2019 november; 2. oldal; Chili és Ciabatta
Serpenyőben sült kelbimbó pisztáciával és gránátalma maggal
Helmut libacombot választott a #freitagskochtdermann kampányhoz, köretként burgonyapürét és kelbimbót említett.
Abban az időben a PC előtt ültem, és a karácsonyi recepteket lapozgattam a bbcgoodfoodnál, amikor egy markáns zöld és piros színkombináció fogta meg a figyelmemet: pezsgős hajtások és gránátalma. A receptet azonnal átadtam: a gránátalma magja még mindig a hűtőben volt, pisztácia is ott volt 🙂
Nagyon lelkesek voltunk az eredményért: A serpenyős sütés nagyon szép sült aromákat ad a kelbimbónak, a gránátalma magjai gyümölcsös frissességet adnak. És az egész is szépnek tűnik. Nagy ajánlás a következő ünnepekre!
| ========== | REZKONV recept - RezkonvSuite v1.4 |
| Cím: | Sült kelbimbó pisztáciával és gránátalma maggal |
| Kategóriák: | Köret, zöldségek, káposzta, vegán |
| Mennyiség: | 2 személy |
összetevők
| 1 1/2 | Evőkanál. | olivaolaj |
| 300 | Gramm | Megtisztított kelbimbó; felére csökkent |
| 25-én | Gramm | Pisztácia; durván apróra vágva |
| 50 | Gramm | Gránátalma magok |
forrás
| után |
| Good Food magazin, 2018. november |
| Felvétel * RK * 2019.11.08 |
| Petra rák alma |
készítmény
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. Helyezze a kelbimbót a serpenyőbe vágott felülettel lefelé, és süsse kb. 10-15 percig, időnként feldobva őket. Amint a virágosok enyhén barnák, tovább sütjük 5 percig, amíg szép sült foltok nem jelennek meg.
Szórjuk rá a pisztáciát a kelbimbóra, és kevergetve pirítsuk meg, adjunk hozzá sót. Vegye le az edényt a tűzről, és keverje hozzá a gránátalma magokat.
Öntsük egy tálba és tálaljuk.
Megjegyzés Petra: remek kombináció! A gránátalma magja kellemes gyümölcsös frissességet kölcsönöz a káposztának. Libalábbal tálaljuk.
Malátás barna kenyér - kenyér dobozban eredeti angol liszttel
A Volkermampft által szervezett kulináris világkörüli turné novemberben Nagy-Britanniába utazik.
Nyáron egy kedves sütőbarát adott nekem egy zacskó eredeti English Marriage Organic Country Fayre erős malátás barna kenyérlisztet, malátás repedezett szemekkel. Ha ez nem alkalom kenyérsütésre vele!
Használtam egy barna kenyér bbcgoodfood receptjét útmutatóként. Eredetileg ez egy gyors recept a hobbi pék számára az angol hagyomány szerint, előzetes tészta és hosszú főzés nélkül. Ízlés miatt csempésztem be egy kevés savanyú tésztát, amelyet frissen tápláltam.
A bonyolult kenyeret kevert magokkal megszórjuk, és a dobozban gőzzel megsütjük.
Szép, lédús, ropogós héjú reggeliző kenyér, amelynek a pörkölt magvak extra ízt adnak. Különösen szeretem a "repedezett malátázott szemek" morzsáját.
Ha nincs ilyen különleges liszted, kipróbálhatsz egy másolatot, ahogy Ulrike von Küchenlatein tette korábban.
| ========== | REZKONV recept - RezkonvSuite v1.4 |
| Cím: | Malátás barna kenyér - kenyér dobozban eredeti angol liszttel |
| Kategóriák: | Kenyér, Anglia |
| Mennyiség: | 1 cipó |
összetevők
| 400 | Gramm | Angol malátás szemű barna kenyérliszt; |
| -vagy magtárliszt vagy másolat. | ||
| 80 | Gramm | 550-es típusú búzaliszt (kovász nélkül 100 g) |
| 10. | Gramm | Friss élesztő |
| 280 | Gramm | Víz (kovász nélkül 300 g) |
| 40 | Gramm | Enyhe búza kovász; 8 órával azelőtt |
| -etetni kívánt esetben | ||
| 10. | Gramm | só |
| 15-én | Gramm | vaj |
| 2-3 | Evőkanál. | Vegyes mag; szóráshoz (lenmag, |
| -Tökmag, napraforgómag, szezám) |
forrás
| után módosítva |
| Good Food magazin, 2011. szeptember |
| Felvétel * RK * 2019.11.07 |
| Petra rák alma |
készítmény
Keverje össze mindkét lisztet a konyhai robotgép keverőtálában. Hozzáadjuk az élesztőt, a kovászot és a vizet, és 5 percig gyúrjuk az 1. szinten, majd hozzáadjuk a vaj- és sópelyheket, és további 5 percig gyúrjuk a 2. szinten. A tészta majdnem leszakad a tál aljáról.
