5 élelmiszer-adalékanyag, amelyet kerülnie kell
- Finom, nátrium-nitrát! Hallottál már valakit ezt mondani, mielőtt egy szaftos hot-dogtól vagy egy étvágygerjesztő hamburgertől kapnál egy bőséges falatot? Valószínűleg nem. Legtöbbünk nincs tisztában az élelmiszerekben található vegyi anyagokkal, különösen a feldolgozottakkal.
Az élelmiszer-adalékanyagok az üdvözlő vitaminoktól és ásványi anyagoktól a hírhedt nátrium-monoglutamátig (MGS) vagy fruktózban gazdag kukoricaszirupig terjedhetnek. Általánosságban olyan anyagokról beszélünk, amelyeket az egészségügyi hatóságok szabályoznak az élelmiszerekhez történő hozzáadásához, az aroma, a megjelenés javítása vagy az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében.
A feldolgozott ételek sok veszélyt rejtenek
Bizonyos értelemben a feldolgozott élelmiszerek is módosulnak a természetes állapotukhoz képest. Általában sokkal praktikusabbak és olcsóbbak.
"A feldolgozott élelmiszerek gyakran tartalmaznak adalékanyagokat - olyan anyagokat, amelyek színt adnak, fokozzák az ízt vagy növelik az eltarthatóságot. Ezek az adalékok nem feltétlenül rosszak, de még az élelmiszerek romlásának megakadályozása és tápértékük megőrzése érdekében is szükségesek." magyarázza Kate Patton dietetikus a Clevelandi Klinikáról.
Kis mennyiségű adalékanyag fogyasztása nem feltétlenül veszélyes, de az egészségügyi kockázatok növekednek, ha étrendje nagy mennyiségű feldolgozott ételt tartalmaz. A feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend növeli a krónikus betegségek, például az elhízás, a magas vérnyomás, a szívbetegségek és a rák kockázatát.
Kétszer is gondolkodjon, mielőtt a következő élelmiszer-adalékanyagokat fogyasztaná:
1. Nátrium-nitrit
Ezek az adalékok segítenek stabilizálni a hús színét és ízét, valamint megakadályozzák a káros baktériumok kialakulását. Ha azonban a húst magas hőmérsékletre melegítik, vagy gyomorsavval kombinálják, a nátrium-nitritek nitrozaminokat termelnek - alacsony vagy közepes toxicitású, de potenciálisan rákkeltő vegyi anyagok sora. Pontosabban, a nitrozaminok a hasnyálmirigyrák és a vastagbélrák megnövekedett kockázatához kapcsolódnak.
2. Szulfitok
A szulfitok olyan típusú tartósítószerek, amelyekre sok ember érzékeny, és amelyek súlyosbíthatják az asztmát azoknál az embereknél, akiknek a betegségét diagnosztizálják. Az Egyesült Államokban tilos a friss gyümölcsökre és zöldségekre való felhasználásuk, de más élelmiszerekben megtalálhatók. Az Európai Unióban szulfitokat is használnak a borászati folyamatban.
Ajánlás: Kerülje a kén-dioxid, kálium-biszulfit, nátrium-biszulfit vagy nátrium-szulfit címkével ellátott termékeket.!
3. Transz-zsírsavak
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) betiltotta a transzzsírokat az élelmiszerekben, mert ezek növelik a szívbetegségek kockázatát. Az élelmiszer-gyártók ezeket a részben hidrogénezett olajokat használják a sütemények, kekszek és más csomagolt élelmiszerek eltarthatóságának növelésére és állagának javítására.
4. Nátrium-monoglutamát (MGS)
Ez az adalék javítja az ázsiai ételek, levesek és más feldolgozott élelmiszerek ízét és állagát. Az MGS-re érzékeny emberek olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint hányinger és légszomj. Az MGS extra mennyiségű nátriumot ad az ételhez, ami növelheti a vérnyomásszintet. Az MGS bizonyos élelmiszerekben természetesen van jelen, és ha az élelmiszerekhez extrahálják, mononátrium-glutamátként jelölik.
5. Sárga FD & C színezékek 5. és nem. 6.
Ezek az édességekben és gabonafélékben használt mesterséges színezékek súlyos allergiás reakciókat okozhatnak asztmában diagnosztizált embereknél. Egyes kutatások még összefüggést javasolnak ezen adalékanyagok alkalmazása és a gyermekek hiperaktivitása között, de ez a hipotézis nem bizonyított egyértelműen.
Tippek az egészségtelen élelmiszer-adalékanyagok elkerülésére
Bölcs dolog a lehető legfrissebb ételeket választani, és az egészséges táplálkozás legjobb módja annak biztosítása, hogy:
- Menj a piacra vagy a farmra. Készítsen készletet friss élelmiszerekről, és amennyire csak lehetséges, csökkentse a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását. Jó választás a helyi gyümölcs- és zöldségboltok, illetve friss termékeket szállító cégek is.
- Válasszon fagyasztott termékeket, ha nem tud friss ételeket vásárolni. Ha friss élelmiszer nem áll rendelkezésre vagy nem elérhető, választhatja a fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket adalékanyagok nélkül.
- Legyen saját szakácsod. A lehető leggyakrabban főzzön, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egészséges ételeket biztosít családjának. Kerülje az előre csomagolt és félkész ételeket.
- Olvassa el az élelmiszer címkéit. Mielőtt felvenné őket a kosárba, ellenőrizze az összetevők listáját a boltokban. Ne vásároljon ismert adalékokkal rendelkező termékeket, és kerülje azokat az összetevőket, amelyeket nem tud kiejteni.
"Kövesse ezeket a tippeket, hogy élvezhesse azokat az ételeket, amelyek nagyobb tápértékkel bírnak, természetesen frissebbek és ízesebbek" - mondta Kate Patton dietetikus.
Szöveg: Mirabela Viasu, Orvosi szerkesztő