Zsírmáj Ez a cukor zsírmájhoz vezet
Egyre többen szenvednek zsírmájban. Természetesen a magas zsírtartalmú étrend elősegítheti a zsírmáj kialakulását. Sokkal fontosabb azonban az elfogyasztott cukor fajtája. A fruktóz vagy a glükóz az a cukor, amely zsírmájat hoz létre?
A fruktóz zsírmájhoz vezet
A fruktóz (gyümölcscukor) kétélű kard. Egyrészt a gyümölcsökben megtalálható a természetes fruktóz, a gyümölcs saját cukorának részeként, másrészt az erősen koncentrált és iparilag előállított fruktózt édesítőszerként használják az élelmiszeriparban, például sok édességben, készételben vagy üdítőben.
A magas fruktóztartalmú étrendet általában károsnak tekintik a májra. Mivel a nagy mennyiségű fruktóz - a Joslin Diabetes Center így felfedezett kutatói - megakadályozza, hogy a máj megfelelően metabolizálja a zsírokat. Ez a májgátló hatás a fruktóz sajátos tulajdonsága. Zsírmáj alakulhat ki, ami viszont megnöveli a pl. B. A 2-es típusú cukorbetegség fokozódik.
A glükóz elősegíti a zsírégetést a májban
Glükóz (szőlőcukor) esetén azonban a májra ilyen hatás nem figyelhető meg. Éppen ellenkezőleg, a glükóz látszólag javítja a zsírégetést a májban - olyan mennyiségben, amelyben a fruktóz már káros a májra.
Ez megmagyarázza azt is, hogy a magas fruktóz tartalmú étrend miért ártalmasabb az egészségre, mint a magas glükóz tartalmú étrend, annak ellenére, hogy mindkét cukortípus azonos kalóriatartalmú, a Joslin tudósai szerint.
Sajnos különösen az élelmiszeriparban a tiszta szőlőcukrot egyáltalán nem használják, viszont egyre több a tiszta fruktóz. A fruktóz azonban nemcsak a májra káros, hanem az elhízás és a zsíranyagcsere rendellenességeinek fellendítőjeként is.
A glükóz jobban hozzájárul az anyagcseréhez
"Tanulmányainkkal azt szerettük volna megtudni, hogy a magas fruktóz tartalmú étrend milyen szerepet játszik az inzulinrezisztencia és a metabolikus szindróma szempontjából" - magyarázza C. Ronald Kahn, a Harvard Orvosi Egyetem orvosprofesszora és a Cell Metabolism folyóiratban megjelent tanulmány szerzője (1)., 3).
„A fruktóz - mondja Kahn - azt okozza, hogy a zsír felhalmozódik a májban, szinte mintha zsírt és nem cukrot fogyasztana. A glükóz esetében ez nem így van. Sőt elősegíti a máj zsírégető tulajdonságait, ezért előnyösebb az anyagcserére. "
Zsíros fruktóz: különösen rossz kombináció
Ezek az eredmények egy sor tanulmányon alapultak, amelyek során az állatok hat különböző étrendet kaptak:
- Teljesen normális, kiegyensúlyozott étrend
- Nagy zsírtartalmú étrend
- Fruktózban gazdag étel
- Magas glükózszintű étel
- Nagy zsírtartalmú és magas glükózszintű étel
- Magas zsír- és fruktóztartalmú étel
Most különböző markereket vizsgáltak, amelyek felhasználhatók a zsírmáj azonosítására, pl. B. Acilkarnitin a májsejtekben. A magas acilkarnitin-szint magas zsírfelhalmozódást jelez, ezért ez rossz jel.
Az acilkarnitin-értékek különösen magasak voltak azoknál az állatoknál, amelyek magas zsír- és fruktóz-tartalmú étrendet kaptak. Érdekes volt, hogy a magas zsírtartalmú és magas glükózszintű étrend csoportban az értékek alacsonyabbak voltak, mint a magas zsírtartalmú (azaz cukormentes) étrendcsoportban. Ez utóbbi azt jelzi, hogy a glükóz serkenti a zsírégetést, vagyis segít a zsírtartalmú zsírtartalmú étrendben.
