2 az 1-ben vegán teljes étel kuszkusz és káposztaleves egy edényben
A bármilyen káposzta egészségi szempontból teljesen elképesztő. Méregtelenít, karcsúvá tesz és talán a nők számára kiváló zöldség.
Ezért annál lelkesebb vagyok az ebédre vonatkozó bennfentes tippem miatt:
A kuszkusszal készített zöldségek egyszerűen a legfinomabb káposztalevesek. És így tökéletesen megfelel nekünk: Azok a vendégek, akik szeretnek hagyományos marokkói ételeket fogyasztani, élvezik kuszkuszukat, és azok, akik odafigyelnek egy speciális étrendre, nem érzik magukat kimaradóként. A káposztaleves íze ugyanaz, csak a kuszkusz nélkül. Csak tökéletes!
Kuszkusz recept
A kuszkusz
Mi ez?
A kuszkuszt hagyományosan a kuszkuszben készítik, egy speciális kuszkusz edényben. A kuszkuszt egy mellékletbe helyezzük a zöldségeken. A növényi gőz felemelkedik a rögzítés alján lévő lyukakon, és a kuszkusz tökéletes aromát kap. Ez mindenképpen a legbiztonságosabb módszer a tökéletes étel varázsolására az asztalra. Ugyanakkor meglehetősen munkaigényes is, mivel a zöldséggőz nem elegendő a kuszkusz főzéséhez. Ezért a kuszkuszt újra és újra egy külön edénybe kell helyezni, ott öntözni és gondosan összekeverni. De erről egy pillanat alatt többet.
Ajánlásom kezdőknek: Megteheti anélkül is
De ha még soha nem főzött kuszkuszt, akkor azt is ajánlom, hogy két edényben főzze a kuszkusz helyett. Készítse elő a zöldségeket pontosan az alábbiakban leírtak szerint, és a kuszkuszt a rizs elkészítéséhez hasonlóan. A legtöbb kuszkusz-csomag pontos útmutatással rendelkezik arról is, hogy mennyi vizet és meddig lehet elkészíteni ilyen egyszerűbb módon. A biztonság kedvéért mindenképpen vásároljon kuszkuszt "utasításokkal". Tehát jól érezheti magát, kipróbálhatja, tetszik-e Önnek és családjának egyáltalán, majd nyugodtan mérlegelheti, hogy szeretne-e magának venni egy kuszkuszt.
összetevők 4 fő részére
300-500 g kuszkusz (teljes kiőrlésű gabonákat veszek, másokat is vehet. Kezdőknek kérjük, még egyszer, pontos utasításokkal a csomagoláson. A tökéletes vízmennyiség és főzési idő azonnali kuszkusztól az egész étkezésig terjedő kuszkuszig változik, és rendkívül fontos a sikeres eredmény eléréséhez. !)
TIPP: Ha még marad némi maradék, a kuszkusz is fagyasztható, ha szükséges.
500-750 ml hideg víz
3 gerezd fokhagyma
kb. 200 g paradicsom
400 g csicseriborsó egyik napról a másikra áztatva (ha azt szeretné, hogy gyorsabban menjen, amíg az étel elkészül, hagyja ki vagy konzerv csicseriborsót)
néhány levél fehér káposzta
3-5 sárgarépa = sárgarépa
1 Hokkaido tök (ez a kedvencünk, használhatsz még egyet is)
Retek, fehérrépa, paszternák és hasonló zöldségek is lehetségesek
ízlés szerint friss petrezselyem, legalább egy marék
friss koriander (TIPP: egyszer szagold meg a vásárlás előtt. Egyesek szeretik a koriandert, mások vadászhatóak vele, aztán csak hagyják ki)
kb. 2 teáskanál harissa (VIGYÁZAT fűszeres, lehet, hogy először vesz valamivel kevesebbet)
kb. 1 teáskanál bors
kb. 2 teáskanál só (ebből 0,5 a kuszkuszhoz és 1,5 teáskanál a zöldségekhez)
kb. 1 teáskanál kurkuma (ez nagyon egészséges, ha valaki a családból beteg, akkor a szokásosnál több kurkumát adok mindenhez)
kb. 1 teáskanál őrölt koriandermagot
0,5 teáskanál édes paprika
kb. 12 evőkanál hidegen sajtolt, extra szűz olívaolaj (5 evőkanál a kuszkuszhoz)
TIPP: A recept sokféleképpen módosítható ízének elvesztése nélkül. Tehát akkor is főzheti, ha hiányzik egy zöldség.
készítmény
Áztassa be a csicseriborsót előző nap. Szitára eresztjük és egyszer öblítsük le.
