Zsírok, amelyek étolajat válasszanak Giphar gyógyszerész számára
Ha van egy részleg, amely folyamatosan növekszik szupermarketeinkben, akkor az olajok. Még várat magára, hogyan válasszuk ki az egészségünkre legmegfelelőbbet ...
Sok közhiedelemmel ellentétben zsír nem kerülhetők el. Különösen bizonyos étolajok, amelyek nélkülözhetetlen elemeket biztosítanak testünk megfelelő működéséhez, mint pl Zsírsavak és a antioxidánsok .
"Étrendünk az omega-3 hiányában szenved, amely zsírsavcsalád védő hatást gyakorol a szívre és az erekre, valamint az agy fejlődésére" - magyarázza Philippe Legrand, az INRA humán táplálkozási laboratóriumának igazgatója Rennes-ben. Franciaországban az omega-3 fogyasztása nem haladja meg a napi 1 g-ot, míg kétszer annyit ajánlott fogyasztani. És itt jönnek be az étolajok !
Repceolaj az omega-3/omega-6 egyensúly érdekében
"Az étolajok a zsíros halak után jó forrásaiOmega 3. De némelyikben gazdag is omega-6 egy másik esszenciális zsírsav, amelyet hajlamosak vagyunk túl sokban fogyasztani. Ha azonban feleslegben van jelen, zavarja az omega-3 hatékonyságát. Egészségünk számára ezért ideális az, ha olyan olajokhoz fordulunk, amelyek gazdag omega-3-ban és kevés omega-6-ban vannak. "
Az olaj, amely a legjobban megfelel ennek a kritériumnak:Repceolaj mert 10% omega-3 és 20% omega-6 van benne. Ezzel szemben a napraforgóolaj, amely Franciaországban a legelterjedtebb olaj, 0,2% omega-3-ból áll 60% omega-6-ban ... Ez azonban érdekes lesz, ha át kell mennie a "főzés" dobozon.
Olívaolaj antioxidánsokhoz
Egy másik elem, amelyet figyelembe kell venni az a kiválasztásakor ehető olaj: jelenléteantioxidánsok ! Ez utóbbi az egészségre is védő hatást fejt ki. Ebben az esetben kétségtelenül az olívaolaj az első. Ezzel szemben az omega-3-ban gazdag dióolaj sajnos kevés antioxidánsban van, ezért nem nagyon öregszik, és gyorsan elveszíti antioxidáns potenciálját.