13 étel, amelyet thaiföldi rajongó thai ételblogként ismernie kell
A thai konyha nagyon világszerte ismert Németországban pedig számos thai éttermet is talál. Persze, a különféle ételek mindig ízlés kérdése, és nem mindenkinek tetszik minden. Ennek ellenére újra és újra észrevesszük, hogy sok turista Thaiföldön pad Thai vagy Khao Pad, a sült rizs, maradj.
Thai étel: 13 étel, amelyet érdemes kipróbálni
Annak érdekében, hogy utazásakor és a thaiföldi étterem következő látogatásakor a helyi ételeket élvezhesse, 13 ételt soroltunk fel ebben a cikkben, amelyeket véleményünk szerint minden thaiföldi rajongónak tudnia kell.
Természetesen a választék sokkal nagyobb, és az itt szereplő lista örökké folytatódhat. De ez egy jó kezdet az első utazáshoz vagy egy thai étteremben való első alkalomhoz. Jó étvágyat és jó szórakozást kipróbálni!
1. Khao Pad (ข้าว ผัด)
Kezdjük azzal az első klasszissal, amelyet valószínűleg mindenki megevett, aki járt Thaiföldön vagy thai éttermekben.
Khao Pad, sült rizs, sült rizs - ez a 3 kifejezés, amely itt először felmerül, és a három forma egyikében jelenik meg szinte minden menükártyán Thaiföldön vagy Thaiföldi éttermekben.
A sült rizs a thai konyha egyik nem fűszeres étele, és talán ezért is olyan népszerű sok turista körében. Utána nincsenek csúnya meglepetések. A legnépszerűbb változat mindenképpen Khao Pad Gai (Csirke), majd Khao Pad Moo (Malac), Khao Pad Nuea (Marhahús) vagy Khao Pad Goong (Garnélarák). A vegetáriánusok számára is létezik egy változat csak zöldségekkel: Khao Pad Pak.
Ebben az ételben a rizst wok-ban sütik különféle zöldségekkel, a kiválasztott hússal, fokhagymával, szójaszósszal, halmártással és kevés cukorral. Ehhez általában egy tálat használnak Prik Nam Pla (Halszósz apróra vágott chili paprikával) elegendő, ha meg akarjuk fűszerezni. Ezenkívül a szósz az ételt sokkal sósabbá teszi a halmártással.
A Khao Pad-t általában minden étteremben és főzőhelyben kínálják, mert ez az egyik legkönnyebben elkészíthető étel. Thaiföldön is nagyon olcsó, 50-80 baht körül.
2. Pad Kra Pao (ผัด กะเพรา)
A Pad Kra Pao az egyik kedvenc ételünk, nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. A rizses ételeket a legtöbb étteremben és szakácsműhelyben megtalálhatja.
A klasszikus forma az Pad Kra Pao Moo, tehát darált sertéshússal ellátott változat. De léteznek más elkészítési formák is csirkével (Gai), marhahússal (Nuea) vagy tenger gyümölcseivel (Talee).
Ha pad kra pao-t keres a thai menükben, figyeljen rá Sült darált sertéshús bazsalikommal vagy valami ilyesmi. Az angol nyelvű fordítások nem mindig egyformák. De így szinte mindenhol meg kell találnia.
Mint sok thai étel mellett, a Pad Kra Pao általában kissé melegebb. Ezt úgy készítik el, hogy először chileket fokhagymával szétvágnak egy wokban. Ezután hozzáadjuk a húst, és addig sütjük, amíg elkészül.
A Pad Kra Pao-t halszósszal, laskagőzzel, szójaszószmal és cukorral ízesítik. Néha a zöldbabot hosszú ideig adják a végén. Természetesen nem hiányozhat a fűszeres thai bazsalikom, amelyet utoljára adnak hozzá, mielőtt az ételt rizzsel tálalják.
Jegyzet: Megrendeléskor valószínűleg megkérdezik, hogy szeretné-e Pad Kra Pao-ját, tetején sült tojással. Thaiul hívják Kai Dao. Szeretjük, ha a tojássárgája még félig folyékony és összekeveredik a rizzsel. Ha ez nem tetszik, csak rendeljen a tojás nélkül - 10 bahtba kerül kevesebbe.
