5 technológiai újítás, amely meghatározhatja étrendünk jövőjét Új irányítás
- itthon
- Új üzlet
- hírek
- 5 technológiai újítás, amely alakíthatja étrendünk jövőjét
Írta: Marisa Pettit, 2018. július 25
Hogyan kell táplálni azt a közel 10 milliárd embert, akik 2050-ig betelepítik ezt a földet? Mindannyiunkat foglalkoztató kérdés. Az új technológiák képesek a jövőben nagyobb élelmezésbiztonságot biztosítani. Közülük ötöt mutatunk be.
Nem meglepő, hogy az élelmezésbiztonság az Egyesült Nemzetek fenntartható fejlődési céljainak listáján szerepel (2. cél: "Az éhség megszüntetése, az élelmezésbiztonság és a táplálkozás javítása, valamint a fenntartható mezőgazdaság előmozdítása"). Egy kihívás, amely az egyre növekvő világnépességgel exponenciálisan növekszik. Még napjainkban is, amikor valójában elegendő élelem van a világ körülbelül 7 milliárd emberének táplálására, közel egymilliárd ember éhezik vagy alultáplált - általában a szegénység és az erőforrások egyenlőtlen elosztása miatt. Mit kell változtatni ahhoz, hogy meg tudjunk táplálni további 2 milliárd embert, akik várhatóan 2050-ig ezen a bolygón élnek? És hogyan tudjuk egyszerre ellátni az éheseket az ételekkel?
A vízhiány, a földromlás (gyakran az intenzív mezőgazdaság okozza), az élelmiszer-spekuláció, valamint az éghajlatváltozás által okozott szélsőséges és kiszámíthatatlan időjárási körülmények súlyosbítják a helyzetet az élelmiszer-termelés megnehezítésével. Függetlenül attól, hogy a gazdálkodóknak segítenek-e alkalmazkodni az éghajlatváltozáshoz, növelni a terméshozamot vagy csökkenteni az élelmiszer-pazarlást és javítani az értékesítést, az új technológiák óriási lehetőségeket kínálnak a jövőben mindenki számára az élelmezésbiztonság biztosítására.
Függőleges gazdálkodás: zöld ujjak beltéren ... és víz alatt
Az Aerofarmsnál, a világ legnagyobb vertikális gazdaságában a leveles zöldségeket napfény és talaj nélkül termesztik - az úgynevezett "aeroponikus rendszernek" köszönhetően. A növények gyökerei levegőnek vannak kitéve, amely vízgőzzel és tápanyagokkal dúsul. Ezenkívül az egész területet LED-ek világítják meg. Az eredmény? A hagyományos módszerekhez képest a gazdaság 95 százalékkal kevesebb vizet használ fel, peszticideket és műtrágyákat nem tartalmaz, és négyzetméterenként sokkal nagyobb hozamot produkál.
Az InFarm a belvárosi beltéri mezőgazdaság úttörő projektje Berlinben: itt a moduláris, függőleges mezőgazdasági egységeket közvetlenül a szupermarketbe helyezik át. Ahelyett, hogy a folyosókon keresnék a keresett friss ételeket, a hajlandó főváros lakója betakaríthatja salátáját közvetlenül a polcról - és ezáltal nullára csökkentheti a mezőgazdasági ellátási láncokat.
De a vertikális gazdálkodás korántsem korlátozódik az épületek belső terére - egyes gazdaságok a tengerszint alatt is találhatók. A GreenWave például kifejlesztett egy rendszert a fenntartható kagylótermesztéshez, amelyben az algák, a fésűkagylók és a kagylók termesztése érdekében a köteleket a víz felszínétől a tenger fenekéig feszítik. Ez a fajta termesztés segíthet csökkenteni az óceánok szennyezését, savanyulását és túlhalászását, mivel nem igényel műtrágyát, peszticideket, antibiotikumokat vagy édesvizet.
High-tech üvegházak
Afrikától az Északi-sarkig még a szerény hagyományos üvegház is profitál egy kis technológiai optimalizálásból.
Indiában például a Kheyti nevű nonprofit szervezet abban reménykedik, hogy a régió kisgazdáinak egy új (és megfizethető!) Üvegházzal segíthet a gabona erősítésében a zordabb időjárási viszonyok ellen. Üvegházukban egy új alumínium bevonatú szövet anyagot használnak, amely megvédi a növényeket a hőhullámoktól és az aszálytól, valamint egy csepegtető öntözőrendszert használ, amely drasztikusan akár kilencven százalékkal csökkenti a vízfogyasztást.
Egy másik rendszer, amelyet Ausztrália, az Egyesült Arab Emirátusok, Omán és most Szomália száraz területein már használnak, a Seawater Greenhouse rendszere. Az induló üzem üvegházakat fejleszt ki rendkívül száraz környezetekhez, és tengervízzel nedvesíti meg és hűti le az üvegház belsejét. A rendszerben lévő sós vizet ezután desztillálják, és felhasználható a mezőgazdasági termékek öntésére. Ez létrehoz egy zárt és szinte szárazságnak ellenálló rendszert.
