2019. március 8-i 2019-218. Sz. Miniszteri rendelet a következőkre vonatkozó mikrobiológiai kritériumokról

Ez a rendelet meghatározza az egyes mikroorganizmusokra alkalmazandó mikrobiológiai kritériumokat és az alkalmazási szabályokat, amelyeket az élelmiszer-ipari vállalkozóknak be kell tartaniuk a fent említett, 2008. november 6-i 1.940 szuverén rendelet II. Címében említett általános és egyedi higiéniai intézkedések végrehajtása során.
Az Egészségügyi Eljárási Osztály az e rendeletben meghatározott szabályoknak és kritériumoknak való megfelelést a fent említett 2007. január 8-i 1.330. Számú törvény és a fenti, 2008. november 6-i 1.941. Sz. Szuverén rendelet rendelkezéseinek megfelelően ellenőrzi, egyéb mintavételek és elemzések végrehajtásának sérelme nélkül, más mikroorganizmusok kimutatása és mérése céljából, akár folyamatellenőrzés, a veszélyt feltételező élelmiszerek esetében, akár kockázatelemzés keretében.

2019

I. FEJEZET
MIKROBIOLÓGIAI KRITÉRIUMOKON ALAPULÓ VIZSGÁLATOK

Adott esetben az élelmiszer-ipari vállalkozók az I. mellékletben meghatározott mikrobiológiai kritériumok alapján végeznek vizsgálatokat, amikor a HACCP-elveken vagy a helyes higiéniai gyakorlaton alapuló eljárásaik helyes működését igazolják vagy ellenőrzik.
Az élelmiszer-ipari vállalkozók döntenek az alkalmazandó mintavételi gyakoriságokról, kivéve, ha az I. melléklet meghatározott gyakoriságot ír elő. Ebben az esetben a mintavételi gyakoriság legalább az említett mellékletben előírtaknak felel meg. Az élelmiszer-ipari vállalkozók ezt a döntést a HACCP-elveken és a helyes higiéniai gyakorlaton alapuló eljárásaik részeként hozzák meg, figyelembe véve az élelmiszer használati utasítását.