3. Pad Thai (ผัด ไทย)
A Pad Thai a thai konyha leghíresebb tésztaétel, és nagyon népszerű a turisták és a helyiek körében is. Bangkokban egész étterem található, mint ez Thip Samai, minden a Pad Thairől szól. De legtöbbször szinte minden étterem és szakács menüjében megtalálhatja az ételt.
A Pad Thai leghíresebb változata a tofuval és a garnéla készítése. De választhat más húsfajtákat is, például csirkét, sertéshúst stb., Ha szeretné. A Pad Thai-t wokban főzik, és általában nagyon gyors.
A hagyományos tésztaétel rizstésztával, tamarind pasztával, fokhagymával, chilivel, habosított tojással és a thaiföldi halmártással készül. Tálaljuk egy darab mésszel, őrölt földimogyoróval, újhagymával és babcsírával is. Akár Thaiföldön, akár egy német thai étteremben: mindenképpen próbáld ki!
4. Som Tam (ส้มตำ)
A papaya saláta Som Tam a thaiföldi egyik legnépszerűbb étel, de sok turista is sokat nyerhet a salátából.
Som Tam nem ugyanaz, mint Som Tam, amikor papaya salátáról beszélsz! Mert számtalanféle készítmény létezik, amelyek viszont Thaiföld régióitól függenek.
Som Tam Thai valószínűleg a legnépszerűbb fajta a turisták körében. Itt a zöld papaya csíkokra vágva fokhagymával, paradicsommal, chilivel, szárított garnélával, földimogyoróval, halmártással, cukorral és friss lime-lével készül.
Kedvenc változatunk azonban Isaan, Thaiföld északkeleti régiójának felkészülése - Som Tam Poo Plara. A papaya salátát hasonlóan készítik, de szárított garnélarák és földimogyoró helyett egy kis sózott rákot adnak hozzá, és az egészet fermentált hal/szardella szószban finomítják. Sokkal kevésbé étvágygerjesztőnek tűnik, de szinte minden nap megesszük, mert egyszerűen szuper finom.
Egész éttermek szentelték magukat a papaya salátának. De különféle Som Tam-okat is beszerezhet a sok thaiföldi konyhában, amelyek Thaiföldön léteznek.
Egy másik érdekes változat az lenne Som Tam halál. A salátát Som Tam Thai stílusban készítik, majd megsütik. Nagyon finom is!
5. Kuai Tiao (ก๋วยเตี๋ยว)
Ez az egyre népszerűbb tészta leves, amelyet Thaiföld-szerte kaphat különféle standokon és szakácsműhelyekben. Mindig nagyon olcsó, ízletes és sokféle változatban kapható.
Rendeléskor többféle tészta közül választhat: Sen Mi, Sen Lek, Sen Yai (vékony, közepes, vastag tészta) vagy szintén Bami (sárga rizstészta) stb. A hús - sertés, csirke, marhahús, húsgombóc, ropogós sertés - választéka sem igazán kisebb. Végül, de nem utolsósorban a normál húsleves mellett rendelhet Tom Yam húslevest (óvatos, fűszeres) vagy úgynevezett Yentafo húslevest is. Mint láthatja, a tésztalevesnek sok változata létezik, és mindenképpen lesz kedvence Önnek is.
A tészta leves Thaiföldön a nap bármely szakában elérhető. Akár reggelire, ebédre vagy vacsorára, az étel nagyon gyorsan elkészül és általában könnyen emészthető. A húst és a tésztát tiszta húslevesben főzik; Magának kell ízesítenie a levest halmártással, chilis porral, ecettel stb.
6. Tarja (ลาบ)
A Larb egyfajta saláta Thaiföldről és Laoszból északra és északkeletre, ahol még a laoszi nemzeti ételként is leírják. Sokféle változat létezik, az észak-thaiföldi és az északkeleti Isaan is eltér.
A legismertebb elkészítési módszer biztos Larb Moo, tehát a saláta darált sertéshússal. Csirkével vagy marhahússal is rendelhető, vegetáriánus opciók gombával vagy tofuval is. A Larbról szóló cikkünkben megtudhatja, hogy milyen típusok vannak.
