5 mítosz az egészséges táplálkozásról
Az egészséges táplálkozással kapcsolatos népszerű előítéletek hátrányosan befolyásolhatják az ételválasztást. Melyek a legismertebb ételmítoszok és mennyi igazság rejlik bennük?
1. mítosz: A salátákat olaj vagy más zsír nélkül kell fogyasztani. Ítélet: hamisítvány. A zsírok potencírozzák a zöldségek hatóanyagait (különösen, ha paradicsomról és paprikáról beszélünk). Az egészséges megoldás az, ha egy kis extra szűz olívaolajat (szőlőből, olajbogyóból vagy napraforgómagból) adunk a salátákhoz, vagy a salátát egy marék dióbirkával gazdagítjuk. Ehelyett kerülje a majonéz vagy a tejföl használatát.
2. mítosz: A kenyér hülyeség Ítélet: hamisítvány. Valójában a kenyér (a benne lévő szénhidrátok és B-vitaminok miatt) segít javítani az agy hangnemet. A legalkalmasabb a teljes kiőrlésű kenyér (gazdagabb "B" -ben).
3. mítosz: A kenyér megvastagszik Ítélet: igaz, ha nagy mennyiségben fogyasztja. A kenyér kalória/fehérje aránya meglehetősen magas. Ez azonban nem jelenti azt, hogy egészséges kiküszöbölni az étrendből!
4. mítosz: A szója mérgező anyagokat is tartalmaz Ítélet: igaz, még akkor is, ha nem géntechnológiával módosított növényekről származik (a magasabb termelés és a magasabb fehérjetartalom miatt géntechnológiával módosított szója több nitritet vonz, amelyek hozzájárulhatnak a rák kialakulásához). A szójában lévő mérgező anyagokat - többnyire - megfelelő (hosszabb ideig tartó) forralás teszi tönkre. A nagy mennyiségben fogyasztott szója elősegítheti a rák kialakulását és megnehezítheti a tápanyagok asszimilálódását. Kis mennyiségben fogyasztva előnyös a szervezet számára, és valószínűleg nem lesz káros hatása.
5. mítosz: A zsírtalanított tejtermékek egészségesebbek Ítélet: részben igaz. Azt is mondhatjuk azonban, hogy a "teljes tejtermékek egészségesebbek" állítás részben igaz. Hogy vannak a dolgok valójában? Ha joghurtot vagy sovány tejet iszol, könnyebben fenntartod az alakodat, és nem fogyasztasz telített zsírokat (káros a szív- és érrendszerre). Másrészt nem előnyös (gyakorlatilag egyáltalán) a zsírban oldódó vitaminok közül (ezek közül az A-vitamin a legfontosabb, mert az állati termékek értékesebb A-vitamin-források, mint a növényi eredetűek). A megoldás: mérsékelten fogyasszon tejterméket, zsíros sajt helyett sajtot válasszon, de ne kizárólag a teljesen fölözött tejtermékeket válassza.