Zürich kantoni laboratórium, éves jelentés PDF ingyenes letöltés

2 Zürich kantoni laboratórium, 2013. évi jelentés

laboratórium

92. függelék Minta statisztikák árukód szerint 92 Publikációk 100 Kifejezések és rövidítések 101 Határértékek 101 Toleranciaértékek 101 Általános rövidítések 101 5 Éves jelentés 2013, Zürich kantoni laboratórium

6 Zürich kantoni laboratórium, 2013. évi jelentés

18 3 Válogatott témák 3.1 Mikrobiológiai vizsgálatok/higiénés monitorozási koncepció A vendéglátóhelyek standardizált higiéniai monitorozásának 2006 óta alkalmazott koncepcióját a beszámolási évben is alkalmazták a mikrobiológiai vizsgálat értékelésére. Az 536 ellenőrzött gazdaság 84% -ának volt az első ellenőrzéskor megfelelő higiéniai állapota. Egy vagy több utólagos ellenőrzésre volt szükség a fennmaradó 85 vállalatnál (16%) (3.1.1. Ábra). Ez lehetővé tette a higiénés szempontból tökéletes létesítmények arányának megtartását az elmúlt két év szintjén. A higiénés monitorozás célját, a rossz műveletek hasznos időszakon belüli javítását a tárgyévben szintén a hatásmutató segítségével mérték. Ez azt a rossz cégek arányát mutatja, amelyek 8 hónapon (240 napon belül) képesek voltak jelentősen javítani. Célként 75% -os hatásmutatót határoztak meg. A jelentési évben elért 85% -kal sikerült kissé növelni az eredményt a tavalyihoz képest. 3.1.1. Ábra: A higiéniai minőség összehasonlítása a vendéglátóhelyeken 2006 2013 Kantoni laboratórium Zürich, 2013. évi jelentés

48 Kihalt állapot: A WC-tartály hiányzó fedelét alumínium fóliával helyettesítették, a kézmosáshoz használt mosogatót eltávolították, és zuhanyzóval helyettesítették. A bejelentett utóellenőrzésre csak egy héttel az első ellenőrzés után került sor. 4.2.4. Ábra: Szájhigiénés cikkek állványon Érthető módon a személyzet WC-jét ebben a rövid idő alatt nem sikerült megjavítani. A konyhát azonban megtisztították és rendbe tették; A felesleges elemeket eltávolította. Még egy egyszerű önkontroll-koncepció is bemutatható. A személyzeti WC felújítása után a higiénikus élelmiszer-előállítás előfeltételei megvoltak. A gyakorlat megmutatja, hogy elegendő-e az élelmiszer kezelésének és a mindennapi életben való megvalósításának ismerete. Zürich kantoni laboratórium, 2013. évi jelentés

Fürdővizek száma Minták száma, 1 2 3 4 20 156 138 18 0 0 51 minőségi osztály 300 4: Gyenge minőség> 1000> 300 5.2.5. Táblázat: A fürdővíz minőségének osztályozása a FOEN/BAG 2013. évi jelentése, Zürich kantoni laboratórium szerint