7 „egészségtelen” étel, amely valójában jó neked
Írta: Friederike Ostermeyer 2019. március 14, 7:13
Az étrend trendjei és meggyőződései az elmúlt évtizedekben egyes ételeknek rossz képet adtak. Tanulmányok azt mutatják, hogy gyakran ennek az ellenkezője a helyzet!
Ha kenyérre, mogyoróvajra és tojásra gondol, mi a szándéka? Talán ez: Nagyon hizlalók! Inkább ne egyél belőle túl sokat, vagy hagyd ki teljesen! De igaz ez? A FITBOOK szerzőnk összeállított egy listát (feldolgozatlan és feldolgozott egyaránt), amelyeket az ő szemszögéből az utóbbi években és évtizedekben különösen rosszul mutattak be - és Sven-David Müller táplálkozási szakértő is szívesen visszaadja nekik „egészséges méltóságukat”.!
vaj
A 80-as és 90-es évekbeli "alacsony zsírtartalmú" hype az első számú gazembernek nyilvánította a vajat az állati zsírokkal - és ez a hírnév még ma is nehéz helyzetben van. Feltételezzük, hogy a vajban található zsírsavak szív és közben meg kell cáfolni az edényeket! Az emberek valódi ellenségei a transzzsírok, amelyek erősen feldolgozott élelmiszerekben találhatók, például sült krumpliban, chipsben, minden sült ételben, müzliszeletben, reggeli müzlikben, szószokban vagy olcsó margarinban.
"A vajban lévő tejzsír viszont (a vaj 80 százaléka belőle készül) könnyen emészthető, sőt gyomorproblémákkal küzdő emberek számára is megfelelő" - mondja Müller táplálkozási szakértő. Egy svéd tanulmány még a tejzsír védőhatását javasolja a szívroham kockázata ellen. Ezenkívül a vaj az E-vitamin jó szállítója: gátolja a gyulladásos folyamatokat és támogatja az immunrendszert. Az A-vitamin is bőséges (fontos a sejtek növekedése szempontjából). Egyébként a legelő tejéből készült vaj állítólag a legnagyobb vitamintartalmú.
Németország a több mint 300 féle kenyérrel kenyérországnak számít. A hagyományos vágott élelmiszert évente több milliárdszor értékesítik, és évente 80 kilogrammot megeszünk belőle. És mégis, már évek óta zavarja, hogy egyre többen gondolják úgy, hogy a gabona endospermiumában található glutén káros nekik. Csak néhányat érint a valódi glutén intolerancia, Németországban a Celiac Society szerint a lakosságnak csak egy százaléka. Ebben a hangulatban a kenyér betegséggé vált - tévesen, mondja Müller.
A karton fehér kenyérnek továbbra is kivételnek kell maradnia - a teljes kiőrlésű kenyér maradhat a napi menüben
Fotó: Getty Images
"A kenyér fontos alapélelmiszer, gazdag rostokban és viszonylag gazdag gyulladáscsökkentő cinkben." Feltéve, hogy legalább 95 százalékos teljes kiőrlésű kenyeret választ - a tönköly, rozs vagy búza egyébként ízlés kérdése. A szakember pedig mást tisztáz: "Még mindig nincs egyetlen megalapozott bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az alacsony szénhidráttartalom valóban egészségesebb, mint egy normál, magas szénhidráttartalmú, de alacsony zsírtartalmú, egészséges étrend."
Krumpli
Mindössze 70 kalóriával (100 gramm főtt tészta 150 kalóriával rendelkezik!) Valójában rejtély, hogy a burgonya hogyan marad a fejünk mögött hízlaló ételként. Pontosan fordítva van: Egy adag kabátkrumpli (200 gramm) hosszú ideig jóllakik - ez a legjobb intézkedés a vágyakozás ellen! -, körülbelül 30 mg C-vitamint tartalmaz, és nyomelemeket ad magnéziumnak, kalciumnak, foszfornak, valamint vasnak és káliumnak - ez utóbbi pozitív hatással van a magas vérnyomásra.
