55 recept Franciaországból - a francia konyha legjobb ételei folkermampft
A sütésről és a nemzetközi konyháról szóló blog
Májusnak vége, és nyugodtan feltételezhetjük, hogy 55 receptet mutathatunk be Önnek, ami a kulináris világkörüli turné mindenkori rekordja. A résztvevők vándorlása hatalmas, és Franciaországgal bejártuk a világ egyik legizgalmasabb kulináris országát. Spanyolország 39 étellel és Georgia 33 recepttel már megmutatta a tendenciát. Így nagyszerű gyűjteményt várhatunk, amely valóban kínál valamit mindenki számára.
Ha van olyan ország, amelynek Németországon kívül jól ismert kenyérkultúrája van, akkor természetesen Franciaország. Valószínűleg elsősorban a francia bagettre gondol - sütje meg maga az eredetit, amelyet Sylvia von Brotwein hozott nekünk. De Franciaország sokkal többet kínál. A sok időre tett kovászos kenyerek is bőségesek. A búza kovászat itt gyakrabban használatos, de sokféle felhasználásra alkalmas nagyszerű kenyeret találhat. Volt egy Pain Marette (Pain de campagne). A francia fehér kenyeret a bagett helyett bouillabaisse-szal szolgálják fel Marseille-ben.
De erősebb kenyerek is, például Ulrike Poilâne stílusú kovászos kenyér, Sylvia francia vidéki kenyér vagy Le Leu au levain - két kovászos francia búzakenyér a francia boulangerie repertoárjának része. Klasszikus tengerészkenyér a Pain Brié Conny-tól a Mein wunderbareni káoszon. Nagyon kompakt és különösen tartós.
Pain au cafe - eszpresszó kenyér
És míg a tartin kifejezést az angol nyelvű országokban a nyitott pórusú kovászos kenyérre használják, franciául szendvicseket jelent. És Ulrike hozott nekünk ebből kettőt. Egy avokádó tartin banánnal és citrommal, valamint egy tartin For’Bon, mindkét kenyér a poilâne ihlette. És még akkor is, ha a Carmen auf Tanz auf dem Tomato Le Croque Monsieur hasonló, de kissé bonyolultabb, szívesen fogyasztana hozzá Poilâne-i kenyeret.
A sajt mindenesetre fontos szerepet játszik a francia konyhában. És remek snackeket és ételeket kínálunk Önnek azonnal. Wilma von Pane Bistecca Gougeres-t kapott Alain Ducasse-tól. A kis tejszínes sajtos puffadások csábítanak, hogy megragadják. Csakúgy, mint a Kouign patates - breton burgonya és sajt keksz Susanne-ból a Magentratzerl-en. A Carina francia sajtos souffléja a Coffee2Stay-nél nem csupán egy kis snack, de nem kevésbé csábító.
Általánosságban elmondható, hogy a francia bisztrókonyha sok remek apró étellel van felszerelve, amelyeket egész nap megehet.
Ez magában foglalja a számos tortát is. Az egyik legismertebb a Quiche Lorraine. Britta von Britta szakácskönyve elhozta nekünk a klasszikust. És Katja von Kaffeebohne-nak is van hagymás süteménye. A Conny kis dijoni tortái is csodálatosak. Egy kis salátával együtt egy darab sütemény vagy egy kis torta elegendő étkezéshez.
Ez vonatkozik a galettákra is. A hajdina palacsinta egyszerűen elképesztően finom. És hogyan készülnek, Sylvia a Galette bretonne című hozzászólásában megmutatja nekünk: alaprecept és sonka, sajt, tojás „complète”. Kicsit szokatlanabb lesz Susanne-nál, aki hozott nekünk egy galettát szardínával és savanyított citrommal.
De térjünk vissza a bisztró konyhájába. Wilma kétféleképpen készített nekünk pörkölt csontvelőt - Os a Moelle és Michael von Salzig Süss Lecker, mangósalátával és grillezett szardínianyárssal, breton kezdők Concarneau-ból - Vive la France. Vagy megesz egy levest. Susi, a turbós háziasszony reteklevest fogyasztott, míg Ulrike strasbourgi hagymalevest főzött nekünk a latin konyhában.
Boeuf Bourguignon - a francia gulyás - fejléc
És ha már a pörkölteket említjük: Cornelia von Silvertravellersnek volt egy gulyája is, nevezetesen egy francia gulyás gombával és vörösborral. Petra von Chili und Ciabatta-nál pedig egy le broufado - pörkölt a Camargue-ból.
Petra királynői pogácsákat kapott édes kenyérrel és morellel - bouchées à la pure, ris de veau et morilles. Remek étel olyan összetevőkkel, amelyeket ritkán kap. A Britta szakácskönyvében szereplő Susanne töltött articsóka és az Axoa de Canard d'Espelette (baszk darált kacsa serpenyő) remek ételek, amelyeket ritkán találnak Németországban.
A sok remek étel után térjünk át a desszertre. Természetesen van néhány klasszikus is. Sylviának van egy alap krémes receptje a tésztára és a krémes Suzette kenyérborra, és Tanja a Tanjas Welt-től is varázsolt nekünk Crepe Suzette-t. Nadine von Möhreneck krémkaramellás (vegán). Szép bizonyíték arra, hogy vegán is lehetséges lemondás nélkül. Clafoutis - Britta a cseresznye rakott, Britta auf Backmädchen 1967. Wilma pedig egy vaníliás szuflát varázsolt számunkra "utolsó" desszertnek, nem vegán, de hihetetlenül finom is.
