10 Konyha AZ gluténmentes gabonafélék
A glutén egy olyan fehérje, amelyről sokat hallhatunk az utóbbi időben, ahol a „glu-mentes” és a „gluténmentes” diéták egyre divatosabbá válnak! Konkrétan egy fehérjéről van szó, amelyet sok gabonafélében talál, és különösen: árpa, tönköly, rozs, kamut. természetesen a búza és minden búzából származó termék, például tészta, liszt, búzadara, de sütemények stb.
Gluténérzékenyek, gluténérzékenyek vagy lisztérzékenységben szenvedőknél ennek a fehérje vegyületnek a bevitele különféle tüneteket eredményez, például emésztési rendellenességeket (puffadás, fájdalom, hasmenés), de a krónikus fáradtságot is, néha akár megmagyarázhatatlan depresszió érzése.
Éppen ezért egyre több egyén (függetlenül attól, hogy gluténintoleráns-e vagy sem ebben az értelemben) gluténmentes étrendet folytat: abban reménykedik, hogy jobb emésztést, de halászatot és morált is talál. !
Ha Ön is szeretne gluténmentes étrendbe keveredni, íme 10 gabonaféle, amelyet minden formában tesztelni kell a búza helyettesítésére.
Jó hír gluténintoleráns vagy lisztérzékenységben szenvedők számára: a világ legtöbbet fogyasztott gabonaféléje nem tartalmaz glutént! És amikor „a világ legtöbbet fogyasztott gabonaféléjéről” beszélünk, természetesen a rizsről és annak minden évben elfogyasztott 490 millió tonnájáról beszélünk a földgömbön. Legyen kemény, lágy, telt, kerek vagy fehér, a rizs valóban gabonafélék gazdag vízben, szénhidrátokban, foszforban, káliumban, magnéziumban, rostban, fehérjében. de nem glutént! És őszintén szólva, rizzsel sem a fajták (kemény, gyengéd, kerek szemű, hosszú szemű, basmati, vad, Arborio, Suriname, ragacsosak.) És a receptek sem hiányoznak, ezért nincs mentségünk. Hogy ne főzni és élvezni.
Ha gluténérzékeny, napi enni, főzni (sőt sütni) is könnyen cserélheti a búzát kukoricával! Ezt a 100% gluténmentes gabonát ma már sokféle formában hasznosítják és forgalmazzák; A salátában kapható hagyományos kukoricacsutkákon és a kukoricakonzervkonzerveken kívül élvezheti ezt a gluténmentes gabonafélét is: kukoricalisztben, kukoricalisztben vagy polentában, Búzavirágban (kukoricakeményítő formája)., kukoricapogácsákban, amire rágcsálnivaló lehet. Anélkül, hogy megfeledkeznénk a híres pattogatott kukoricáról, amely a finom pattogatott kukoricát, yumot adja !
A szójabab (vagy szójabab, olajos bab vagy kínai borsó) a hüvelyesek családjába tartozó növény, amelyet vegetáriánus barátaink jól ismernek. Fehérjékben, szénhidrátokban, lipidekben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gabonái (sárga, fekete vagy zöld, a híres edamame) valódi táplálkozási hozzájárulást mutatnak. anélkül, hogy a glutén legkisebb nyomát is tartalmazná! Ha néhány évvel ezelőtt a szóját gyakran kerülgették és csak zöldségeknek tartották fenn, ma fogyasztása szó szerint robbanásszerű, és sok szójaalapú termék könnyen megtalálható a piacon; például növényi szójatej, szójaliszt, tejszíndesszertek és szójaitalok (sima vagy ízesített), szójaolaj. anélkül, hogy elfelejtené a tofut, egy 100% -ban növényi sajtot, de rendkívül gazdag fehérjében.