A Larb elkészítése alapvetően nagyon egyszerű. A megrendelt húst párolták/szaggatták, összekeverték és finomították chili porral, cukorral, halmártással, friss lime levével és sült rizzsel. Ezután adjunk hozzá néhány medvehagymát, koriandert és mentát. Ezután melegen tálaljuk.
A legjobb, ha larbot egy adaggal együtt fogyasztunk Khao Niao (Ragadós rizs).
7. Pad Kana Moo Coarse (ผัด คะน้า หมู กรอบ)
A Pad Kana Moo Coarse inkább sült kínai káposzta ropogós sertéshússal, többnyire szárított és sült sertéshúsból készül. Még akkor is, ha elsőre nem hangzik olyan ízletesnek, abszolút az!
Az elkészítés nagyon egyszerű, ezért a kínai káposztát összekeverjük a ropogós sertéshússal, fokhagymával, chilivel, osztriga mártással, halmártással, szójaszószsal és egy kis cukorral a wokban, és megsütjük. A wok-ban történő sütés is csak néhány percet vesz igénybe.
A Pad Kana Moo Coarse-t chili nélkül is megrendelheti, mert a thai konyhában ez általában nem fűszeres étel. Rizzsel együtt szolgálják fel, és különösen az osztriga szósz teremti meg az ízét, ami igazán finom.
8. Yam Woonsen (ยำ วุ้นเส้น)
Ez az étel különösen népszerű a thaiföldiek körében. Yam Woonsen leginkább Saláta langyosan tálalva üvegtésztából, darált sertéshagymából, hagymából, paradicsomból, fokhagymából, zellerből és chiliből készült.
A Yam Woonsen-t úgy is variálhatod, hogy tenger gyümölcseivel, csirkével vagy vegetáriánus változattal rendeled meg. Az a változat, amelyben egy kicsit minden felhasználásra kerül, és többféle húsa van, úgymond, szintén nagyon jó.
Az íze néha kissé savanykás lehet, és gyakran fűszeres. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, akkor rendeléskor ne felejtse el (thaiul: „mai ped”). Másfajta étel, de csak azt javasoljuk, hogy próbálja ki.
9. Pad Prik Gaeng (ผัด พริก แกง)
Ez az étel a thaiföldi Curries, amit a "Gaeng" szó jelent thai nyelven. A Pad Prik Gaeng egy sült vörös curry, amelyet kissé forróbb elkészíteni.
A választott húst (csirke, sertés, marhahús) vörös curryben sütjük. Ezután hozzáadunk néhány zöldséget, általában hosszú zöldbabot. Az ételt halmártással és cukorral egészítik ki. Végül adjon hozzá néhány kaffir mészlevelet a különleges íz érdekében.
A Pad Prik Gaeng alapvetően nagyon könnyen elkészíthető étel, amelyet szinte bármilyen étteremben vagy szakácsban megrendelhet. Természetesen rizzsel tálalják. A curries családhoz tartozik, de általában kevés mártással szolgálják fel.
10. Tom Yam (ต้มยำ)
Tom Yam valószínűleg az Thaiföld leghíresebb levese. A savanyú és fűszeres leves, a legtöbbször megrendelt változatban Tom Yam Goong hívják, királyrákkal szolgálják fel. Tom Yam citromfűvel, korianderrel, friss lime levelekkel, chilivel, paradicsommal és thai halmártással készül.
Rendelhet Tom Yam-t a királyráktól eltérő összetevőkkel, pl.Tom Yam Pla) vagy csirke (Tom Yam Gai). A levest feltétlenül érdemes kipróbálni egy thaiföldi kiránduláson vagy egy thai étteremben. De készülj fel arra, hogy kissé éles lehet.
11. Gaeng Kiaw Wan (แกง เขียวหวาน)
Gaeng Kiaw Wan valószínűleg jobban ismert ezen a néven Zöld curry. Ez alapvetően a thai konyha curry-je, amelyet általában nem annyira fűszeresen szolgálnak fel. Különösen Dél-Thaiföld nem turisztikai területein is előfordulhat, hogy jelentősen pikánsabban készül.
