10 általános ételmítosz
A táplálkozás területe állandó mozgásban és változásban van, és ami ma a törvény betűje, amelyet mindenkinek követnie kell, a holnap nem más, mint mítosz, legenda vagy tanács. elavulttá, hogy könnyen át lehessen vinni az ereklyék kategóriájába. Mit gondolsz magadról, úgy gondolja, hogy tisztában van mindennel, ami ezen a területen történik? Mondhatja, hogy megtalálta a legfrissebb híreket? Vagy már messze van a többiektől? Ideje lépést tartani a táplálkozással és abbahagyni a lényegtelen részletek vagy a világ minden tájáról származó régi mítoszok kavarását. Tisztázzuk itt és most, mi sokak szerint az ételekkel kapcsolatos 10 mítosz, és tárjuk fel a mögöttük rejlő igazságot!
1. A zsír eltávolítása az étrendből egészségesebbé teszi az ételeket
Úgy döntött, hogy ezentúl megtagadja a pizzát, abbahagyja az édesség fogyasztását, és inkább salátákra, sovány csirkére, paradicsomra, kaliforniai paprikára és más zöldségekre vált. Nyilvánvaló, hogy nem lehet elfelejteni egy kis citromlevet vagy balzsamecetet is, hogy a saláták még finomabbak legyenek. Ebből a kombinációból azonban hiányzik valami. Lehet, hogy nem veszed észre, de a zsír eltávolításával az étrendből megfosztja magát a hasznos vitaminoktól és tápanyagoktól. De azt mondod, a zsír nem jó! Számtalanszor hallottam, milyen káros hatásai vannak az emberi test egészségére, különösen az erekre. Nagyon jól tudod, hogy lerakódik rajtuk és megvastagítja őket, ami idővel a szívbetegségek megjelenéséhez vezet. Igen, amit mondasz nekem, teljesen helytálló, de én a jó zsírokra utaltam. Ilyenek például az avokádóban és a diófélékben találhatók. Jó tápanyagokat tartalmaznak a szív számára, valamint A-, D-, E- és K-vitaminokat, és segítenek a szervezetben minden étkezés után jóllakni. Hadd nézzem meg, hogyan lehet kiegyensúlyozott étrend nélkülük!
2. Minden sovány étel egészséges
Nem, a zöldségek ezúttal nem jöhetnek szóba. Az alacsony zsírtartalmú, feldolgozott élelmiszerek jelentik a fő problémát. Gyakran tartalmaznak olyan összetevőket, mint a cukor és a finomított szénhidrátok, amelyek mind felelősek a szervezetben lerakódott zsírszövetért. Ismét szükségét érzem említésnek. A zsírokat nem szabad teljesen elkerülni. Nem mindegyik rossz. De nagyon fontos tudni, melyiket válasszuk. A jók sokat segíthetnek. Sőt, a testnek nagyon szüksége van rájuk. Tudományos tanulmányok kimutatták, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok (dióból, avokádóból vagy mandulából), az omega-3 savak és néhány telített zsír (a kókuszdióból vagy a kakaóból) jót tesznek a szív- és érrendszeri rendszereknek és a tesztoszteron termelésnek, fontosak azok számára, akik olyan sportot űznek, mint pl. testépítés.
3. A tej az erősebb csontok kulcsa
A tej magas kalciumtartalommal rendelkezik, ami fontos a csontok egészsége szempontjából, ezért reggelire ajánlott minden reggel inni egy pohárral. Várjon egy percet, hol van a K-vitamin? Senki sem szólt róla! A csontok egészségének megőrzésének második létfontosságú eleme a K-vitamin. Ha felnőtté válik, akkor az a fő gond, hogy minimalizálja a károsodásukat, és a K-vitamin megteheti ezt az Ön számára. Az eddig felsorolt előnyök mellett lehetővé teszi a kalcium szállítását olyan helyekre is, ahol szükség van rá, megakadályozva annak felhalmozódását vagy elérését, ahol nem kellene. A K-vitamin nincs nagyon nagy mennyiségben a tejben, más forrásokból kell kiegészíteni (zöldségfélék, például fehérrépa, legfeljebb 1062,1 milligramm/128 gramm fehérrépa). Bónuszként ezen zöldségek elfogyasztásával a szükséges adag kalciumot is megkapja.
