15 tudnivaló Matzahról © - JForum
A Matzah egy kovásztalan lepénykenyér, amely központi helyet foglal el a húsvéti étrendben. A hagyomány szerint tilos olyan kenyeret, süteményt vagy süteményt fogyasztani, amely a húsvéti ünnepek alatt megemelkedett. Ez az oka annak, hogy a matzát, egy kovásztalan lepényt eszik meg.
A Tóra szerint az izraeliták annyira siettek elhagyni a fáraó földjét, hogy nem volt idejük megemelni a kenyértésztájukat, mielőtt megsütötték volna.
Bár a technológia lehetővé tette a gyors kenyérsütést, a hagyományok továbbra is elsőbbséget élveznek, és a matzát eszik, hogy emlékezzenek az egyiptomi zsidó kivonulás történetére.
Ma az izraeli matzah gyárak kóser-húsvéti matzah termékeket küldenek a világ több mint 50 országába.
Az ISRAEL21c 15 olyan dolgot sorol fel, amelyet mindig is szeretett volna tudni Matzahról:
1. Matza, matzah, matzo, matzoh… héber eredetének köszönhetően sok írásmódú étel, közvetlen angol nyelvű fordítás nélkül. Matzát a Tórában "szegény kenyérnek" vagy "megpróbáltatás kenyérének" is nevezik.
2. A húsvét Matzah és az egész évben fogyasztott: Az év folyamán elfogyasztott közönséges fajta íze pontosan megegyezik a húsvéti fajtával, de ez utóbbit kifejezetten nekik kell elkészíteni. Attól a pillanattól kezdve, hogy a búzát a malomba hozzák, hogy lisztté őröljék, nem szabad érintkeznie nedvességgel, amíg közvetlenül a főzési folyamat előtt nem kerül víz hozzá. Keresse meg a "Kóser a húsvétért" címkét, amikor matzah-t vásárol a húsvét alkalmából.
3. A sajátos "Shurame" matzah közötti különbség az ünnepnapokon kívül elfogyasztott matzahoz képest: A legszigorúbb irányelvek előírják, hogy a búza betakarításától védve legyen a nedvességtől. Ezt a rendkívül őrzött matzát shmurának ("őrzött") hívják. Vannak kézműves és kézműves fajták.
Kézzel készített shmura matzah Jeruzsálemben. Fotó: Abir Sultan/FLASH90
4. 18 perc: a matzah-t kevesebb, mint 18 perc alatt el kell készíteni, különben chametznek számít. A rabbik számos forrást idéznek, amelyek azt mutatják, hogy az erjedés a vágott szemeket nedvességnek kitéve 18 percen belül zajlik. A matzah fogyasztása szimbolikusan tisztelettel adózik azoknak a zsidóknak, akiknek nem volt 18 percük arra, hogy kivárják a fáraót.
5. A géppel készített matzah minden négyzete 111 kalóriát tartalmazhat. 46 kalória van egy matzah labdában.