Zöldséglevesek ehhez képest - ez bent van
Mi a zöldségleves
A konyhában hiányoznia kell egy zöldséglevesnek. A sóhoz és a borshoz hasonlóan ez is az alapfelszerelés része, és sok ételben használják. Ahogy a neve is sugallja, a zöldséglevesek zöldségből, gyógynövényekből és sóból állnak, mint elsődleges ízhordozó, és fajtától függően adalékokat és ízfokozókat is használnak. A zöldségek aránya jelentősen változik, és gyakran elegendő egy pillantást vetni az összetevők listájára, hogy képet kapjunk a zöldségek és a só arányáról. Ha a húsleves tiszta, a szárított zöldségeket megőrlik. A legtöbb tiszta húsleves azonban húsleves marhahús vagy csirke adagokkal. A zöldséglevesek általában 1-2 mm-es darab zöldséget és gyógynövényt tartalmaznak. A tapasztalatok azt mutatják, hogy egyes gyerekek (és felnőttek is) imádják, másokkal a legkisebb "látható zöld cucc" is elutasításhoz vezet.
A zöldséglevesek többnyire por formájában kaphatók, amelyet vízzel kevernek. De vannak olyan paszták és klasszikus leveskockák is, amelyeket intenzívebb íz és magasabb zsírtartalom jellemez.
a klasszikus húsleveskocka
A zöldségleves összetevői és összetevői
A zöldségleves nevének zöldségből kell állnia? Alapvetően igen, de az összetevők listája gyakran viszonylag hosszú, és olyan összetevőket tartalmaz, amelyek furcsa hatással lehetnek. A következőkben megpróbáljuk közelebb hozni őket hozzád. A természetes összetevőkből indulunk ki, és fokozatosan haladunk az iparilag előállított tartalom felé:
A húslevesekhez jó zöldségek
Zöldségek
Hasonló zöldségfélék találhatók sok zöldséglevesben. A sárgarépát és a hagymát szinte minden húslevesben használják. Gyakran előfordul zeller és póréhagyma is. A paszternák, a fokhagyma és a paradicsom nem fordul elő ilyen gyakran, de újra és újra megtalálhatók. Az utóbbi időben azonban ritka, hogy karfiolt, tököt, gombát, búzafűt vagy algát adtak a keverékhez. Elég szkeptikusak vagyunk a szuperélelmiszerek többnyire "homeopátiás mennyiségben" történő alkalmazásával kapcsolatban. Itt már nyilvánvaló, hogy a zöldségektől függően különböző ízeket használnak. Az intolerancia esetén ellenőrizni kell a zeller, a fokhagyma, a szója és néha a hagyma használatát. Szinte minden nagyobb gyártó SZERVES változatot is kínál.
Gyógynövények
Minden zöldségalap különböző gyógynövényeket tartalmaz. A petrezselyem, a metélõhagyma, a lovage és a zeller levelei gyakoriak. Vannak húslevesek oregánóval, zsályával és babérlevelekkel is. Ha az összetevők listáján csak a gyógynövények gyűjtőnevet használják, akkor kérdezze meg a gyártót, hogy mely gyógynövényeket használják itt, különösen intolerancia esetén.
Fűszerek
Gyakran használt fűszerek a bors, a kurkuma, a szerecsendió, a zeller magjai. Időnként mustárlisztet, gyökérgyökeret, gyömbért, édesköménymagot vagy amchurt (mangóport) is. Ugyanez vonatkozik az intoleranciára, mint a gyógynövényekre. Az egyes fűszereket néha nem nevezik kifejezetten az összetevők listájában, és csak a fűszereket tartalmazzák.
A só ízesítő adalékként a húslevesekben minden húslevesben megtalálható. Általában a só az első összetevő mennyiségben. Ez annál is inkább az ízfokozók nélküli húslevesekre vonatkozik, az alábbiakban felsoroltak szerint. Alapvetően a só önmagában nem káros az egészségre, de a szabály itt is érvényes - az adag teszi a mérget. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint az ajánlott napi mennyiség 6 g étkezési só, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) még csak 5 g sót határoz meg irányértékként egy felnőtt számára. A valóság viszont gyakran nagyon másképp néz ki. Fontos A só nem mindig só. A tiszta, iparilag előállított konyhasó sokkal rosszabbul jár, mint a természetes só. A jódozott konyhasó valahol a kettő között van. A természetes sók fontos ásványi anyagokat vagy nyomelemeket tartalmaznak, amelyek gyakran nem annyira fehér színük alapján ismerhetők fel, mint a tiszta nátrium-klorid (NaCl)/étkezési só.