4. Az alacsonyabb nátrium-bevitel segít a magas vérnyomás kezelésében
A normál, magas nátriumtartalmú étrend nem jó választás, ha meg akarjuk tartani az optimális egészséget, ahogy az alacsony nátriumtartalmú ételek fogyasztása sem jó alternatíva a helyzetből való kilábaláshoz. Tulajdonképpen, Számos olyan feldolgozott élelmiszerben, amelyben kevés nátrium van, hiányzik a kálium, ami az alacsony vérnyomás kulcsa. Az orvosi folyóiratban 2012-ben megjelent tanulmány "Acta Cardiologica"Belgiumból még tovább ment, azzal érvelve, hogy a szervezet káliumszintjének növekedése kiegyensúlyozhatja vagy kiküszöbölheti a magas nátriumtartalmú étrend káros hatásait. Helyesen olvasta: erre a dilemmára a válasz az, hogy több jó ételt fogyasszon, ne csak kerülje a rosszakat. Állítsa be a káliumszintet édesburgonya, avokádó, lencse és banán fogyasztásával.
5. A sós ételek kerülése elengedhetetlen a nátrium bevitel csökkentéséhez
Már nem ehet semmiféle sózott perecet, ha ez azt gondolja, hogy segíthet csökkenteni a nátrium-bevitelét, de az az igazság, hogy sok más feldolgozott élelmiszer tartalmazza ezt az összetevőt, hogy nem csak ízlésüknek adják ízüket. sózott. Egy adag sózott mogyoró a napi maximális nátrium-határérték kevesebb mint 10% -át teszi ki, míg sok sütemény sokkal magasabb százalékot tartalmaz. Ha nem ízleli bennük a sót, az nem azt jelenti, hogy nincs ott. Valószínűleg csökkent és már nem annyira hangsúlyos a gyártási folyamat miatt, hogy a termékek átmennek.
6. A fehérje az egyetlen nélkülözhetetlen "üzemanyag", amelyet edzés után kell bevenni
Helyesen, a fehérjét közvetlenül a nehéz súlyú edzés után kell bevenni, de a szénhidrátokról sem szabad megfeledkezni. Segítenek feltölteni a glikogénkészleteket. Ha elegendő glükóz van a szervezetben, optimális állapotban lesz, és készen áll a következő edzésre. A gyógyulási időszak teljes kihasználása érdekében készítsen előre egy tervet, és foglaljon bele egy edzés utáni étkezést, amely a fehérje-szénhidrát arány 1: 3 vagy 1: 4. Javaslatként egyél gabona tonhalat, vagy keverj hozzá banánt.
7. A hús azért fontos, mert elegendő étkezési fehérjét biztosít
A csirkemellben és a marhahúsban egyaránt magas a fehérjetartalom, de korántsem ezek az egyetlen ételek, amelyeket ennél a célnál érdemes fogyasztania. Nem hagyhatja ki az egészséges és kiegyensúlyozott étrendből a zöldségféléket, a gabonaféléket vagy a tejtermékeket. 128 gramm zabpehelyben 6 gramm fehérje van, míg a zöldségek szokásos részében körülbelül 3-4 gramm fehérje van. Nem próbálok vegetáriánussá változtatni, csak azt akarom mondani, hogy az olyan ételek, mint a dió, a magvak, a bab, a szemek vagy a zöldségek is fontos fehérjetartalommal bírnak. Ha 128 gramm zabpelyhet kever össze egy evőkanál mogyoróvajjal és néhány evőkanál kendermaggal, azonnal lenyűgöző számú 25 gramm fehérjét kap. Ezzel szemben egy adag pulykakolbász csak 11 grammot nyom.
