3 típusú bőr - NOCK Maschinenbau GmbH
1. Vékony nyúzás éles késsel
Amikor éles késsel vékonyan nyúzza meg (sekély, sovány bőr) a késrés olyannyira zárva van, hogy gyakorlatilag halhús nem marad a bőrön. A késrés fokozatmentesen és érzékenyen állítható a gép külső oldalán található állító karral, még üzem közben is.
A késtartó felfüggesztése a gépházban biztosítja, hogy a késtartó tökéletesen alkalmazkodjon a különböző vastagságú bőrhöz.
Tipp: Különösen vékony nyúzás esetén fontos a kés, a késtartó és a szállítóhenger geometriájának optimális összehangolása. Ez csak eredeti NOCK TOP H pótkések garantált. Más kés használata (névlegesen azonos méretek ellenére) lényegesen több veszteséghez, gyengébb nyúzási eredményekhez és rövidebb leállásokhoz vezethet.
2. Mély nyúzás éles késsel
Amikor mély bőrt nyúznak egy éles késsel (mély bőr) a késtartót annyira kinyitják, hogy a hal szomszédos zsír- vagy húsrétegének nagyjából nagy részét a bőrrel eltávolítják. A késrés működése közben is végtelenül és érzékenyen állítható a vastagságállító karral.
Ily módon a filé minősége és elérhető eladási ára bizonyos haltípusoknál úgy növelhető, hogy az elfogadandó nagyobb súlycsökkenés több mint kompenzálandó legyen.
Nyitott halbőr-gépekkel a mélyhúzás csak korlátozott mértékben lehetséges.
3. Dörzsölés tompa késsel
Amikor „lehúzza” a bőrt a kés tompa hátuljával elválasztják a filétől, hogy az ezüst tükör a filén maradjon ("Ezüst nyúzás"). Ehhez a kést tompa háttal kifelé kell behelyezni a kés tartójába, és a kés tartója teljesen le van zárva ("be van dugva"). Ily módon a hozam még tovább növekszik az éles késsel történő vékony nyúzáshoz képest, és az ezüst tükörrel ellátott filé megjelenése, amelyet egyes halfajoknál értékelnek. Ez a fajta nyúzás nem lehetséges a TFE fagyasztó dobos nyúzógépekkel.