéve, hogy a szolgáltatók értesítették a termékváltozásokat, vagy a hibák értékelése új tudományos eredmények miatt megváltozott, vagy új/kiegészítő teszteket hajtottunk végre.

Az ePaperben részletesen elolvashatja a teszt nyerteseit, a teszt táblázatot és a teljes eredményt.

Kipróbáltuk ezeket a termékeket az Ön számára

Ezt digitális formában kapja meg

5 oldal
30–34. Oldal az ÖKO-TEST 2019-es évkönyvében
2018. október 18-tól

Vizsgálati eljárás

A vásárlás: A zöldséglé széles választékából tiszta sárgarépa, cékla és savanyú káposzta levét választottuk ki. A sárgarépa és a céklalé a legnépszerűbb zöldséglé. Emésztési tulajdonságai miatt a savanyú káposzta lé tavasszal van szezonban, amikor sokan gondolkodnak a méregtelenítésen és az éhezésen. Számos gyártó, köztük szupermarketek és drogériák láncai, már kínálják mindhárom fajtát, sok közülük organikus minőségben.

A hozzávalók: Mielőtt egy lé az üvegbe vagy a tetra csomagba kerül, számos feldolgozási lépést kell elvégeznie. Ennek ellenére lehetnek peszticid-szermaradványok, amelyeknél a termékeket alaposan teszteltük. Más laboratóriumok megvizsgálták a cukor és savak szintjét, valamint a nitráttartalmat, amely különösen magas lehet a céklában. Azokban a gyümölcslevekben, amelyekhez a gyártók sót adnak, megvan, hogy mennyi só van bennük. Ellenőriztük a sárgarépalé mérgező benzol tartalmát, amely a termelés során előállítható.

Az érzékelők: Öt tapasztalt vizsgáló értékelte a gyümölcslevek megjelenését, illatát, ízét és szájérzetét. Mindegyik rüfer először maga értékelte a leveket, majd a szakértők konszenzust alakítottak ki.

A többi hiányosság: A termékeket olyan címkével látják el, hogy a fogyasztók az összes lényeges információt egy pillanat alatt láthassák? Van-e ökológiai értelme a csomagolásnak? Jobban megnéztük ezt.

A felülvizsgálat: Az egészségügyi szempontok különösen fontosak a zöldségléfogyasztók számára. Ezért a mézes sárgarépalé és a magasabb sótartalmú savanyú káposztalé legjobb esetben a "jó" pontszámot is elérheti. A céklalevek és a savanyú káposztalé esetében levonják a nitrátértékeket, amelyeket "megnövekedettnek" vagy "nagyon megnövekedettnek" tekintünk. Három termék nem visszaváltható üvegpalackokban található, amelyek ökológiai egyensúlya rosszabb, mint a visszaváltható palackok és karton csomagolásoké. Erre a többi hiba alatt vannak levonások.

Teszttermékek vásárlása: 2017. októbertől novemberig