Zsírfogó a karbantartásról és az ürítésről

A vendéglősök számára a zsír eltávolítása gyakran háttérbe szorul ... amíg a szagok nem érződnek. A konyhában, amikor mártja a kályhákat, a zsírok átmennek a csöveken és egy tálcába áramlanak.

A zsírfogó ürítését és karbantartását rendszeresen el kell végezni, különben szagzavart és kockázati szankciókat okozhat. De hogyan működik ez a kuka? Hogyan történik az ürítés? Kinek kell fizetnie ?

Megérteni a zsírfogó működését

Annak megakadályozására, hogy a zsír a főzővíz eltömítse a csöveket, egy zsírfogót helyeznek el az áramlás előtt. Egy otthon esetében ez 200 és 500 liter között van. Ha van étterme, akkor sokkal nagyobb lesz.

A főzővíz megérkezik a tartályba, és kijön, hogy a teljes vízű tartályhoz menjen. A tartály az ülepedés elvén működik. A víznél könnyebb zsír a felszínre úszik. A kukában megmarad az iszap és más nehéz hulladék is. Ezek megtelnek az alján.

Mikor kell fenntartani a zsírfogót ?

A gödörhöz hasonlóan nincs maximális időkorlát. Célszerű azonban legalább félévente kiüríteni a tartályt. Ez négy lépésben történik:

---