A zöld curry-t egyfajta levesként szolgálják fel. Ehhez a zöld curry pasztát összekeverik a kókusztejjel, és a megfelelő húst, általában csirkét, sokáig főzik benne. A főzés miatt a hús nagyon puha. Ezután néhány zöldséget, például babakukoricát, nagyobb chilis paprikát (nem fűszeres) stb. Adunk hozzá, és a végén díszítsük bazsalikomlevéllel.
Természetesen sertéshúst vagy marhahúst is rendelhet húsként, de a csirke a leggyakrabban használt változat. Egy adag rizst a zöld curry mellé tálalunk. Színét tekintve ez az étel nem tűnik olyan ízletesnek, de ha szereti a kókusztejet, akkor imádni fogja a zöld curry-t.
12. Gaeng Panaeng (แกง พะแนง)
A Panaeng Curry klasszikus thai konyhából származik. A zöld curry-hez hasonlóan ez is megfelelő pasztával készül. Ezt a Panaeng pasztát kókusztejjel is összekeverik és felmelegítik. Ezután a húst (csirke, sertés, marhahús) megsütik benne.
Ezután csak chilit, fokhagymát és néhány zöldséget adnak hozzá, mivel a Panaeng Curry nem igényel sok összetevőt. Tálalás előtt általában apró, szeletelt citromlevelekkel díszítik.
Mint a Pad Prik Gaeng esetében, a Panaeng Curry-ban is viszonylag kevés szósz található. A zöld curryvel ellentétben azonban általában sokkal melegebb. Ezért ügyeljen arra, hogy ne rendeljen csípőset, ha nem szereti csípősnek. A Panaeng curry-t természetesen rizzsel fogyasztják.
Jegyzet: Számos thai étel, például úgymond a Panaeng, két változatát rendelheti meg. Egyrészt van egy nagy tál egy kis tálban, amelyet külön tálalnak és ahol külön kell megrendelni a rizst. Ideális megosztásra vagy több ember számára. Másrészt létezik egy sokkal olcsóbb változat, ahol az ételt egy tányéron rizzsel tálalják, természetesen kisebb mennyiséggel. Thaiul hívják rad khao (gyakran kiejtik „lad khao” néven), és az angol menükben gyakran megtalálható a „tetején rizs” vagy hasonló.
13. Gaeng Massaman (แกง มัสมั่น)
A következő étel szintén egy thaiföldi curry. A Massaman curry dél-thai konyhából származik, és nagyon enyhe curry, mivel nem csípős. A Massaman Curry íze gyakran kissé édes.
A Massaman Curry-t szintén a megfelelő Massaman pasztával főzzük. Vannak olyan összetevők is, mint a burgonya, a hagyma, a kókusztej, a cukor, a lime juice, a halszósz, a hús és a földimogyoró, ezért néha "mogyoró curry" -nak is nevezik.
A Gaeng Massaman-nak, ahogy thaiul is nevezik, van rizs. Massaman gyakran társul indiai curry-khez, de ez nem így van. Mindenképpen nagyon ízletes, egyedi ízű curry, ami jó neked, ha egyáltalán nem szereted a csípőset.
Nem elég? További 13 étel itt összeállítottunk neked.
Szereti a thai ételeket? Melyik étel a kedvenc? Mi hiányzik rólad a listán? Várjuk visszajelzéseit a megjegyzésekben.
Tetszett ez a cikk? Akkor regisztráljon most, és rendszeres frissítéseket, autentikus thai ételrecepteket és termékeink ajánlatait kapja meg közvetlenül a postaládájába (adatvédelmi nyilatkozat).
Szia, Tobi vagyok, szabadúszó a fordítások és a szövegírás terén, de mindenekelőtt szenvedélyes utazási blogger. Inkább utazom Délkelet-Ázsiába, és mindenféle helyről online dolgozom. Ha tudni akarod, mit csinálok, vagy hol vagyok, akkor a legjobb, ha követsz engem a Twitteren, az Instagramon vagy nézd meg a Facebookot.
Lehet, hogy ez is érdekli
Véleményünk szerint az északkeleti Isaan-konyha Thaiföld legjobb ételeit kínálja.
13 utazási bloggert kérdeztünk 3 kedvencükről, és arról, miért szeretik a thai konyhát.
Pad Thai, tészta leves és társai: Thaiföld legfinomabb tésztaételei.