Olajok és zsírok
Sok húsleves tartalmaz olajat vagy zsírt. Itt leginkább napraforgóolajat vagy pálmazsírt használnak. Különösen a húsleveskockák és a paszta zsírtartalma magasabb, ezért általában ízesebbek, mivel a zsír ízhordozó.
Keményítő és sűrítő
Az összetevők erősségét néha kevésbé sorolják az ízre, mint a kész húsleves későbbi állagára. Ezek többnyire burgonya- vagy kukoricakeményítő, de kövekenyér és rizsliszt is megtalálható. A maltodextrin sok húslevesben szerepel. Ez egy iparilag előállított adalékanyag, amelyet általában kukoricakeményítőből nyernek. Az elnevezés a cukor egy típusára utal (maltóz és szőlőcukor), de valójában nem túl édes íze van, és kötésre és sűrítésre használják. Mindenesetre ezen anyagok hozzáadása nagymértékben növeli a szénhidráttartalmat és ezáltal a kalóriatartalmat is.
cukor
Néhány húsleves hozzáadott cukrot is tartalmaz. Mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy a cukor húslevesbe kerül-e; normál háztartási cukrot, karamellás cukorszirupot, szőlőcukrot és néha természetes nyers nádcukrot is használnak.
Ízesítő
Az alábbiakban ismertetjük a zöldséglevesek három leggyakoribb ízfokozó adalékanyagát:
Glutamát
Ízek
Néhány húsleves tartalmaz aromás anyagokat is, amelyeket az aroma/aromák gyűjtőfogalom foglal össze. Az ízek állandó ízt biztosítanak, amelyet sok fogyasztó a termékek alapvető követelményének tart. Azt, hogy az aromák mesterséges vagy természetes eredetűek-e, általában nem soroljuk fel, ezért nehéz egységes értékelést és magyarázatot adni. Ha teljesen el akarja hagyni a felhasználást, akkor figyeljen a "Nincs hozzáadott aroma" állításra, itt biztosítva van, hogy az íze csak a tényleges összetevőkből származzon.
Zöldséglevesek elkészítése és felhasználása
- Élvezze tiszta: A zöldségleveseket vagy vízzel melegítik, és kész húslevesként szolgálják fel olyan lerakódásokkal, mint a tészta, a sült borsó vagy a gombóc. Rendszerint literenként 20-30 g (1-2 evőkanál por) kerül felhasználásra.
- Fűszerezéshez: Leginkább a kiadós ételek ízesítésére, a sült zöldségek finomítására, például a sárgarépára, a karalábéra vagy a burgonyára, valamint a finom salátaöntet elkészítésére van szükség. Más fűszerekkel kombinálva nagyon sokféle íz adható az otthoni konyhába nagyon gyorsan. Sok húslevesnek tehát a középső neve is van Egész évszak.
- Alapként: Sok ételben a zöldségleves az alap, amelyre minden felépül. Szinte minden pörkölt, leves, pörkölt és szósz többé-kevésbé nagy mennyiségű húslevessel kezdődik.
- Gőzöléshez vagy főzéshez: A zöldséglevest gyakran használják gőzfőzéshez is. A növekvő gőz az illóolajok és a sótartalom miatt enyhén fűszerezi az ételt. A tészta vagy a burgonya főzéséhez a só helyett zöldségleves hozzáadása is megfelelő.
- Kiterjeszteni: Különösen a fűszeres mártások, a sok folyadékot tartalmazó ázsiai ételek és a levesek nyújthatók úgy, hogy utána hozzáadják a zöldséglevest anélkül, hogy túlságosan elvesztenék ízüket. Jobb azonban valamivel kevesebb port feloldani vízben, és kis mennyiség hozzáadása után először ízlés szerint ízesíteni. Nem mintha az edényt túlságosan megváltoztatnák vagy a legrosszabb esetben túl sósan változtatnák. Utána mindig hozzáadhat egy szellőlevest.
Hol lehet melyik zöldséglevest vásárolni?
