5 elfogyasztandó étel, amikor gluténmentes étrendet terveznek Egyesült Királyságban

A glutén egyfajta fehérje, amely egyes szemekben megtalálható. A legtöbb ember számára a glutén fogyasztása nem jelent problémát. De ha gluténérzékenysége vagy olyan egészségi állapota van, mint a lisztérzékenység, akkor elengedhetetlenné válik a glutén elkerülése a napi étrendben.

Teljes kiőrlésű gabonák

Az olyan szemek, mint a búza, az árpa és a rozs, glutént tartalmaznak, és semmilyen körülmények között nem szabad beletenniük az étkezésbe. Ehelyett válassza a teljes kiőrlésű gabonákat, mint a vadrizs, a barna rizs, az amarant, a hajdina, a zab, a köles stb. A zab kiváló választás, mint fő gabona, mivel elegendő élelmi rostot tartalmaz a vércukorszint szabályozásához és az emésztés stabilizálásához.

Egy 2015-ös tanulmány arra is utal, hogy a zabnak rákellenes tulajdonságai vannak. Gabona vásárlásakor győződjön meg róla, hogy a csomagolás megerősíti, hogy gluténmentes „tanúsított”. Mivel ezek közül a termékek közül sok ugyanabban a cégben készül, keresztkontamináció lehet. Például a hajdina nyomokban tartalmazhat glutént, ha árpa közelében dolgozzák fel.

Quinoa

Gyakran „szuperélelmiszerként” emlegetett quinoát általában gabonának tekintik. De az az igazság, hogy egyáltalán nem szemcsés. Ehelyett egy Dél-Amerika, Bolívia és Peru országaiban őshonos növény magja. Amellett, hogy gluténmentes, a quinoa magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik. Ez egyike azon kevés növényi tápláléknak, amelyek teljes fehérjét biztosítanak, mivel tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet az emberi test általában nem képes önmagában előállítani. Körülbelül 8 gramm fehérje van minden csésze quinoában. Ezenkívül tartalmazza az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot, például káliumot, vasat, E-vitamint, kalciumot, magnéziumot stb.

---