6 pont kritika a Paleo fanatikusai ellen - alak a súly felett
Fitness elfoglalt emberek számára
A paleo diéta biztosan nem rossz. Röviden:
- A Paleo könnyen érthető "szabályrendszert" kínál, amely egyszerűen segíti az embereket a valódi és feldolgozatlan ételek fogyasztásában.
- Ugyanakkor a Paleo inkább életmód, mint puszta táplálkozási forma vagy akár diéta, amely magas érzelmi köteléket hoz magával - és ezért javítja a pozitív eredmények hosszú távú kilátásait
Nekem személy szerint az előnyök egyértelműen meghaladják az előnyöket, még akkor is, ha a paleo rendőrség bosszantóbb lehet, mint ha parkolóhelyet keresne Hamburg belvárosában ...
De a Paleo-étrend nem minden területe teljes mértékben kiállja a kritikus tudományos vizsgálatot. Minden Paleo-fanatikus számára, aki dühös dühvel akarja elütni a kulcsokat: Ez nem azt jelenti, hogy a Paleo-diétát minden tudományos alapot meg akarom tagadni, vagy hogy szerintem a diéta rossz!
A lényeg egyszerűen az, hogy ésszerű kritika érhető el a Paleo egyes szabályai vagy azok indoklása miatt. És végül is nem akarjuk visszatartani őket tőled:
1. Önkényes forradalom
A Paleo legtöbb képviselője szerint a civilizációs betegségek tettese a mezőgazdasági forradalom, vagyis a mezőgazdaság és a szarvasmarha-tenyésztés kezdete nagyjából 10 000 évvel ezelőtt. Legalább egy jogos kérdés az, hogy annak ellenére, hogy állítólag 10 000 éve "rosszul cselekedtünk", miért tapasztaltuk a civilizációs betegségek óriási növekedését az elmúlt évtizedekben? Mi van a 200 évvel ezelőtti ipari forradalommal, amely sokat automatizált és új stresszformákat hozott magával? Mi a helyzet a digitális forradalommal, amely az elektronikus eszközök bűvöletében ül bennünket a nap egyre több részében?
Ez a két fejlemény kapcsolódik a fizikai aktivitás jelentős csökkenéséhez és a pozitív környezeti hatásokhoz. Ezenkívül évtizedek óta egyre és lényegesen intenzívebben "manipuláljuk" ételeinket, mint valaha - megemlítem az ócska étel, a könnyű étel és az élelmiszer-technológiát.
2. A gabona fogyasztása a vártnál jóval korábban
Ma már sok tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a gabonát az emberek jóval korábban, mint 10 000 évvel ezelőtt fogyasztották el. A számok 30 000 és több mint 100 000 évvel ezelőtt változnak. Egyes leletek arra utalnak, hogy ebben az időszakban még lisztet is gyártottak és feldolgoztak.
Arról azonban nincs tudomásunk, hogy ez a fogyasztás mennyire terjedt el és milyen mértékben. Mivel eredeti vad gabona volt, két feltételezés nyilvánvaló: Az elfogyasztott mennyiség minden bizonnyal viszonylag kicsi volt, mivel nem volt nagyüzemi termesztés (amennyire eddig tudunk). Ezeknek a vadon élő eredeti gabonaféléknek a táplálkozási profilja minden bizonnyal eltért a ragadozókkal szemben védett, magas hozamú gabonafélék mai tenyésztésétől.
És végül: őseink gyakran harcoltak a puszta túlélésért, és azt ették, ami rendelkezésre állt. Ez fordítva nem jelenti azt, hogy minden, amit elfogyasztott, táplálkozási szempontból optimális az emberi test számára. Ez utóbbi kérdés minden bizonnyal luxusprobléma.
3. Nyers ehetetlen = rossz?
Egyes paleo-szurkolók bizonyos ételeket, például a hüvelyeseket kizárnak az étrendjükből azzal az indokkal, hogy ezeket fel kell dolgozni ahhoz, hogy ehetők legyenek, és lehetővé tegyék a tápanyagok felszívódását belőlük. Ez a feldolgozás paleolit őseink számára nem volt lehetséges, ezért ezt az ételt is elkerülték.
Általánosságban elmondható, hogy bizonyos technológiai eredmények feltételezett időpontjai egyre inkább esnek: ez magában foglalja a tűz használatát is. A jelenlegi ismeretek szerint például. A neandervölgyiek körülbelül 44 000 évvel ezelőtt főztek hüvelyeseket, és így ehetővé tették őket. Most nem vagyunk a neandervölgyi ember közvetlen leszármazottai, de legalábbis feltételezhetjük, hogy a homo sapiens is ilyen technikákat alkalmazott.
4. Gabonafélék és hüvelyesek
A Paleo-körökben a gabonákat és a hüvelyeseket gyakran „rossznak” nevezik. Éppen ellenkezőleg, számos tanulmány kimutatta, hogy pozitív hatások vannak a teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek egészséggel kapcsolatos mért értékeire, valamint terápiás tulajdonságaira (ideértve a jobb szív- és érrendszeri egészséget, a csökkent gyulladásértékeket ...), vagy legalábbis semlegességüket e tekintetben.