- Szupermarket: Minden szupermarketben vannak zöldséglevesek, itt elsősorban olyan ismert márkák termékeit találja, mint a Knorr, a Maggi, és minden nagyobb szupermarketláncnak is vannak saját olcsó termékei a polcain. Az összetevők listájának gyors áttekintése gyorsan kideríti, hogy ezeknek a húsleveseknek többsége ízfokozót tartalmaz, magas sótartalommal rendelkezik, és egyéb adalékanyagok is megtalálhatók. Természetesen vannak kivételek ez alól, de összehasonlításunkban alább.
- Az ökológiai kereskedelemben: A bioboltokban olyan márkák termékeit találja, mint az Alnatura, az Erntesegen, a Cenovis és a Rapunzel. Ezek a termékek általában valamivel magasabbak az árukban és szerves összetevőkből állnak, és általában nem tartalmaznak ízfokozókat vagy adalékanyagokat. Egy pillantást az összetevők listájára érdemes megtenni.
- Piaci standokon és farmboltokban: Kisebb hagyományos márkák, például a tellofix, a Gefro vagy a Wela termékei gyakran megtalálhatók a regionális piacokon, mezőgazdasági üzletekben, kisebb független élelmiszerboltokban, hentesekben és utazó kereskedőkben is. Tapasztalataink azt mutatják, hogy ez a terjesztési csatorna sajnos inkább hanyatlóban van, és a gyártók kénytelenek vagy az interneten keresztül értékesíteni őket, vagy pedig az élelmiszer-kiskereskedők után kutatni. Ott azonban nagyon nagy a verseny a kidudorodó polcokon. A húslevesek minősége nagyon változó, és az említett gyártók közül sokan különböző húsleveseket állítanak elő ízesítővel és anélkül, szerves minőségben és változó arányú zöldséggel.
- Az interneten: Bármilyen húslevest megrendelhet online postai megrendelés útján. Rendelhet különféle húsleveseket számos online élelmiszerboltból, például itt, a leveskereskedésnél, vagy közvetlenül a gyártóktól. Az olyan nagy piacok, mint az Amazon és az Ebay is tele vannak különféle márkák és gyártók húsleveseivel. A különböző fajták és szolgáltatók ára nagyon eltérő, és érdemes összehasonlítani. Természetesen itt sem hiányozhat az összetevők listájának áttekintése, hogy legalább az összetételt előre fel lehessen értékelni.
Zöldségleves ehhez képest
Tengeri só, kukoricakeményítő *, tömény zöldséglé * (zeller *, sárgarépa *, hagyma *), sárgarépa * glükózszirup *, élesztő kivonat, zeller *, gyógynövények (zeller leveleket tartalmaznak), nyers nádcukor *, póréhagyma *, gyógynövények *, természetes aroma, napraforgóolaj *, Paszternák *, paradicsom *, vargánya *.
* Összetevők ellenőrzött ökológiai termesztésből. Ellenőrző test DE-ЦKO-001
Tengeri só, teljes kiőrlésű rizsliszt *, sárgarépa *, CELLERY *, hagyma *, póréhagyma *, napraforgóolaj *, paradicsom *, petrezselyem *, buzogány *, lovage levelek *, kurkuma *, CELERY levelek *, természetes aroma, metélőhagyma *, babérlevél *. * ellenőrzött ökológiai mezőgazdaságból
Egészségbolt
BIO kereskedelem
amazon
Tengeri só, shea vaj *, maltodextrin *, élesztő kivonat, 1,6% hagyma *, 1,5% sárgarépa *, 1% CELERY *, zöldséglé koncentrátum * (sárgarépa *, hagyma *), petrezselyem *, kurkuma *, buzogány *, 0, 1% tök *, gyökérgyökér *, napraforgóolaj *, leveles levelek *, fokhagyma *, édesköménymag *
* ellenőrzött ökológiai termesztésből, ökológiai ellenőrzési pontból: CH-BIO-004.
Kősó, hagyma *, sárgarépa *, lovage *, metélőhagyma *, kurkuma *, petrezselyem *.
* a DE-ЦKO-005 által ellenőrzött biogazdálkodásból
Tengeri só, 10% zöldség (hagymapor, paradicsom, sárgarépapor, paprikagranulátum), fűszerezés (szóját tartalmaz), 8% étkezési rost (inulin (cikóriából) borsórost), 7,4% izomaltulóz *, élesztő kivonat, napraforgóolaj, gyógynövények, fűszerezett kivonatok, fűszerek, Kibocsátó szerek: szilícium-dioxid, konyhasó, pálmazsír **.