Az Északi-sarkvidéken az emelkedő hőmérséklet egyre drasztikusabban változtatja meg az egyes évszakok fejlődését, megzavarva a hagyományos táplálékforrásokat, például a vadászatot. Ez azt jelenti, hogy a közösségek egyre inkább függenek a dél felől származó élelmiszerektől. Ott ételt termelnek a szél és a hó dacoló iglu alakú üvegházakban. Energiaforrásként a napenergia és a használt kávézacc elégetése szolgál.
Városi kertészeti projektek
Saját élelmiszer-termesztés vagy közösségi kerti projektben való részvétel nemcsak az ellátási láncok lerövidülését, a szállítási költségek csökkentését és a kevesebb CO2-kibocsátást jelenti, hanem nagyobb önállóságot az önellátás és a közösségi szellem megerősítése révén.
Párizsban egy használaton kívüli parkolóból földalatti farm lett, ahol a tetőkön és a falakon ma az egész város tápláléka virágzik. Eközben Belgiumban van egy igazi szupermarket, amely a városi kertészkedésre támaszkodik: az étel a saját kertjéből érkezik a polcokra a tetőn, közvetítők és mérföldes szállítás nélkül.
És még a koppenhágai IKEA innovációs laboratórium is részt vesz, és kifejlesztette a Growroom nevű városi kertközpontot, ahol belvárosi kerteket lehet létrehozni, és saját ételeket lehet termeszteni.
Élelmiszer-hulladék megoldások
A 21. század éhínségét nem az élelmiszerhiány okozza, hanem az étel igazságtalan elosztása. És bár több mint elegendő ételt állítunk elő az egész világ táplálására, évente óriási mennyiség veszít el élelmiszer-pazarlásként. Egy tanulmány szerint 88 millió tonna ételt pazarolnak el az Európai Unióban évente - ez évente fejenként 173 kilogramm megdöbbentő.
A ResQ és a ToGoodtoGo alkalmazások lehetővé teszik, hogy a nap végén Európa-szerte árusítóhelyekről gyűjtsön olcsó élelmiszereket. Ez pénzt takarít meg, elkerüli a további vásárlásokat, és megakadályozza a jó ételek pazarlását.
Németországban a SirPlus szupermarket hasonló koncepciót követ: olyan élelmiszereket árul, amelyeket más szupermarketek eladhatatlanná válogattak. Két berlini kirendeltség mellett online bolt is működik, amely az egész országot ellátja. Dániában a WeFood-ot ugyanaz a koncepció ihlette.
India etetése az élelmiszer-pazarlás ellen küzd a világ egyik alultápláltabb országában azáltal, hogy megtakarít élelmiszereket, amelyek egyébként a kukába kerülnének, majd ételt készítenek a rászorulók számára.
Keressen alternatív fehérjeforrásokat
A nyugati étrendet jelenleg az állati termékek jellemzik - nemcsak az emberi egészség, hanem a környezet szempontjából is problémát jelent. A hús- és tejtermeléshez több föld és víz szükséges, mint az emberi fogyasztásra szánt növények termesztése, és emellett jelentősen magasabb üvegházhatásúgáz-kibocsátást is eredményez. A húsfehérjék alternatív fehérjeforrásokkal történő cseréje tehát hozzájárulna a fenntarthatóbb étrendhez.
Például több mint 2000 ehető rovarfaj létezik, amelyek a mai napig ismertek. Ennek ellenére a bogarak és társai. A legtöbb nyugati országban még nem kerültek fel az étlapra. Olcsóbbak, könnyen elérhetőek és természetesen kevésbé károsak a környezetre, mint az állati fehérjék. Az emberek talán nyitottabbak lennének a nagy csúszómászásra, ha a rovarokat úgy dolgoznák fel, hogy azok már nem hasonlítanak a mászó állatokra? Legalábbis ezt a megközelítést alkalmazza egy guatemalai kezdeményezés, amely a bogarakat tápláló lisztté változtatja, majd kenyérré és kekszekké változtatja.
Indonéziában pedig a Biteback vadonatúj pálmaolaj-alternatívát fejleszt ki, amely bogárlárvákból készül. Indonézia a legnagyobb pálmaolaj-termelő a világon, és a piac drámai módon károsítja az ország környezetét: a pálmaolaj-termelés a fő oka az országban folyó erdőirtásoknak.
A Science Lab - egy másik váratlan fehérjeforrás? Még akkor is, ha nem valószínű, hogy hamarosan a tányérjára kerül a laboratóriumi steak, a fejlődés ebben az irányban folytatódik. Jó okkal: Az Oxfordi Egyetem és az Amszterdami Egyetem tudósainak elemzései azt mutatják, hogy a laboratóriumokban termesztett húsipari termékek akár 96 százalékkal kevesebb üvegházhatású gázt bocsátanak ki és 45 százalékkal kevesebb energiát fogyasztanak, mint a hagyományos fehérjeforrások.
Ez a cikk először angol oldalunkon jelent meg, és Laura Wagener fordítása.