10 fűszer és fűszer, amelyet nem hagyhat ki a konyhájában
A múltban a keleti fűszerek legfőbb kiváltságnak számítottak, olyan gazdagságnak, amelynek birtokában kevesen voltak szerencsések. Nagyra értékelték súlyukat, és számtalan csata folyt a fűszer útvonalakért, amelyek nagyon fontos szerepet játszottak a gazdaságban.
A modern világban sokkal praktikusabb, hogy a fűszerek és az ételízesítők különféle formákban és eredetűek, és mind az amatőr, mind a hivatásos szakácsok legerősebb fegyverévé válnak.
Ha ízet szeretne adni ételeinek, itt találhat meg 10 olyan fűszert és fűszert, amelyek nem hiányozhatnak a konyhából, fiókból vagy kertből:
1. Salvia
Az ókorban a "Halhatatlanság Növényének" nevezett zsálya a mediterrán régiókban őshonos növény, terápiás tulajdonságairól ismert.
A zsálya levelei oválisak, élesek és bársonyos, bolyhos megjelenése miatt könnyen felismerhetők, hasonlóan az őszibarackhoz. Ízük fűszeres és kissé keserű, ami kis mennyiségben meghatározza a felhasználást, mert feleslegesen keserű hangot adnak. A zsálya frissen és szárítva is használható, különösen darált húshoz, csirkéhez, steakhez, paradicsomhoz, burgonyához és zöldségfélékhez.
2. Oregano
Az oregano Európában őshonos növény, amelyet szinte bármilyen mérsékelt égövi területen lehet termeszteni, de amely annál intenzívebbé válik a napsütésben. Az oregano antioxidáns tulajdonságairól ismert.
Íze csípős és enyhén édes, illata intenzív. Főleg az olasz konyhában használják, a klasszikus pizzamártásoktól a különféle pékárukig. Ugyanakkor ugyanúgy illik salátakészítményekhez, sült vagy pirított zöldségekhez és csirkemellhez. Nálunk száraz, tasakokban, de cserepekben is termeszthető és frissen felhasználható.
3. Sáfrány
A sáfrány a Földközi-tenger térségében növekvő virág, amelyből szárítással nyerik a sáfrányfűszert, amelyet az ókor óta a világon a legdrágábbnak tartanak. Fájdalomcsillapító, antiasthmatikus és köhögéscsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.
Színezi az ételt egy bizonyos sárga árnyalatban, és kissé csípős, savanykás ízt kölcsönöz neki. Egész virág és por főzéséhez egyaránt használható. A sáfrányt széles körben használják olasz, spanyol, arab és indiai ételekben, különösen rizses ételekhez bárányhoz, halhoz és csirkéhez kombinálva.
4. Szerecsendió
A szerecsendió a szerecsendiófa csonthéjas gyümölcséből nyert fűszer. Ez a fa akár 100 évig is élhet, és Új-Guineában honos. Egészségügyi előnyként a szerecsendiónak megvan az a tulajdonsága, hogy megemeli a testhőmérsékletet, ideálissá válik influenza esetén.
Finom, édes-fűszeres íze van, és nagyon kis mennyiségben használják, miután az étel kihűlt. Megtalálható borítékban, darálásra kész állapotban, de egészben is (intenzívebb aromát kapunk, miután a speciális szerecsendió-reszelőn adjuk). Nagyon széles körű felhasználási területe van: zöldséges ételekhez (brokkoli, karfiol), besamel szószhoz, krémsajthoz, de desszertekhez is adják.
5. babér volt
A babérlevelek egy babérnak nevezett fa levelei. Erős jelentősége volt az ókorban, a győzelem szimbólumának tartották, a görögök Apolló istenhez vitték őket, a római parancsnokok pedig babérlevéllel babrákat kaptak, miután csatát nyertek. A természetes gyógymódok szempontjából elismerik, hogy enyhítik a menstruációs görcsöket.
A babérlevelek nagyon erős aromájúak és kissé keserű ízűek. Használjon több száraz és legfeljebb kettő vagy három egy edényt. Általában egészben teszik őket, csak parfümözés céljából, és a végén eltávolítják őket. Sokféle ételhez használják: bab, hús vagy burgonyapörkölt, savanyú káposzta vagy savanyúság.
6. Bazsalikom
A bazsalikom ázsiai eredetű fizetés, amelyet az indiánok szent növénynek tekintettek, ezért vallási szertartásokon használták fel. Mind a trópusi, mind a mérsékelt égövi területeken növekszik, ami népszerűvé tette Európában, de aromája erősebb, ha több napot élvez. Egészségügyi "csodanövénynek" tekintik, amely a betegségek széles körét enyhíti.
A bazsalikom nagyon friss aromát ad az ételnek, illatos és édes, enyhén borsos ízű. Használható szárazon és friss levelek szedésénél is, amelyek összetéveszthetetlen aromával rendelkeznek. Klasszikus fűszer az olasz konyhában, és a végén adják az ételekhez, különben elveszíti az ízét.
7. Rozmaring
A rozmaring egy örökzöld növény, őshonos a Földközi-tenger térségében, apró levelekkel, hasonlóan a fenyőtűkhöz, amelyek nagyon könnyen felismerhetők. Napot kedvelő növény, és minél többet kap, annál jobb az aromája. Gyógyszerként a rozmaring számos problémát segít: fejfájást, hasi vagy reumatikus.
A rozmaring különlegesebb, mint a többi növény, mert az aromás illat nem veszti el forrással. Remekül alkalmazható mediterrán eredetű receptekben, és fokhagymával és kakukkfűvel jól kombinálható. Főleg hús, hal ízesítésére használják, de különféle zöldségekkel együtt a sütőben vagy a grillen is.
8. Fahéj
A fahéjat a fahéj kérgéből nyerik, amely egy kicsi, egzotikus, örökzöld fa, amely Srí Lankán és Indiában honos. Gyulladáscsökkentő tulajdonságairól ismert.
Bár egész évben kapható, a fahéjat elsősorban a téli hónapokban használják. Használható őrölt és botok formájában is. Akár a kereskedelmi forgalomban lévő fahéjas keveréket, akár többféle változat kombinációját használja, vagy olyan speciális fahéjatípusokat, mint a Ceylon, finom és édes aromával a desszerteknél, vagy a Cassia a fűszeres ételekhez, a fahéj továbbra is az egyik legismertebb. fűszerek.
9. Curry
A curry önmagában nem fűszer, hanem több őrölt összetevő kombinációja, amely általában gyömbért, fokhagymát, hagymát, koriandert, köményt, csípős paprikát, édesköményt, mustármagot, szegfűszeget, sót és fahéjat tartalmaz. India.
A curry az ételnek különleges sárgás színt ad. Nagyon aromás keverék, sajátos ízzel, és az eredetit nem szabad nagy mennyiségben használni. Főleg az ázsiai konyhában használják fehér húsételek, zöldségek, rizs és szószok készítéséhez.
10. Paprika
A paprika (vagy paprika) szárított pirospaprika sajtolásával nyert fűszer. A paprika főleg Magyarországhoz és Spanyolországhoz kötődik, mert ők voltak az első országok, amelyek a fűszert elterjesztették az európai térségben.
Az egyszerű paprikának enyhén sós íze van, vagyis nem olyan forró, mint a többi paprikás termék. Ennek a ténynek köszönhető, hogy számos ételben alkalmas a hústól a halig, de a zöldségfélékig is. Füstölt és fűszeres változatban elsősorban steakek fűszerezésére használják, de különféle pörköltekben is, a leghíresebb recept a magyar gulyás.