*) Az izomaltulóz a glükóz/fruktóz forrása. **) A GEFRO a pálmazsír-beszállítókkal garantálja, hogy a szállított zsír fenntartható termesztésből származik. Megfelelő igazolásokat kell bemutatni.
Tengeri só, nádcukor *, 9% zöldség * (hagymapor *, sárgarépa *, paradicsompor *, édeskömény *), rizsliszt *, napraforgóolaj *, természetes aroma, élesztő kivonat, gyógynövények * fűszerek *, maltodextrin *, karamellcukor *, savkivonatok: citromlé (zellert tartalmaz)
*) Összetevők ellenőrzött ökológiai termesztésből
Kősó, kukoricakeményítő *, 11,5% hagymapor *, 1,5% sárgarépa *, napraforgóolaj *, fűszerek *, gyógynövények *. * ellenőrzött ökológiai termesztésből
Kalahari sivatagi só, pirított hagyma *, sárgarépa *, édesítőszer1: eritrit * (14%), póréhagyma *, fokhagyma *, amchur *, lovage *, oregano *, zsálya *, szerecsendió *, vargányás gomba por * * tanúsított ökológiai termesztés összetevői
itt a boltban
tellofix.de
részben Rewe, Edeka
Piaci standok
itt a boltban
tellofix.de
részben Rewe, Edeka
Piaci standok
itt a boltban
tellofix.de
részben Rewe, Edeka
Piaci standok
Tengeri só, pálmaolaj * (keményítetlen), 17,4% zöldségfélék (hagyma *, sárgarépa *, póréhagyma *, gomba *, zeller *), víz, cukor *, természetes aroma, petrezselyem *, karamell *, bors *, kurkuma *. A termék tartalma: zeller. Ellenőrzött szerves termesztésből Vezérli: DE-ЦKO-001
Ez a lista áttekintést kíván nyújtani a Németországban és főleg Ausztriában rendelkezésre álló készletekről. Átvesszük nem garantálja a teljességet, az összetevőket és az árváltozásokat! Rendszeresen frissítjük a listát, és örömmel adunk új termékeket. Forduljon ügyfélszolgálatunkhoz. Vagy e-mailben az [email protected] címre, vagy használja a kapcsolatfelvételi űrlapot.
A blogbejegyzés általános visszajelzéséhez, függetlenül a listán szereplő termékektől, nyugodtan kommentálja a bejegyzést a végén.
Melyik húsleves a legjobb?
Következtetésünk: az a zöldségleves is, amelyik a legjobban tetszik neked, a legjobb. Az ízfokozók, a só, a cukor stb. Vagy a bio összetevőkből készült húslevesek használata szerepet játszhat, de mindenkinek magának kell döntenie. A legjobb, ha hébe-hóba más terméket próbál ki. Így képet kaphat magáról, és maga döntheti el, mit szeretne enni. Az összetevők listájának megtekintése és az összetétel ismerete biztosan nem árt.
Készítsen saját zöldségalapot
Szárítás után adjuk hozzá a kívánt mennyiségű sót (lehetőleg természetes sót - finomítatlan és adalékanyagok nélkül). Irányelvként a szárított por körülbelül egyharmadát javasoljuk. Természetesen kevesebb is lehetséges, majd később szükség esetén hozzáadható.
Zöldséglevesek a FLAROMA-tól
A sokféle húsleves értékesítésével és fogyasztásával kapcsolatos éves tapasztalatok azt mutatják, hogy a húslevesek fogyasztói csoportok különbözőek. Van, aki 30 éve ugyanazt a fajtát választja, és semmi sem ízlik egy bizonyos márka húsleves/íze nélkül. Aztán vannak olyan emberek, akik számára fontos a mesterséges adalékanyagok használata, de mégis az ízre koncentrálnak. Itt az emberek gyakran arra törekszenek, hogy kerüljék a glutamátot, a pálmaolajat és néha az élesztő kivonatot is. Ezenkívül az elmúlt néhány évben sok vásárló jobban tudatában van annak, hogy biotermékeket szeretne adalékanyagok és esetleg alacsony sótartalom nélkül.