Helyezze a tésztát egy tiszta edénybe, és hagyja lefedve körülbelül 1 órán át kelni, 20 és 40 perc után nyújtani és hajtogatni.
Helyezzük a tésztát az enyhén lisztezett munkafelületre, és alakítsuk nagyjából kerek formára. Letakarva 15 percig pihentetjük.
Vajon egy 1,2 l űrtartalmú kenyérsütőt (az enyém felül 20 x 11,5 cm, magassága 7,5 cm) vaj és meghintjük magokkal.
Helyezze a tésztát sima oldalával lefelé a munkafelületre, és óvatosan nyomja szét kb. 25 x 19 cm-re. Hajtsa be a tésztát a rövid oldalaktól a közepe felé. Nyomja meg ismét laposan ekkora méretig, majd szorosan tekerje fel a rövid oldaláról.
Helyezze a tésztát az előkészített serpenyőbe a varrással lefelé. Kenje meg a felületet vízzel, és szórja meg a maradék magokkal, kissé nyomja le őket.
Hagyja a tésztát körülbelül 45-60 percig kelni, amíg kb. 5 cm-re ki nem áll a serpenyő szélétől.
Melegítse fel időben a sütőt 230 ° C-ra.
Vágja a kenyeret a közepére, gőzzel lője le, csökkentse a hőmérsékletet 220 ° C-ra, és süsse a kenyeret körülbelül 30 percig, amíg a felülete aranybarna lesz. Fordítsa ki a kenyeret a formából, és tegye a sütőbe további 5-10 percre, amíg az oldalai is enyhén megpirulnak. Vegye ki és hagyja lehűlni egy rácson.
Megjegyzés Petra: eredeti angol liszttel sült "Marriage's Organic Strong Malted Brown Kenyérliszt". Kicsit több ízért hozzáadtam 40 g frissen táplált kovászot.
A kenyérnek ropogós kérge és lédús morzsa van, amely harap a megrepedt gabonadarabokból. A felületen található sült magok ízt adnak. Szép reggeli kenyér!
A kenyértekercsek ugyanúgy elkészíthetők.
További brit receptek a blogon
Az utazótársak receptjei:
Baker burgonya körtével a nyereg szoptató disznó körte szósz
9 évvel ezelőtt főztem egy karaj disznót körtemártással, amire nagyon pozitívan emlékeztem.
Így a mártást egy sült malacszal tálaltam, amelyet körte- és hagymaszeletekre vágott héjjal fűszereztem, és a sütőben 160 ° C-on főztem először 57 ° C-os maghőmérsékletre, majd eltávolítottam és 30 perc után Percek pihentetés tiszta formában 10 percig 245 ° C-on - a kéreg felbukkan, szép és ropogós lesz.
Ezúttal köretként a pékkrumplit körtével tálaltam. Ez az őszi köret baromfihoz vagy durva kolbászhoz is jól passzol.
| ========== | REZKONV recept - RezkonvSuite v1.4 |
| Cím: | Nő baker burgonya körtével |
| Kategóriák: | Köret, burgonya, gyümölcs |
| Mennyiség: | 2 adag |
összetevők
| 300 | Gramm | Burgonya (főleg viaszos) |
| 1 | Körte (P: Abate Fetel) | |
| 1 | hagyma | |
| 65 | Gramm | Vaj; külön használat |
| só | ||
| bors |
forrás
| után |
| enni és inni minden napra, 11/2010 |
| Felvétel * RK * 2019.11.05 |
| Petra rák alma |
készítmény
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk vékony szeletekre, és tegyük egy tálba hideg vízzel.
Mossa, negyedelje és magozza be a körtét. A negyedeket keresztben vágjuk szeletekre.
Vágja a hagymát vékony karikákra, és 1 evőkanál forró vajban közepes lángon sütje át, amíg áttetsző. Vegye ki a hagymát, és a maradék vajat olvassa fel a sütőzsírban.
A burgonyát lecsepegtetjük és szárazra szárítjuk.
Keverje össze a körtét és a burgonyát a vajjal, ízesítse sóval és borssal. Öntsük a keveréket egy kis tepsibe (itt 26 × 16 cm), nyomkodjuk laposra, és kenjük rá a hagymát.
200 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 50-55 percig sütjük a pékkrumplit, amíg a felülete meg nem barnul.
Megjegyzés Petra: kellemes őszi köret sertéshús, baromfi vagy bratwurst sütéséhez.