Ezen túlmenően ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása nem optimális, mivel a bennük található "antitápanyagok", például a fitinsav és az oxalátok, blokkolják a meglévő tápanyagok (különösen az ásványi anyagok) felszívódását. A fitinsav és az oxalátok azonban nem csak gabonafélékben és hüvelyesekben találhatók; ennek ellenére általában a Paleo hívei sem a zöld saláták, sem a spenót ellen nem vitatkoznak. Az anti-tápanyagok csökkentésére szolgáló módszereket, például az áztatást vagy a főzést szintén gyakran szkeptikusan tekintik - ez további feldolgozás lenne!
Meg kell jegyezni, hogy a nyugati világban, ahol sokféle étel áll rendelkezésre bőségesen, még azok a vegetáriánusok is, akiknek étrendjükben magas a szemek és hüvelyesek aránya, ugyanakkor alacsony az állati termékek fogyasztása, csak viszonylag ritkán mutatnak hiányosságokat bizonyos nyomelemekkel kapcsolatban; biztosan nem statisztikailag szignifikáns halmozásban. Ennek megfelelően a mindenevő étkezési szokásokkal rendelkező embereket még kevésbé veszélyeztetik. Tehát az antitápanyag-paranoia kissé eltúlzott.
A gabonafélék elleni másik érv az, hogy elősegítik a gyulladást. Az irodalom itt az érme két oldalát mutatja be: Összefüggés van a finomított (!) Gabonatermékek fogyasztása és a gyulladás között. A vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonáknak még gyulladáscsökkentő hatása is van. Kettős-vak kontrollált összehasonlítások nem mutatták ki, hogy a finomított gabonafélék és a teljes kiőrlésű termékek sem okoznának összefüggést a gyulladással - annak ellenére, hogy a teljes étrendben a szemek magas aránya ezekben a vizsgálatokban.
Természetesen a glutén egy különleges hívószó. A Paleo az elmúlt években segített a gluténellenes hullám vezetésében. Sikerrel, hiszen minden jobb szupermarketben található egy polc gluténmentes termékekkel. Valódi glutén intoleranciában/lisztérzékenységben szenvedők számára ez mindenképpen jó dolog. Szintén minden furcsa rizsliszt-kukoricaliszt-húsz egyéb összetevő helyettesítő termék gyártója számára, amelyek gluténmentesek és ezért különösen "egészségesek" * kacsintás *
A paleo hívei régóta állítják, hogy a lakosság többsége gluténérzékeny. Sajnos az emberen végzett vizsgálatok eddig nem tudták ezt bizonyítani, és arra a következtetésre jutottak, hogy a lakosság legfeljebb 1-3% -át érinti. Még akkor is, ha túllépik a cöliákia szűk kritériumát, és a búzaallergikusokat is beleszámítják, ez a szám nem haladja meg a 10% -ot.
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet
Mindig oldja fel a YouTube letiltását
Számos gluténmentes gabonatípus (vagy álszem) = az édes pázsitfűfélék családjába nem tartozó növények szemcséje is rendelkezésre áll. Például amarant, hajdina, köles, quinoa, zab vagy rizs. Ezeket aztán a Paleo támogatói többnyire elkerülik az antitápanyag tézis miatt.
Ezek az anti-tápanyagok tartalmazzák a lektineket is, amelyek nagy mennyiségben mérgezőek lehetnek. A lektineket azonban főzés és erjesztés során denaturálják. A Paleo támogatói a lektineket azzal vádolják, hogy károsították a bélfalakat, és átjárhatóvá tették azokat idegen testek, például kórokozók számára. Ezeket az állításokat nem vizsgálták megfelelően in vivo, azaz élő embereknél, hogy valóban alátámasszák ezt a hipotézist. Ismét egyetlen egészséges emberrel kapcsolatos kutatás sem mutatja, hogy a szemek vagy hüvelyesek károsítják az emésztőrendszert.
Egy 2012-es átfogó meta-tanulmány megvizsgálta a táplálkozás különféle formáit (beleértve a mediterrán étrendet és az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, valamint a magas fehérjetartalmú étrendet) a szénhidrát- és zsíranyagcserére, valamint a testzsír csökkentésére gyakorolt hatásuk tekintetében. A mediterrán étrend bizonyult itt a leghatékonyabbnak. Ez rendszeresen tartalmaz szemeket és hüvelyeseket.
(Jómagam kevés intoleranciával rendelkezem, ezért mélyen megértem az olyan élelmiszerek kerülését, amelyekre mellékhatások mutatkoznak.)
