2. panel, 2. előadás - Georg-August-Universit; t G; ttingen
A táplálkozási órák hatása az iskolaválasztás motivációjára és cselekvési szándékáraImke Köpke és Kirsten Schlueter (Kiel)
A jövőorientált iskolai táplálkozási oktatás helyes feladata a tanulók érdeklődésének felkeltése az egészséges táplálkozás iránt, valamint az élelmiszer-fogyasztás társadalmi és ökológiai következményei iránti felelősségtudat kialakítása. Az ételek kiválasztása azt a kompetenciát igényli, hogy mérlegelni lehessen az élelmiszer-minőség különféle kritériumait egymással és külön-külön súlyozni őket. Ez a tanulmány azt a központi kérdést vizsgálja, hogy a holisztikus ételértékelésre összpontosító tanítás milyen hatással van a hallgatók értékeire, cselekvési szándékára és vásárlói magatartására. A tanítási egységet a középiskolai oktatásban használják, mivel Heseker et al. (2001), amelyben a táplálkozás területén különösen nagy a hiány.
A tanulmány elméleti alapjai közé tartozik Gräber és munkatársai tudományos műveltségének koncepciója. (2002) és a fenntartható fejlődésre nevelés kritériumai (Rost 2002), amelyek szerint az értékelési kompetencia elősegítése az iskolai oktatás egyik fontos célja.
A tanulmányban összesen 30 osztály (9. osztály) vesz részt a schleswig-holsteini középiskolákból. A teszt előtti/utáni tervezés során az adatokat 3 mérési alkalommal gyűjtik össze. Az adatgyűjtés Martens & Rost (1998) integrált cselekvési modelljén alapul. Az ételválasztásban a motívumok és szándékok rögzítése kérdőív segítségével történik. A tanulók az éttermi naplóban dokumentálják az iskolai kioszk vásárlási tranzakcióját.
A táplálkozási ökológia fogalmát (v. Koerber és mtsai 1999) figyelembe vesszük a kérdőív kidolgozása során. Ez - a fenntarthatósági koncepcióval összhangban - felveszi az élelmiszer-fogyasztás egészségügyi, környezeti és társadalmi kompatibilitásának három dimenzióját.
A tanítási egység és a kérdőíves felmérés a 2002/2003-as tanévben történt. Az első eredményeket a júniusi konferencián mutatják be.