A francia konyhában nem olyan könnyű megmondani, mi az a desszert és mi az az édes snack. Mert desszertként a következő finom apróságokat is megenném, ha előttem lennének az asztalon.
Gyümölcsösnek indulunk. Ronald von Fränkische Tapas még a klasszikust is kínálja. Mindenkinek meg kellett volna sütnie a tarte tatinját. És amíg a rebarbara szezon folytatódik, vegye igénybe az esélyt egy rebarbara tarte tatinra, amelyet Wilma készített nekünk. Simone von Zimtkringelnek Tarte Bourdaloue. A körte és a frangipán valóban mindig működik, és a körteidény csak most kezdődik, a gyümölcsválasztékunk változatos marad. Tina francia málna-márvány süteményt (Cake marbré framboise) sütött nekünk, és Carina felhőfényes Gâteau de nuage aux fraises tökéletes nyárra. A jeges torta éppen megfelel a nyári hőmérsékletnek.
Gyümölcs nélkül, de töltötten élvezheti a Chinois alsacien - csiga konyhát Petra Elzászból. És ezzel már majdnem ott vagyunk. De természetesen nem zárhatjuk le a kulináris világkörüli turnét, mielőtt a csokoládé témájával foglalkoznánk. A chili és a ciabatta közül a Helden der Vorzeit Nanni fondant au chocolat sütötte nekünk egy konyha francaise-t: Csokoládétorta - Gâteau reine de Saba.
Milyen nagyszerű gyűjtemény jött össze ezúttal is. Remélem, jössz sokat olvasni és főzni grillezni júniusban. Ha igen, akkor is csatlakozhat hozzánk júniusi kulináris világkörüli turnénkra. A téma a nemzetközi BBQ - grillezés az egész világon.
A meghívó
Micsoda idő. Az év fut, és már májusban vagyunk. Legtöbben valószínűleg legalább egyszer nyaraltunk volna, vagy a nyári vakációra számítva. De leveles pite, Corona mindent megváltoztat, és így otthon maradunk. Mi Németországban örülhetünk annak, hogy ennyi szabadságunk van, és remélem, hogy ezt nem fogjuk eljátszani, mert túl sokan tévesen értelmezik a németországi sikereket.
Más országokban lassan, de biztosan több a szabadság, és biztos vagyok benne, hogy az egyik vagy a másik jobban megismeri hazáját ebben az évben.
De szeretnénk tovább nézni a távolba, még akkor is, ha csak virtuális. A kulináris világkörüli turné természetesen folytatódhat, és ebben a hónapban Franciaországba megy. Sokak szerint a kulináris művészet országa. És ezt szeretnénk megtudni ebben a hónapban. Miután a múlt hónapban 33 receptünk volt a grúz konyhából, és előtte csak egy új rekordot állítottunk fel az előző hónap 39 spanyol ételével, remélem, hogy a franciaországi utunk nagyon népszerű lesz.
Használja ki az esélyt egy kulináris áttekintésre a legutóbbi franciaországi látogatásáról, szerezzen be egy új szakácskönyvet a francia konyháról, vagy merje kipróbálni azokat a klasszikusokat, amelyeket mindig is főzni akart. Nagyon kíváncsi vagyok, mit gondol a franciaországi megállásunkról, és hogy megszakítjuk-e a 40-es határt ebben a hónapban.
A legfontosabb egy pillanat alatt:
Kísérjen el minket a kulináris világkörüli turnéra. Hogyan kell csinálni, részletesen megtalálható ebben a bejegyzésben, és az összes eddigi és az év hátralévő témájának áttekintése itt található.
A legfontosabb információk:
Ha részt akarsz venni, regisztrálhatsz alább vagy az FB csoportban. Kérjük, vegyen fel barátként az FB-be, különben nem hívhatlak meg titkos csoportba. Alternatív megoldásként van egy WhatsApp csoport, ha nem vagy az FB-n. Egyszerűen írja be a számát az alábbi űrlapba, és én hozzáadom. Ehhez integrálja az oldalára a világkörüli turné szalaghirdetését, és linkelje ezt a bejegyzést.
Ezen a ponton nagyon köszönöm Christinának, a The Apricot Lady-nek az esemény logójának elkészítéséért.
Kis verzió
Blogger-kampány „@volkermampft Small kulináris világkörüli turnéja
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?fit=130%2C250&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?fit=130%2C250&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Blogger Action" A kulináris Világutazás: @volkermampft "width =" 130 "height =" 250 "data-recalc-dims =" 1 "data-lazy-srcset =" https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads /2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?w=130&ssl=1 130w, https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?resize=29%2C55&ssl= 1 29w "data-lazy-size =" (max. Szélesség: 130px) 100vw, 130px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 ">
Nagy változat
Blogger-kampány „A @ volkermampft gasztronómiai utazása a világ körül nagyszerű
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?fit=300%2C120&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?fit=500%2C200&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Blogger Aktion" A kulináris A @volkermampft által szervezett világkörüli turné nagy "width =" 500 "height =" 200 "data-recalc-dims =" 1 "data-lazy-srcset =" https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/ uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png? w = 500 & ssl = 1 500w, https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?resize=300%2C120 = 1 300w, https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?resize=138%2C55&ssl=1 138w "data-lusta-size =" (max. -szélesség: 500px) 100vw, 500px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIAIBRAA7 ">
A hozzászólásokat a hónap utolsó szerdájáig kell beírni és utolsó pénteken 9 órakor közzé tenni. Ez azt jelenti, hogy ebben a hónapban május 27. a záró dátum, május 29. a legkésőbbi közzététel napja.