5. A cukor méreg és kövér
Népszerű kijelentés, amelyet elkerülhetetlenül valaki a megfelelő időben kiszakít minden paleo közösségben: „A zsír nem hízik meg. A szénhidrátok/cukor meghízik! "
Alapvetően: A makrotápanyagok teljes csoportját "rossznak" címkézni, és azt állítani, hogy ez a makrotápanyag hizlal, anélkül, hogy tovább minősítenénk ezt az állítást és összefüggésbe hoznánk, egyszerűen banán.
Igen, a cukor mérgező. Kb. 30 g/testtömeg-kg dózisban. Szóval csupán 2,6 kg-ra lenne szükségem ahhoz, hogy cukorral lőjem magam a túlvilágra. Egyébként a víz ebből a szempontból is "mérgező".
Az USA-beli adatok azt mutatják, hogy az 1970 és 2010 közötti négy évtizedben a napi kalóriabevitel növekedése a fizikai aktivitás csökkenésével járt. Az átlagos kalóriatöbblet (azaz az ételből felvett energia, amelyet a fizikai aktivitás nem fogyaszt fel) körülbelül 700 kcal/nap. A további elfogyasztott kalóriáknak még 10% -a sem tulajdonítható magas kalóriatartalmú édesítőszereknek, például asztali cukornak. Epidemiológiailag a cukorból származó kalória önmagában még kezdetleges módon sem képes megmagyarázni a jelenlegi elhízási járványt!
Tehát a cukor zsírgyártó ördögnek nyilvánítása minden bizonnyal emlékezetes képlet, és az sem káros, ha ez azt jelenti, hogy az emberek a magas kalóriatartalmú cukrot tápanyag-sűrű, alacsony kalóriatartalmú ételekkel helyettesítik. Ez minden bizonnyal egy olyan "főcím" is, amely kiváncsiságot és vérkeringést váltott ki, amely mindig releváns darabja a rejtvénynek, amikor arról van szó, miért terjednek bizonyos üzenetek, mint az erdőtüzek. De mindenekelőtt olyan kontextus nélküli és túl leegyszerűsített állítás, hogy ennek semmi köze a valósághoz!
6. Az Omega 6: Omega 3 optimális aránya
Mind elméleti szinten, mind az emberi populációkon végzett vizsgálatok során mindeddig tudományosan nem támasztották alá azt az állítást, hogy ezeket a zsírsavakat bizonyos arányban be kell venni. Ami teljesen bebizonyosodott, az az, hogy a halolajban található omega-3 zsírsavak, nevezetesen az EPA (eikozapentaénsav) és a DHA (dokozahexaénsav) abszolút mennyisége pozitív egészségi hatással rendelkezik.
Az olyan ételekben, mint a kókuszolaj vagy bizonyos diófélék/magok, amelyeket a Paleo rajongói szívesen fogyasztanak nagy mennyiségben, felesleges az omega 6 zsírsav. Mint mondtam, ez nem probléma. Nem bizonyított, hogy egy bizonyos arány fontos. Általában jó ajánlás, hogy egyszerűen növelje az omega 3 zsírok bevitelét. Erre különösen alkalmas a hal- és algaolaj, valamint a fűből táplált (!) Tehenek nyerstej vajja. A szervezet alig tudja felhasználni a növényi omega 3 olajokat.
Következtetés és ajánlások
Könnyen kivitelezhető, erős és aktív közösséggel a Paleo a tökéletes módja annak, hogy valakit normális nyugati étrenden tartson, hogy főleg friss és feldolgozatlan ételeket fogyasszon. Így kell lennie! A „vissza az alapokhoz” megközelítés előnyei tagadhatatlanok.
A kritikát azonban nem szabad a szőnyeg alá söpörni. Míg a paleónak számos előnye van, a tudomány nem támogatja megfelelően bizonyos élelmiszerek betiltását. Ugyanezek a tilalmak néhány paleo szószólót radikális misszionáriussá tesznek, akik csak fekete-fehéret látnak. Ugyanakkor ez nem azt jelenti, hogy gabonaféléket vagy hüvelyeseket kell enni. Nincs szükséged rájuk. De nem is betegítenek meg és nem halnak meg, és ezért nincs ok vallásos módon nélkülük élni, ha szereted megenni.
A fecsegésből: Thomy és én rendszeresen hallunk olyan emberektől, akik panaszkodnak szenvedéseikről, hogy nem tudtak izmokat gyarapítani. Ugyanakkor elolvastak nekünk egy listát 20 élelemről, amelyekhez nem kapcsolódnak valamilyen táplálkozási dogma miatt. És maguk is észreveszik, hogy nehéz elegendőt enni napközben ... Találd meg a kapcsolatot!
Az élelmiszerek egész csoportjának kizárása egyéni alapon és a ténylegesen fennálló intolerancia/allergia alapján történjen
És nem azért, mert néhány táplálkozási guru feltételezett feltételezéseket tartalmaz a kőkori étrendről.
Címfotó Erix jóvoltából! (Creative Commons licenc)
Gabonaméreg fotó a Private Nobby jóvoltából (Creative Commons License)