10 tipp r-hez; használja a cupcakes-ét
Mindig arról álmodtál, hogy szép és jó cupcakes-okat készíts, de szerinted ez túl bonyolult? Próbálta már korábban, de nem elégedett az eredménnyel? Kövesse a 10 tippjét, és akkor cupcake profi lesz !
2) Az összetevők megválasztása
A műhelyfoglalkozásaim, a „Cookshow” és a magánóráim során folyamatosan ismételgetem: jobb, ha jó organikus vajkrumplit, igazi fűben futó csirketojást (mint dobban nevelt tyúkot), valódi vaníliarudat (nem sajnálom) zamat!), teljes tej.
Szeretek különleges süteménylisztekkel dolgozni. Ez egy liszt, amelyben az élesztő már adagolva van. Ezzel elkerülhetők az adagolási problémák (egy tasak rózsaszín sütőpor általában 500 g lisztre vonatkozik, vagy hány ember követte el már azt a hibát, hogy egy egész tasakot csak 100 vagy 200 g lisztre tett? -> túladagolás)
3) várakozás !
Mielőtt elkezdené, vegye ki az összes hozzávalót. A vajnak puhának kell lennie, a tojásának hőmérsékleten (amellett, hogy soha nem vette észre, hogy a tojás soha nem friss a szupermarketben!) Mindezt egy csinos torta tészta készítéséhez csomók nélkül (elkerüljük a hőhatásokat).
Előre végezze el a méréseit. Fektessen be egy skálába. A péksütemény olyan precizitást igénylő tudományág, jobb, ha mindent a legközelebbi grammra mérünk, hogy elkerüljük a hibákat, magabiztosságot és sikert !
4) A recept
Nem tudom, észrevetted-e, de az interneten található receptek nagy része amerikai receptekből áll. Kivéve, hogy az amerikaiaknak (még ha nagyon kedvesek is) nincs feltétlenül ugyanaz az íze, mint a mi kis franciáinknak (cukrászbajnokok olyan zseniálisakkal, mint Christophe Felder, Christophe Michalak, Philippe Conticini, Pierre Hermé). gyakran használnak olajat és nagy mennyiségű cukrot !
Azt tanácsolom, hogy válassza ki a kedvenc sütemény receptjét: font torta, joghurt torta stb.
Sokat dolgoztam a receptjeimen, hogy nagyon puha és ízletes sütemények legyenek, miközben arra vártam, hogy egy nap kinyithassam a kis teázómat, és kiszolgálhassam őket az ügyfeleimnek, megosztom veletek:
Cupcakes "sima" Emilie Charignon cupkilleuse.fr (6 nagy cupcake-hez)
40 g vaj, 65 g porcukor, 1 tojás, 100 g speciális süteményliszt (integrált élesztővel), 25 g őrölt mandula, 7 cl tej.