A fruktóz nem károsítja a mitokondriumokat - a glükóz nem
A CPT1a értékeit is ellenőriztük. Ez egy fontos enzim, amelynek értékei annál magasabbak, minél több zsírt égetnek el. A CPT1a magas értékei tehát jó jelek. Jelzik, hogy a mitokondriumok teljes munkájukat elvégzik, vagyis hogy a zsírt ott elégetik, így kisebb mértékben a májban kell tárolni.
A zsír- és fruktóz-diéta csoportban a CPT1a-értékek alacsonyak voltak, így a mitokondriumokban láthatóan alig zajlott le megfelelő zsírégető folyamat. Ezenkívül a mitokondrium még deformálódott is, vagyis megsérült, így egyáltalán nem voltak képesek zsírégetésre. A magas zsírtartalmú és magas glükózszintű étrendben a mitokondriumok azonban általában formájúak voltak és jól teljesíthettek.
Összességében azt találták (a kettőtől eltérő markereken is), hogy mind a zsír-fruktóz étrend, mind a magas zsírtartalmú étrend (fruktóz nélkül) egyaránt károsítja a mitokondriumokat, és a májban raktározza el a zsírt (ahelyett, hogy elégetné).
Miért nem megoldás a glükóz sem?
És még akkor is, ha úgy tűnik, hogy a glükóz lényegesen kevésbé káros a szervezetre, mint a fruktóz, a glükózfelesleg természetesen szintén problémás, károsítja a fogakat (bár nem olyan súlyos, mint az asztali cukor (2)), irritálja a vércukorszintet és rákkeltő lehet.
A megoldás: egészséges táplálkozás - ideális esetben ipari cukor nélkül
Dr. Kahn és munkatársai most azon a véleményen vannak, hogy a fruktóz anyagcserét gátló gyógyszer kifejlesztése megakadályozhatja a magas fruktóz tartalmú étrend negatív hatásait, ezáltal a zsírmájat és a cukorbetegséget.
Ahelyett, hogy az érintetteknek étrendjük megváltoztatását tanácsolnák, inkább felírnak egy gyógyszert. De ez nem fog menni, mert az egészségtelen étrendnek lényegesen több negatív hatása van, így természetesen nem „csak” zsírmájbetegséghez és annak minden következményéhez vezet.
Ha ki akar törni a betegségek és a drogok tipikus spiráljából, akkor saját kezébe veszi az ügyeket, és gondoskodik az egészséges - vagyis alacsony zsírtartalmú és ipari cukortartalmú étrendről.!
Azok, akik zsíros étrendet szeretnének fogyasztani, ezt is megtehetik, de akkor be kell tartaniuk a ketogén étrend irányelveit (ami a fenti állatkísérletben biztosan nem így történt). De akkor a magas zsírtartalmú étrend még a zsírmáj ellen is védelmet nyújthat.
* Ezen a linken megtalálhatja a természetes és egészséges cukor alternatívákat.
Mi a helyzet a gyümölcsökben lévő fruktózzal?
A fenti cikkben a fruktóz az iparilag előállított, erősen koncentrált és izolált fruktózt jelenti az üdítőkben és a késztermékekben. De az agavé szirup és a Hong is nagyon fruktóz. A méz több fruktózt tartalmaz, annál folyékonyabb. A szilárd mézek általában valamivel több glükózt tartalmaznak, mint a fruktóz. A fruktóz, amelyet friss gyümölcs formájában fogyasztanak, általában nem jelent veszélyt az egészségre.
* Ez a cikk reklámokat tartalmaz. Weboldalunk leányvállalati linkeket (* jelölést) tartalmaz, vagyis hivatkozásokat partnercégekre, pl. Az Amazon weboldalára. Ha egy olvasó rákattint egy kapcsolt linkre, majd a partnercégünk termékére, akkor kis jutalékot kaphatunk. Ez azt jelenti, hogy fedezzük a weboldalunk üzemeltetésével és fenntartásával kapcsolatos költségeink egy részét, és továbbra is ingyenesen tarthatjuk a webhelyet olvasóink számára.