16 hektoliter különleges sör; r 43 napos böjt
Fotó: WAZ FotoPool
Borbeck. - Itt, a Hopfenkeller-ben mindenki a karneváli napokkal néz ki - rajtam kívül. Ennek ellenére ma jó kortyokkal szeretnénk ünnepelni. ”Két gyors ütéssel Martin Grahl a fahordóba csapja a számlát (csapot) - és a nagyböjti sört. A Borbecker Dampf-Bierbrauerei 30. évében a ház ügyvezető igazgatója maga gondoskodott az éhező sörről.
12.12 órától a sötétbarna, iható speciális anyag belefeledkezik a rendelkezésre álló korsókba - és sok kéz foglalt el a legjobb ebédidőben. „Abban az időben borzasztó íze volt az erjedés során áztatott kenyérmaradványoknak. Ma jobb minőségű anyagot főzünk, amelyet szintén sokkal drágább előállítani, mint korábban. ”- magyarázza Martin Grahl. Ezért nem meglepő, hogy Linus pápa megengedte, hogy a szerzetesek az önpróba után böjt közben sört isznak. - Ez a cucc bizonyára olyan szörnyű szagot érzett. Az italozás kínzás volt, ezért eléggé bűnbánat. "
Tegnap volt a 29. nagyböjti sörcsapolás a Borbeck sörfőzdében. És amit Linus pápa mintaszállításként kapott, az biztos rossz volt, mert a "sört" nem hevítették és ezért tartósították "- magyarázza Martin Grahl a tesztelőknek, akik tegnap az első 2014-es poharat ajkukra tették. Mivel a szerzetesek voltak általában a legjobb sörfőzők, gondozták receptjeiket és művelték a komlóskerteket. A kolostorokban a sört tápláló és mindenekelőtt ízletes adaléknak tekintették az egyébként meglehetősen sovány kolostori ételekhez. De a kolostori söröket mindig gyors fogyasztásra készítették a kolostorban vagy legfeljebb a környéken. Hosszú utakon hintókban ringott - bizonyára ehetetlenné vált.
A nagyböjt idején a szerzetesek számára az egyetlen kiút az volt, hogy gazdag italokkal kompenzálták a hiányzó kalóriákat a szilárd étel szigorúan korlátozott bevitele miatt. A mottóhoz híven: "A folyadék nem törik gyorsan!"
De mivel a római főnök kifejezetten megengedte a szerzeteseknek, hogy sört főzzenek nagyböjt idején, ennek a különleges anyagnak a gyártása a mai napig folytatódik - minden sörfőzdének megvan a maga receptje.
Borbeckben 16 hektoliter böjt sört főznek 12,4 százalékos eredeti sörlével és 5,1 százalékos alkoholtartalommal. Nagycsütörtökig 43 nap van hátra a hordók kiürítésére a „Dampfe” -ben. Egyházi áldás nélkül működik. De a lelkészek is azok közé tartoznak, akik nagyböjti sörrel erősítik meg magukat.