Pürésítse a paradicsomot a fokhagymagerezdekkel, a gyömbérrel és a harissával. Ha még egész, pürésítheti a koriandermagot és a borsot is.
készítmény
Egy nagy serpenyőben fedje le az alját vízzel és melegítse. Add hozzá a hagymát. Fűszereket adunk hozzá és mindent megpirítunk (a vízben!), Folyamatosan kevergetve, hogy semmi se égjen.
Deglaze a pürésített paradicsommal és adj hozzá csicseriborsót. Hagyja rövid ideig párolni. Adj hozzá vizet.
Hagyja párolni legalább 1 órán át (ez a lépés csak akkor szükséges, ha száraz csicseriborsót áztatott. Csicseriborsó konzervekkel vagy ha csicseriborsó nélkül főz, azonnal folytathatja.)
Tegye a kuszkuszt egy sekély tálba, és adjon hozzá annyi hideg vizet, hogy szinte ellepje a kuszkuszt. Keverje össze az ujjaival, hogy mindenhol legyen víz. Hagyja, hogy egy kicsit meredek legyen
Közben durván felvágjuk a káposztát, és hozzáadjuk az edényhez.
Ismét lazítsa meg kézzel a kuszkuszt, és tegye a tetejébe. Emlékezz az időre!
Hámozzuk meg a sárgarépát és a karalábét, és vágjuk nagy darabokra a fazékba.
Most vágja le a padlizsánt és a cukkinit, majd adja hozzá.
20 perccel azután, hogy a kuszkusz belekerült a mellékletbe, tegye vissza a tálba, öntsön 100-125 ml vizet (ne legyen túl nedves, de mindenhol kevés víz), adjon hozzá fél teáskanál sót és az 5 Kanál olívaolajat, alaposan keverje össze. A legjobb, ha a kezét használja, de villát is használhat, ha az túl meleg neked. A kuszkusznak megint szépnek és lazának kell lennie.
Vissza az esszéhez. Újra nézd meg az órát.
Adja hozzá a Hokkaido tököt utolsó zöldségként az edénybe. Apróra vágjuk a friss petrezselymet és a koriandert, és hozzáadjuk.
20 perccel azután, hogy a kuszkusz a tetejére került, tegye vissza a tálba, és próbálja meg ellenőrizni, hogy elkészült-e. Keverje össze jól, de óvatosan. Ne gyúrjuk! Ha nem főtt, adjon hozzá még egy keveset, ezúttal adjon hozzá forró vizet, és tegye néhány percre újra a mellékletbe.
A tésztához vagy a rizshez hasonlóan a kuszkusznak még mindig harapnia kell, ezért al dente kell tálalni.
Amint elkészült a kuszkusz, szépen elrendezzük egy nagy tányéron (így hagyományosan így tálalják és eszik meg mindenki, aki jelen van egy tányérról kanállal). A közepén egy üreg. Ott a zöldségek szépen el vannak rendezve, majd óvatosan beleöntik a zöldségek mártásával (tálalás előtt mindig újra megkóstoljuk, hogy van-e rajta elég só és olaj, vagy elég fűszeres-e). Örömmel adhatunk hozzá argánolajat vagy egy különösen jó minőségű olívaolaj hideget.
Ne felejtsen el bismillát mondani étkezés előtt, és legyen hálás mindazért, ami rendelkezésünkre áll!
káposztaleves
Mindazok számára, akik káposztalevest szeretnének, töltsön meg egy levestálat a zöldségekkel és a mártással, és díszítse friss kerti gyógynövényekkel.