75556503 a Power Point borsókonzervációs technológia

A 75556503 szöveg Power Power konzerv borsó gyártási technológiája

A konzervkonzervek beszerzésének technológiája

power

1. fejezet 1.1. Fő nyersanyagok

2.1. A borsó betakarítása A borsó betakarítását a szárak kaszálásával végzik, amikor a szemek megfelelnek az iparosításra előírt minőségi feltételeknek. Az optimális betakarítási idő meghatározása a szemek érettségének meghatározásával történik maturométer vagy tenderométer segítségével. 2.2. Verőközpont szállítása A zöldségfélék és gyümölcsök szállításához használt eszközök lehetnek útvonal, vasút, tenger vagy légi. Gyümölcsök és zöldségek gyárba szállításához hazánkban csak a közúti eszközöket használják, mivel ezek gazdaságos és gyors szállítást biztosítanak a kaputól a kapuig, közbenső kezelés nélkül. Ezek a következők: teherautók ponyvával védik a port, napot, időjárást.

2.3. Kaszálás A borsó kaszálását a cséplőhelyre szállítják, ahol a következő műveleteket hajtják végre: - a szemek leválasztása a szárról - a szennyeződések tisztítása 2.4. Szellőzés A karmokkal ellátott lánc segítségével a rudakat pengékkel helyezzük be a dobokon, a kapott ütések révén a hüvelyeket kioldjuk, a szemek a gumiszőnyegre esnek, és a lifttel együtt szállítják a ventilátorokhoz. A penge tengelyének sebessége 100-115/perc, a dobnál pedig 14-16/perc, mindkét rész ugyanabban az irányban forog. Fújással a fényszennyeződéseket (hüvelyek, levelek, rudak) Egyéb nehezebb szennyeződések (kavicsok) különülnek el a rezgő képernyőkön, ahová a szemek a szellőzés után hullanak. 2.5. Flotációs mosás Az úgy történik, hogy a tárolótartályból egy hidraulikus szivattyú segítségével behelyezi az úszó mosógépbe, ahol a vízszemcsék szétválasztása is megtörténik. 1. függelék

2.9. Hűtés A borsó hűtését 30 ° C-ig kell elvégezni, hogy elkerüljük a termék savanyúvá válását előidéző ​​mikroorganizmusok fejlődését.

Minőségellenőrzés az övön A modern koncepcióban a minőségellenőrzés szerepe az operatív cselekvés és beavatkozás, bárhol és bármikor, amikor arra szükség van, hogy a végtermék megfeleljen az előírt feltételeknek, és ezáltal a hulladék folyamatosan csökkenjen.