8. A margarin egészségesebb, mint a vaj
Sok zöldség tápértéke eltűnik, ha kocsonyás paszta kockákká változtatják őket. A margarin (mert erről van szó) és más feldolgozott vajpótlók zöldségeket tartalmaznak, de ez nem feltétlenül teszi őket egyszerűen enni. Néhány margarin szójaolajat, kukoricaolajat és még gyapotmagolajat is tartalmaz, amelyek a létező legrosszabb zsírok. Magas az omega-6 és az omega-3 zsírsav százalékos aránya. Bár ajánlott bevinni őket az étrendbe, fogyasztásukat szorosan figyelemmel kell kísérni a túlzások és a visszaélések elkerülése érdekében. Sajnos a modern társadalom napi étrendjében az egyensúly egyre inkább az omega-6 savak javára dől, ami nem éppen jó. A sejtek gyulladása szorosan összefügg számos krónikus betegséggel, és amikor az omega-6 és az omega-3 aránya 6: 3, az utóbbi savak nem képesek ugyanolyan jó munkát végezni a szív egészségének megőrzésében, és véredény. Az ilyen problémák elkerülése érdekében válasszon alternatívát a növényi zsírok helyett, nevezetesen a kókuszdiót, az avokádót, a szezámmagot és az olívaolajat.
9. Minden szója egyforma
A fáról frissen szedett vagy a boltból vásárolt teljes alma elfogyasztása nem azonos azzal, hogy ugyanazt a gyümölcsöt fogyasztjuk, hanem az almás pite összetételének része. Teljesen más a helyzet. Mint, a feldolgozott szója nem azonos az erjesztett szójával. A szója erjedésekor a benne található antitápanyagok közül sok nem túl aktív (sőt az erjedési folyamat során lebomlik). Ezenkívül probiotikumokat is kapnak. Ezek az anti-tápanyagok, amelyek nagy számban vannak jelen nem erjesztett szójában, ébresztést jelentenek a legtöbb ember számára. Egyikük, fitinsav blokkolhatja a fontos tápanyagok felszívódását. Mások bélproblémákat okozhatnak, számos betegséghez társulva. Következtetés ebben az esetben: az erjesztett szója jó. A táplálkozási szakemberek javasolják, hogy kerüljék a szóját tartalmazó izolátumokat, szójaalapú húspótlókat, rudakat vagy gabonaféléket. Ehelyett próbálkozzon tempeh, natto vagy miso. Ezek valóban egészséges ételek, amelyek elősegítik az emésztést és a tápanyagok felszívódását, ugyanakkor fehérjét biztosítanak a szervezet számára.
10. A gyümölcslé egy és ugyanaz az egész gyümölcsnél
Rövid válasz: NEM. Nyilvánvaló, hogy a gyümölcslé alakjától függetlenül (különösen a magasan feldolgozott, palackozott vagy konzervált) nem ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a gyümölcs, amelyből nyerték (feltételezve, hogy a gyümölcslé tartalmaz némi nyomot az adott gyümölcs). Ebben a gyártási folyamatot követően a gyümölcsből kivont cukrot, valamint azt, hogy ki tudja, milyen egyéb alapanyagokat tartalmaz a "100% -ban természetes" címkével. A gyümölcsök tápanyagainak és rostjainak nagy részét feldolgozással távolítják el. A növényi tápanyagok, például a narancs pépében és héjában található flavonoid hesperidin is eltűnnek. Nagyon hasznos többek között a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésében. Egy gyümölcsdarab legfeljebb 50, 60, 80 vagy 100 különböző fitotápanyagot tartalmazhat, amelyek egy része a szív egészségére, mások pedig a gyulladás csökkentésére szolgál. Ha egy egész almát megeszel, mindezeket a vegyületeket megkapod, de ha csak levet iszol, azok már nincsenek benne.