5 zöld zöldség DiabeteMagazine

A brokkoli Dél-Olaszországban őshonos zöldségnövény. A rómaiak vadkáposztából választották ki. Nagyon tetszett nekik, és az olasz konyha még mindig sokat használ. Húsz év alatt a brokkoli csillagzöldség lett. Francia palotáink azonban már régóta elkerülik, annak ellenére, hogy a 16. században rövid ideig megjelentek II. Henrik udvarában. Catherine de Medicivel kötött házassága alatt valóban megjelent az "olasz spárga". Mára elengedhetetlenné vált. A brokkoli valóban szuperétel !
Még akkor is, ha szinte teljes egészében vízből áll (90%), alacsony energiatartalmú étel (29 kalória/10 gr), de másrészt sok ásványi anyagot tartalmaz (kálium, kalcium, foszfor, magnézium), sok rostot tartalmaz, alacsony szénhidráttartalmú, emellett kivételes C-, K- és B9-vitamin (folsav) forrás.
A főzéshez finom szemcsés, szilárd és feszes fejű, nagyon zöld színűnek kell lennie.
Minden szószhoz jól passzol, tökéletesen illik a halakhoz, a serpenyőben sült zöldségekhez, akárcsak egy olívaolaj csepegtető salátához, vagy egy kis krémhez. ízletes és zöldséges, hogy minél gyakrabban hívjanak meg tányérjainkra.

zöldség

A cukkini

A cukkini az alacsony kalóriatartalmú étrend mellett választott zöldségnek bizonyult, mindössze 17 kalória/100 g. Nagyon gazdag alkotóvízben (közel 95%) hatékonyan erősíti az étrend ásványi anyag ellátását. Könnyen emészthető, tökéletes egy esti étkezéshez.