10 mítosz a gluténról és a lisztérzékenységről
Íme a gluténnel és a lisztérzékenységgel kapcsolatos leggyakoribb mítoszok! Ha Ön a gluténmentes diétát folytató emberek közé tartozik, minden bizonnyal mindenféle információt elolvasott annak egészségére gyakorolt hatásáról. De hány igaz? Tudja meg az alábbi válaszokat!
Mítoszok a gluténról és a lisztérzékenységről
1. "Búzát feldolgozó gyárban/helyen gyártott termék"
Ha gluténmentes címkével ellátott terméket talál, de van ilyen figyelmeztetése, akkor biztos lehet abban, hogy a gyártó biztonságosan tud élelmiszereket előállítani a lisztérzékenységben szenvedőknek, közös felszerelések vagy közös létesítmények használatával, amennyiben rendelkeznek biztonsági protokollokkal. megfelelő ellátás, tisztítás, tárolás, gyártás és tesztelés, valamint az élelmiszerek biztonságának megőrzése. Bár a termék nem tartalmaz búzát, fennáll a búzával való érintkezés veszélye a gyártási folyamat során.
2. A gluténmentes ételeknek 0% glutént kell tartalmazniuk.
Ebben az időben a gluténmentes termékek tartalmazzák glutén 3 ppm arányban (ppm), az 5 ppm szintig. A lisztérzékenységben szenvedők többsége 20 ppm glutént biztonságosan elvisel.
3. Vér-, nyál- vagy székletvizsgálatokkal diagnosztizálhatja a sikérérzékenységet.
Bár ezek a tesztek a piacon vannak, nagyon fontos tudni, hogy nem validálták őket, ezért nem fogadják el őket. Az ilyen típusú vizsgálatok leegyszerűsítik a diagnózist, ezért egyesek kénytelenek betartani bizonyos étrendi korlátozásokat vagy egyéb életmódbeli változásokat, amelyek nem feltétlenül szükségesek.
Jelenleg az egyetlen módja annak megerősítésére lisztérzékenység eliminációs folyamaton keresztül - a lisztérzékenység és a búzaallergia tesztelésével, majd a glutén kizárásával az étrendből, orvos vagy dietetikus felügyelete mellett.
4. A glutén intoleranciában szenvedők csak gluténmentes sampont és kozmetikumokat használhatnak..
Ez egy személyes döntés, amelyet minden gluténintoleranciában szenvedő személy meghozhat, de a tudomány szerint a samponban és a kozmetikumokban található glutén nem jelent veszélyt a lisztérzékenységben szenvedőkre, kivéve azokat, amelyek könnyen bevehetők., például rúzs vagy kézápoló.
5. Ha nem ugyanazok a tüneteim vannak, mint egy családtagomnak, akinek celiakia van, az azt jelenti, hogy nem szenvedek ettől az állapottól.
Mivel az első és második fokú rokonoknál fokozottabb a lisztérzékenység kialakulásának kockázata (22 testvérből, gyerekből és 39 nagynénából, nagybácsikból, unokákból, unokahúgokból, unokaöccsekből, unokatestvérekből, nagyszülőkből 1-ben), ezért a coeliakia szakemberei javasolják a családtagok tesztelését. proaktív megközelítésként az állapot korai diagnosztizálásához. Az orvosok többsége azt javasolja, hogy a rokonok végezzenek vérvizsgálatot, amikor a családtagnál celiakia diagnosztizálásra kerül, majd 2-3 évente, vagy amikor tünetek jelentkeznek, ismételjék meg a vizsgálatot.
6. Ha egy étteremben gluténmentes menü van, akkor tudja, hogyan szolgáljon fel engem, és mit jelent ez a diéta.
Bár egyes éttermekben gluténmentes menüket vezettek be, az éttermek még nem értik és nem feltétlenül tudják, hogyan kell ételt felszolgálni celiakia betegségben szenvedő személy számára, de ezt az idő múlásával megtanulják.
7. A lisztérzékenység azért növekszik, mert az emberek körében megnőtt a búzafogyasztás.
Számos elmélet létezik arra vonatkozóan, hogy miért terjed a lisztérzékenység. Az egyik ilyen elmélet szerint a búza nagyobb mennyiségű glutént tartalmaz. Kutatásokat végeztek a búza gluténmennyiségének növekedésének okának kiderítésére, de egyelőre csak az ismert, hogy a búzagyártóknak semmi közük ehhez a növekedéshez.
8. Nem süthet bolyhos és rugalmas gluténmentes kenyeret.
Hamisítvány! Valóban, a glutén felelős a normál búzakenyér rugalmasságáért és növekedéséért, de ha sütni akarunk a gluténmentes kenyér sikert, tudnunk kell, hogyan lehetne többet kombinálni típusú gluténmentes liszt hogy ugyanazt a hatást érjék el. A piacon sok olyan gluténmentes lisztkeverék van, amelyet kipróbálhat, például a Schar-ból származó, kifejezetten kenyérhez vagy süteményekhez készített. Nem kell aggódnia, hogy a gluténmentes receptek ne úgy kerüljenek ki, mint egy könyv.
9. Ha kizárom a glutént az étrendemből, nem tudom fedezni a szervezet számára szükséges tápanyagokat.
A gluténban található tápanyagok friss gyümölcsök és zöldségek, fehérje és más gluténmentes gabonafélék fogyasztásával biztosíthatók.
10. A celiakok időről időre "megcsalhatnak" és gluténmentes ételeket fogyaszthatnak.
Nem mintha nagyobb hiba lehetne! A celiakia esetében a gluténmentes étrendet egy életen át kell tartani! Ha nagyon kis mennyiségű glutént is elfogyaszt, a belek visszatérnek korábbi állapotukba, és minden erőfeszítés hiábavaló.
Reméljük, hogy ezek a mítoszok segítettek többet megtudni a lisztérzékenységről és arról, hogy mit kell tudni róla. Milyen mítoszokat hallottál?