A burgonya csak akkor hizlal, ha sült krumpli vagy chips
Fotó: Getty Images
A szakember ismer egy másik apró trükköt, amellyel még jobban ki lehet szállni a gumóból: „Ha főzés után hagyod kihűlni a burgonyát, és csak utána tovább feldolgozod, úgynevezett korlátozó keményítő képződik. Ez még teltebbé, sőt kissé alacsonyabb kalóriatartalmúvá teszi őket. "
mogyoróvaj
El kell ismerni, hogy a földimogyoróvaj 100 grammonként körülbelül 650 kalóriát tartalmaz. DE: Müller táplálkozási szakértő szerint nem szabad becsapni a számokkal, mert egy-két evőkanál után általában eléggé tele van. Egy darab banánnal együtt a mogyoróvaj még az édesség utáni vágyra is képes megbirkózni. A mogyoróvaj nemcsak a B3-vitamin, az E-vitamin és a magnézium finom forrása, de jó a fogak számára is! Müller: "A krémes, kissé esetlen konzisztencia serkenti a nyál termelését, ami viszont megakadályozza a fogszuvasodást." Feltéve, hogy ez cukormentes - vagy még jobb - házi változat.
A cukrozatlan mogyoróvaj B3-vitamint, E-vitamint és magnéziumot tartalmaz - és ez jót tesz a fogainak is! Banánnal kombinálva segít az étvágy után. Fotó: Getty Images
Ehhez tegyen egy konyhai keverőbe 230 g sózatlan (pörkölt) földimogyorót, egy evőkanál agave szirupot, két-három evőkanál repceolajat és egy csipet sót. A vaj több hétig hűtőszekrényben marad.
A rossz koleszterin egy alkalommal legfeljebb a heti egyszeri sarokba tette a klasszikus reggelitojást. Szerencsére számos friss tanulmány már régen megmutatta, mi is van valójában a tojásban - ilyen például a Pekingi Egyetem vizsgálata, amely négy év alatt félmillió felnőtt tojásfogyasztását figyelte meg. Megállapítás: Azoknak, akik hetente legalább öt tojást esznek, 18 százalékkal alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
Müller szerint a tojás is igazi karcsúsító szer: "Azok, akik minden reggel kemény tojást esznek, általában kevesebb súlyproblémával küzdenek." A bennük lévő fehérjék minősége, amelyet az emberi test akár 100 százalékig is felhasználhat, szintén egyedülálló. A benne lévő A, D, K, B2, B6, B12 vitaminok, folsav és foszfor, nátrium, kálium és kalcium pedig ötletes tápbombákká teszik őket.
A buggyantott tojások előkészítéséhez bizonyos ösztön szükséges - de ezek különböznek a klasszikus reggeli tojástól. Ehhez csúsztassa a tojást egy csészéből szinte forrásban lévő, sós vízbe, és hozzon létre rétest. Két-négy perc múlva kész! Fotó: Getty Images
sült bab
A klasszikus angol reggeli, amely kolbászt, szalonnát, tojást és sült babot (paradicsommártással sült fehér babot) tartalmaz, lélekétel lehet, de nem éppen egészséges. Müller szerint azonban ez utóbbiakból sok jót lehet nyerni! Egyrészt a fehér bab nagyszerű fehérje- és rostforrás. Másrészt a hozzá tartozó paradicsomszósz rengeteg likopint tartalmaz, amelynek állítólag rákellenes tulajdonságai vannak.
Hüvelyesek mártásban: A sült bab hagyományos brit reggeli - és egészségesebb, mint sokan gondolják. Fotó: Getty Images
Az említett likopin a feldolgozott paradicsomtermékekben sokkal nagyobb koncentrációban fordul elő, mint a friss gyümölcsökben. Az egyetlen hátrány: "A sült babkonzervek többsége sok cukrot tartalmaz" - mondja Müller. Ezért jobb, ha a babot paradicsommártásban készíti el maga - akkor ennek sok köze van egy igazán egészséges és teli étkezéshez.
Alkoholmentes sör
Hosszú túra, biciklizés vagy csak hasonló után - a hideg sör csodálatosan frissítő. Az alkoholmentes változat különösen egészségesnek bizonyul, amint egy 2018 őszén elvégzett tanulmányból kiderült: Állítólag a benne lévő izo-alfa-savak és a xanthohumol nevű anyag pozitívan hat a zsír- és cukoranyagcserére, sőt megelőzi a májkárosodást.
A sör frissítő, az alkoholmentes változat pedig valóban egészséges ásványi ital
Fotó: Getty Images
Az, hogy a napi "sportsör" valóban megvédi-e a májat, még mindig ellentmondásos. Az biztos, hogy az alkoholmentes sör jó izotóniás ital, amely nagyrészt vízből áll (és ezért oltja a szomjat), és értékes ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek a fizikai tevékenység során elvesznek.