5 ok, hogy minden nap igyon kvasat
A kvass orosz eredetű találmánynak számít. Bár makacs történészek azt állítják, hogy az ókori Egyiptomban iszogattak hasonló italt, Bizáncból érkezett hozzánk. Az első krónikus feljegyzések a kvassról Rus megkeresztelkedése után találhatók, amikor Vlagyimir herceg elrendelte az "étel, méz és kvas" elosztását az embereknek.
Kvass valóban mindent ivott: a királyoktól a parasztokig. Elhaladva, utóbbiak a mezőre mennek, magukkal vittek egy kvas-kvasat. Úgy gondolták, hogy ez az ital enyhíti a fáradtságot, erőt ad és segít különböző betegségek (skorbut, láz, hasi fájdalom) esetén.
A szovjet korszakban a kvas előállítását ipari vágányokra helyezték. Ezért a huszadik század végére a kvass falu receptje szinte elveszett. Az édes szóda divatossá vált: a kvass elkészítése túl fárasztó volt.
Csak két évtizeddel ezelőtt kezdődött a kvass évszázados hagyományainak felelevenítése. Tehát az „Ochakovo” cég technológusa több tucat faluban járt, szó szerint apránként újrateremtve a kvazovár technológiáját. Ennek eredményeként az Ochakovo laboratórium szakembereinek sikerült feltárniuk az egyedülálló önindító titkát és megszervezni az igazi orosz kvas előállítását.
Most az üzletek polcain nagy választékú kvas. De sajnos nem mindenki tudja, hogy a GOST alapú kvas nem különbözik súlyosságában, és sok gyártó használja. Főzzük meg a kvasat egyszerűsített technológiával: élesztővel fermentáljuk, és a végén hozzáadjuk a kívánt hozzáadást citrom vagy tejsav hozzáadásával.
Mindazonáltal csak kettős erjedésű kvasa tekinthető jelen lévőnek. És a termék címkéjén egy megfelelő jelölést kell feltüntetni.
Ezen túlmenően, az ősöktől eltérően, nagyon kevesen tudják, milyen hatással van a kvas a testre. Itt van öt ok arra, hogy minden nap inni a kvasat.
1. A kvass normalizálja a belek munkáját
Még a 19. század végén bebizonyosodott, hogy a kvasa a benne lévő savaknak köszönhetően hozzájárul a növényi ételek jó emésztéséhez. Az orvos és a kvasgyártás tulajdonosa, I. Jakovlev 1893-ban így írt:
A durva vegetatív ételekkel egyidejűleg az orosz ember mindig kvasat használ. Mindenki tudja, hogy a növényi és keményítőtartalmú ételek sok nem emészthető anyagot tartalmaznak. A kemény rostból készült durva kvass növényi ételekkel ízesítve az oroszok egészséges táplálkozási szervekkel rendelkeznek, és ritkán szenvednek emésztési rendellenességektől.
A kvas alapja a maláta és a kombinált kovász. Tejsavbaktériumokat tartalmaz (mint a kefirben) és egy speciálisan levezetett tiszta élesztő kultúrát. A kettős fermentáció természetes savas környezetet hoz létre, amely szabályozza a baktériumok flóráját a belekben és javítja az emésztést.
Ezért a kvass testre gyakorolt hatása hasonló a kefirhez és a joghurthoz. Aktiválja az anyagcserét, elősegíti az ételek asszimilációját és a bél gyors felszabadulását.
Az emésztést a kvasban található szén-dioxid is segíti. Innentől az ital habzik, felidézve az emberek italát.